【正文】 . 5 復(fù)合誘變 ........................................................................................................................... 6 搖瓶篩選 ........................................................................................................................... 6 穩(wěn)定性試驗(yàn) ...................................................................................................................... 6 菌種保藏 ............................................................................................................................. 6 3 培養(yǎng)基 .................................................................................................................................... 7 紅曲霉 的培養(yǎng)基 .................................................................................................................. 7 培養(yǎng)基的設(shè)計(jì) ..................................................................................................................... 7 碳源 .................................................................................................................................. 7 氮源 .................................................................................................................................. 7 無機(jī)鹽及微量元素 .......................................................................................................... 8 4 滅菌 ........................................................................................................................................ 9 儀器滅菌 ............................................................................................................................. 9 培養(yǎng)基滅菌 ......................................................................................................................... 9 分批滅菌 ........................................................................................................................... 9 中北大學(xué) 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 第 II 頁(yè) 共 Ⅱ 頁(yè) 連續(xù)滅菌 ......................................................................................................................... 10 空氣除菌 ........................................................................................................................... 10 發(fā)酵罐滅菌 ....................................................................................................................... 10 5 種子擴(kuò)大培養(yǎng)和裝料發(fā)酵 .................................................................................................. 11 斜面培養(yǎng) ........................................................................................................................... 11 一級(jí)種子培養(yǎng) ................................................................................................................... 11 二級(jí)種子培養(yǎng) ................................................................................................................... 11 裝料發(fā)酵 ........................................................................................................................... 12 6 發(fā)酵控制 .............................................................................................................................. 13 pH 值的控制 ...................................................................................................................... 13 溶氧的控制 ....................................................................................................................... 13 補(bǔ)料工藝的控制 ............................................................................................................... 13 磷酸與氨水 ..................................................................................................................... 14 葡萄糖與蛋白胨 ............................................................................................................ 14 7 下游加工 .............................................................................................................................. 16 下游加工工藝的一般流程 ................................................................................................ 16 發(fā)酵液的預(yù)處理與固液分離 ............................................................................................ 16 提取 .................................................................................................................................... 16 胞外色素 ......................................................................................................................... 16 胞內(nèi)色素 ........................................................................................................................ 16 成品加工與包裝 ............................................................................................................... 16 8 物料衡算 .............................................................................................................................. 18 發(fā)酵罐數(shù)量衡算 ............................................................................................................... 18 發(fā)酵液組成衡算 ............................................................................................................... 19 發(fā)酵罐工藝設(shè) 計(jì) ............................................................................................................... 19 9 結(jié)果與討論 .......................................................................................................................... 21 致謝 .......................................................................................................................................... 25 中北大學(xué) 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 第 1 頁(yè) 共 25 頁(yè) 1 引言 概述 紅曲色素，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。固體發(fā)酵具有操作簡(jiǎn)便、能耗低、發(fā)酵過程容易控制、對(duì)無菌要求相對(duì)較低、不易發(fā)生大面積的污染等優(yōu)點(diǎn)。所以聚酮途徑被認(rèn)為是紅曲色素合成的主要途徑。 20世紀(jì) 80年代我國(guó)朱文錦等 [9]研究報(bào)道了厚層機(jī)械通風(fēng)制曲工藝以改進(jìn)傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn) ， 該工藝是在純種制曲工藝基礎(chǔ)上 ， 采用