蛋奶工程管理制度專題(完整版)
【正文】 問題，并報告領導小組研究解決。 3 （6）、保潔小組職責 認真進行加工前的保潔工作，洗凈雞蛋、檢查牛奶封口，同時要做好餐廳蛋殼和奶袋的回收工作，（每個餐廳放2個紙箱）保持環(huán)境清潔。對違反操作規(guī)定者，負責人應及時進行批評教育，責令改正。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學校2015年9月1日 5 蛋奶工程采購制度 蛋奶食品必須是“飲用奶”和“雞蛋”，絕不允許采購其他食品代替。 必須使用安全運輸車輛；必須兩人以上進行運送；若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。 存貯必須規(guī)范安全，儲藏室必須有兩把鎖；兩人同時開門向炊事人員發(fā)放蛋奶。 加工過程必須有兩人以上在場。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學校2015年9月1日 10 蛋奶工程資金的管理與使用制度 必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內，初審轄區(qū)內各校配發(fā)蛋奶工程學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。 學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。 四、嚴禁學生在地攤門前購買不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。 十一、學校把衛(wèi)生防疫知識教育納入學校教育計劃，切實開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。 留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學校2015年9月1日 13 營養(yǎng)早餐留樣制度 學校為學生提供蛋、奶必須由專人負責留樣。 六、學校蛋奶工程工作人員必須兩證齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進行身體檢查。 學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。實行周清月結期審計制度。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學校2015年9月1日 9 蛋奶工程發(fā)放與用餐制度 班主任要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。 加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。 實行食品接收管理簽字制度。 蛋奶工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。 保管員要做好存放工作，庫房要求干燥衛(wèi)生，防鼠、防蠅
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