蛋奶工程管理制度專(zhuān)題(完整版)
【正文】 問(wèn)題，并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組研究解決。 3 （6）、保潔小組職責(zé) 認(rèn)真進(jìn)行加工前的保潔工作，洗凈雞蛋、檢查牛奶封口，同時(shí)要做好餐廳蛋殼和奶袋的回收工作，（每個(gè)餐廳放2個(gè)紙箱）保持環(huán)境清潔。對(duì)違反操作規(guī)定者，負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育，責(zé)令改正。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校2015年9月1日 5 蛋奶工程采購(gòu)制度 蛋奶食品必須是“飲用奶”和“雞蛋”，絕不允許采購(gòu)其他食品代替。 必須使用安全運(yùn)輸車(chē)輛；必須兩人以上進(jìn)行運(yùn)送；若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運(yùn)送。 存貯必須規(guī)范安全，儲(chǔ)藏室必須有兩把鎖；兩人同時(shí)開(kāi)門(mén)向炊事人員發(fā)放蛋奶。 加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng)。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校2015年9月1日 10 蛋奶工程資金的管理與使用制度 必須按照公開(kāi)公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)各校配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單，并造冊(cè)登記，經(jīng)公示無(wú)誤后逐級(jí)上報(bào)。 學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。 四、嚴(yán)禁學(xué)生在地?cái)傞T(mén)前購(gòu)買(mǎi)不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。 十一、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，切實(shí)開(kāi)展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。 留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校2015年9月1日 13 營(yíng)養(yǎng)早餐留樣制度 學(xué)校為學(xué)生提供蛋、奶必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。 六、學(xué)校蛋奶工程工作人員必須兩證齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。 學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。 十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校2015年9月1日 9 蛋奶工程發(fā)放與用餐制度 班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。 加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過(guò)硬的操作技術(shù)水平。 實(shí)行食品接收管理簽字制度。 蛋奶工程必須以政府采購(gòu)中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。 保管員要做好存放工作，庫(kù)房要求干燥衛(wèi)生，防鼠、防蠅
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