動(dòng)物性食品的安全與健康(完整版)
【正文】 分銷過(guò)程中也易造成污染，主要的影響因素可能有儲(chǔ)藏環(huán)境、衛(wèi)生運(yùn)輸環(huán)節(jié)的工具衛(wèi)生銷售人員健康、銷售環(huán)境衛(wèi)生情況等。目前，檢測(cè)食品中沙門氏菌的方法有多種，其中我國(guó)進(jìn)出口食品中沙門氏菌屬檢測(cè)方法為垂直膜過(guò)濾法（sn/），該法是基于垂直過(guò)濾的方式使樣品通過(guò)包被有特別沙門氏菌抗體的膜，抗原抗體特異性結(jié)合，通過(guò)酶偶合物使抗原抗體復(fù)合物顯色。 ： 由于抗生素的大量違規(guī)使用和預(yù)防性用藥等一系列問(wèn)題，沙門氏菌的多重耐藥性變得越來(lái)越嚴(yán)重。agarc237。 近年來(lái)，隨著細(xì)菌耐藥性問(wèn)題日益嚴(yán)重，我國(guó)傳統(tǒng)的中草藥漸漸進(jìn)入我們的視野，采用中草藥預(yù)防畜禽細(xì)菌感染的方法被一些地方采用。此外，有報(bào)道通過(guò)利用blast程序比較沙門氏菌屬內(nèi)基因組dna序列的同源性以及沙門氏菌與非沙門氏菌基因組dna序列之間的特異性，發(fā)掘出檢測(cè)沙門氏菌屬的特異性片段，設(shè)計(jì)其引物，再對(duì)它們的特異性、靈敏度加以評(píng)價(jià)，從中篩選檢測(cè)性能最好的引物，從而建立新的檢測(cè)位點(diǎn)。 從源頭上看，要做好生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境、飼料、飲水的衛(wèi)生消毒工作。 ： 動(dòng)物性食品中沙門氏菌的污染主要可分為內(nèi)源性和外源性。動(dòng)物性食品的安全與健康 沙門氏菌與動(dòng)物性食品安全研究 摘要。內(nèi)源性主要指畜禽自身感染沙門氏菌，外源性指動(dòng)物性食品在生產(chǎn)、加工、流通過(guò)程中被沙門氏菌污染。針對(duì)畜禽沙門氏菌感染的問(wèn)題，目前已有相關(guān)疫苗誕生，包括滅 活苗和弱毒苗。采用膠體金免疫層析檢測(cè)沙門氏菌的方法亦有相關(guān)報(bào)道。實(shí)驗(yàn)表明，許多中草藥對(duì)沙門氏菌有抑制作用，同時(shí)，中藥的配伍也是相對(duì)于西藥的
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