動物性食品的安全與健康(存儲版)
【正文】 1~946 [12]劉秀梅食源性疾病監(jiān)控技術(shù)的研究中國食品衛(wèi)生雜志2004，16（1）、 ]13]黃福標(biāo)，盧冰霞，劉磊，郭旋，張民秀，蘭家暖，廖承球，趙彩群，黃偉堅屠宰豬腸道沙門氏菌的分離鑒定、耐藥性分析及致病性試驗中國畜牧獸醫(yī)２０１２，３９（１） [14]高麗娟，甕紹蘇，劉清珺，張經(jīng)華，陳爾凝，白羽，韓北忠鮮豬肉中沙門氏菌生長預(yù)測模型的建立食品研究與開發(fā)2011，32（12） [15]劉富來，馮翠蘭，王林川中草藥對腸炎沙門氏菌的體外抑菌試驗中國獸藥雜志2004，38（11）：28~30 [16]趙志晶劉秀梅中國帶殼雞蛋中沙門氏菌定量危險性評估的初步研究中國食品衛(wèi)生雜志2004，16（4） [17]孫錫斌動物性食品衛(wèi)生學(xué)北京：高等教育出版社2005 [18] [19]進(jìn)出口食品中沙門氏菌屬檢測方法垂直膜過濾法sn/ [20]elenacarrasco，andr233。 此外，曹際娟等應(yīng)用復(fù)合pcr結(jié)合變性高效液相色譜（dhplc）技術(shù)，通過通用增菌培養(yǎng)，建立動物源性飼料中沙門氏菌的快速高通量檢測方法。在實際生產(chǎn)中，除加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作和接種疫苗外，還應(yīng)定期淘汰陽性畜禽，逐步建立清潔畜禽群體。 引起內(nèi)源性污染主要是畜禽在飼養(yǎng)過程導(dǎo)致，如養(yǎng)殖衛(wèi)生條件差，飼料、飲水等被沙門氏菌污染。綜述了沙門氏菌在動物性食品安全問題中的主要危害及其常規(guī)和新型檢測方法方法，并就動物性食品中沙門氏菌污染的問題提出了控制措施，同時闡述了其多重耐藥性方面的問題。此外，在沙門
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