【正文】 業(yè)，有好多的餐館都以服務(wù)深得顧客的喜愛例如北京的海底 撈。那么如何去解決這是一個(gè)值得深思的問題。與其他地方的素菜最大的不同是，不僅用料，而且連造型、菜名、湯汁與葷字都不沾邊，素菜素作，素菜素名。 糯米雞球 廈門名菜。將腌 雪菜 填入殺好的母雞腹中，用姜、蔥、花椒、高粱酒等拌腌半小時(shí)；用大豬網(wǎng)油和燙軟的荷葉將雞包住， 小 麻繩 捆好；將雞向上埋入生粗殼灰堆，澆水后灰水立即散發(fā)出熱氣。 肉米 魚唇 福州喜慶宴席常見的 湯菜 。 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率： 本餐廳所屬位置有一定優(yōu)勢(shì)但同區(qū)域有競(jìng)爭(zhēng)。 restaurant） 創(chuàng)業(yè)公司性質(zhì)：新型餐飲企業(yè) 商業(yè)構(gòu)想 餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗 旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓顧客對(duì)餐廳能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。 摘要 公司基本情況 創(chuàng)業(yè)公司名稱：丹尼莉斯餐廳（ Deaneries39。 (5) 4 二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況 （ 19） 十一、風(fēng)險(xiǎn)控制 restaurant ） 創(chuàng)業(yè)公司性質(zhì)：新型餐飲企業(yè) 主要經(jīng)營(yíng)范圍： 商業(yè)套餐，兒童套餐，親子套餐，情侶套餐，輔以西式套餐， 企業(yè)類型： □ 生產(chǎn)制造 □ 零售 □ 批發(fā) □√ 服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) 5 □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)： 在各種餐廳店做過兼職 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程： 了解了一些關(guān)于經(jīng)濟(jì)管理方面的知識(shí)，主修經(jīng)濟(jì)學(xué)能合理分析市場(chǎng)并作出決策 三、市場(chǎng)評(píng)估 目標(biāo)顧客描述： 主要客戶群是有 獵奇心理、追趕時(shí)尚的高收入階層及團(tuán)體消費(fèi)者。除了氽雞湯外，還 可做成芙蓉海蚌、生炒海蚌、糟汁海蚌 ,海鮮、 發(fā)菜 海蚌、 椒鹽 海 蚌、粟米煨海蚌、芽心跳溜蚌等 20 多種菜肴。 無 火雞 廈門名菜。沙茶燜鴨塊色澤褐黃，肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時(shí)味道鮮美醇厚，甜辣可口，風(fēng)味獨(dú)特。菜名也充滿 詩情畫意 ，如“ 彩花 迎賓”、“五老如意”、“半月沉江”、“南海 金蓮 ”、“香泥藏珍”等。 2 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 風(fēng)險(xiǎn)概述：每個(gè)公司在經(jīng)營(yíng)時(shí)，收支相抵或者收入大于支出的情況不會(huì)總發(fā)生， 所以就不可避免的會(huì)遇到財(cái)務(wù)問題。 應(yīng)對(duì)策略： （ 1）作為一名合格的經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品銷售過程中要時(shí)常更新菜品保證，把一 些暢銷菜保留下來，再開發(fā)一些新的菜品穿插進(jìn)來。二 、產(chǎn)品樣式的選擇 。 24 ，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有 莫大幫助。 實(shí)施四個(gè)套餐和“ 看著給”特色 十三 .總結(jié) 通過這個(gè)策劃書 我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營(yíng)成敗。研究其所在地段是否符合最大利益原則。競(jìng)爭(zhēng)者不僅包括現(xiàn)有的傳統(tǒng)模式 的餐廳也包括許多 可替代產(chǎn)品和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 應(yīng)對(duì)策略： （ 1）在經(jīng)營(yíng)之初就要對(duì)即將面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)有詳盡的計(jì)劃做好相應(yīng)的準(zhǔn)備； （ 2）在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)例如淡旺季要及時(shí)的靈活的對(duì)銷售計(jì)劃作出改變，減少產(chǎn) 品的產(chǎn)量，盡量削減不必要的開支節(jié)約成本，還可利用其它營(yíng)銷策略來填補(bǔ)淡 季的不足； （ 3）面對(duì)原材料價(jià)格即蔬菜等的價(jià)格上漲時(shí)，可以根據(jù)市場(chǎng)的現(xiàn)有情況適 當(dāng)提 22 高價(jià)位，也可對(duì)一些價(jià)位較低的蔬菜進(jìn)行搭配或是通過不同的烹調(diào)方法進(jìn)行產(chǎn)品 創(chuàng)新來滿足顧客，從而節(jié)約成本贏得市場(chǎng)占有率。而作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)，其發(fā)展更是有不可言說的前景，政府 更是對(duì)此有相應(yīng)的優(yōu)惠政策。 南 普陀 素菜 南普陀寺素齋館烹飪的素菜，是由佛教道場(chǎng)的 供品 演變而來。 沙茶醬 燜鴨 廈門菜中略帶西方風(fēng)味的品種。該菜軟潤(rùn)爽口，酸辣適宜，醒酒解膩。 6 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)： 該餐廳所處位置為商業(yè)集中區(qū)，人口密集度高，以商業(yè)區(qū)域?yàn)橹?，故市?chǎng)容量相對(duì) 穩(wěn)定 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)： 1. 經(jīng)營(yíng)范圍廣，種類多 2. 選址地段更好 3. 規(guī)模較大 4. 菜品相對(duì)于有較好的基礎(chǔ)，宣傳難度小 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)： 1. 租金高，成本大 2. 員工多，不易管理 3. 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一難度大 4. 定位太高，中低端客源流出 主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手： 7 帕帕羅蒂餐廳 紫荊花餐廳 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)： 1. 成本低 2. 定位中高端客戶群，消費(fèi)高 3. 員工工作經(jīng)驗(yàn)豐富，易管理 4. 食物優(yōu)化組合，營(yíng)養(yǎng)搭配合理 5. 采用“三優(yōu)”和“三絕對(duì)”的營(yíng)銷策略 6. 和顧客成為朋友 8 7. 對(duì)前來消費(fèi)的高收入階層和消費(fèi)團(tuán)體實(shí)行“看著給”銷售 8. 有停車場(chǎng)，可以停