【正文】 生安全日常監(jiān)督檢查工作小組。 二、法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的，應采取下列措施： 立即停止生產經營活動，及時報告教育局及衛(wèi)生局，并向當?shù)厝嗣裾畧蟾妗? 第二十條食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可參加工作。 第十五條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過12小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫加熱后，方可繼續(xù)出售。 超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。 第十條食堂應當設臵專用的餐飲具清洗消毒間。 第三條學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行教育行政部門管理督查、衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、學校具體實施的工作原則。 第二章食堂的經營與管理 第四條學校食堂必須取得《食品衛(wèi)生許可證》后方可開辦，并積極配合，主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查和指導。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。 腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事食品采購、加工、銷售等方面的工作。 協(xié)助醫(yī)療機構救治病人。 三、建立食品衛(wèi)生安全管理備案制。食品衛(wèi)生安全日常監(jiān)督檢查工作小組人員另附資料。 八、在各班及校會上進行宣傳教育。 食堂經營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。加工： 加工人員的衛(wèi)生要求： （1）處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；（2）長指甲、涂指甲油、戴戒指； （3）面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；（4）食品加工和銷售場所內吸煙； （5）人員應當穿著整潔的工作服；廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內。 四、餐飲具的衛(wèi)生 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。 二、按及的要求，督促從業(yè)人員按時進行體檢和參加食品衛(wèi)生知識學習并取得健康合格證，末取得合格證的不得進食堂工作。 六、嚴禁師生及無關人員隨意進入廚房，違者按規(guī)定嚴肅處理。 二、食堂工作人員要嚴格按崗位規(guī)范和職責辦事，認真完成各項任務，服務時要使用文明用語，嚴禁使用服務忌語。個人衛(wèi)生作到“四勤”。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。 二、患有肝炎、肺結核、皮膚病、痢疾、傷寒等傳染性疾病者不準從事飲食工作。不準穿工作服上衛(wèi)生間。 四、食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。 食品索證、采購制度 一、采購員要經健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。 八、嚴格執(zhí)行有關食品、原材料采購、運輸?shù)闹贫?，防止食品污染? 七、倉庫經常開窗通風，保持庫室內整潔。 四、餐具消毒應達到下列要求： 煮沸。 七、各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。 七、冰箱冰柜專人管理，經常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內無異味。 嚴格嚴格執(zhí)行衛(wèi)生檢查考核制度，促進考核制度的力度。 三、食堂工作人員必須持有效的健康證方可上崗。 十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。 學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。 土窯小學 學校食品衛(wèi)生安全管 理制度 土 窯 小 學 第五篇。 四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。 工人必須按照衛(wèi)生包干區(qū)域做好各自的衛(wèi)生，自覺接受衛(wèi)生管理人員的監(jiān)督。 九、水池清潔，菜、肉分池洗；上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。 二、各種炊具、用具、操縱臺擺放整齊，生熟分開。 蒸氣。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品知識。 二、食品數(shù)量、質量和進、發(fā)貨要登記，先進先出。 三、采購食品、原材料要計劃進貨。 喀拉托海鄉(xiāng)寄宿制中心小學 2010年9月1日 食堂出入庫制度 一、食堂采購一切物品，均必須嚴格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字。 八、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。生病者要及時申明、離崗。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店。 四、保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃