【正文】 ，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核 ! 2，在 10 年 2 月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角 度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成 !外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a 級員工一致 3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的 .菜品知識培訓(xùn) ! 4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5，針對 ___店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。好的工作計(jì)劃是什么樣的呢 ?下面是小編整理的下半年餐廳門店工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。 對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。(4 月底完成 ) 3，摸清在外經(jīng)營餐飲業(yè)的人員的基本情況 。(全年性工作 ) 2，做好留守老人的生活及留守服務(wù) 。各鎮(zhèn)街也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)組和促進(jìn)會，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長 (主任 )任在外經(jīng)營餐飲業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)組組長，由副鎮(zhèn)長 (副主任 )兼任促進(jìn)會會長，充實(shí)工作人員，將工作任務(wù)落實(shí)分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評范圍。同時，建立微信公眾平臺和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營餐飲的業(yè)主對促進(jìn)會、協(xié)會及分會的工作性 質(zhì)人人皆知，以便更好地加強(qiáng)聯(lián)系、互通信息、搞好服務(wù)、達(dá)成共識，促進(jìn)發(fā)展。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村 (居委會 )設(shè)立在外經(jīng)營餐飲信息員，負(fù)責(zé)建立外出經(jīng)營餐飲人員臺帳。 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 二、加強(qiáng)員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。 安裝投影儀和自動伸縮幕布。 菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。 七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶 (或者其他飲料 )。 堅(jiān)持做好管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。 廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。減少外界因素對食品的污染。 公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對者的敏銳判斷了。希望在今年下半年里我們?nèi)耸虏磕軌蚶^續(xù)通力合作，為我們 __公司的未來做出貢獻(xiàn) ! 下半年餐廳門店工作計(jì)劃相關(guān)： 。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。 對入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品 生產(chǎn)、經(jīng)營工作。 如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。 增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn) 餐飲的實(shí)質(zhì)。 規(guī)范建制補(bǔ)充人員。 餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。 添置布菲爐，增加飲食形式。 在投 影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉 ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并 責(zé)任到人。 下半年餐廳門店工作計(jì)劃 3 就要走過的 20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制