5食品貯存管理制度(完整版)
【正文】 全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品安全管理人員具體負責(zé)食品安全教育和培訓(xùn)計劃的實施。臺帳和憑證保存期 限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。 廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。 顧客經(jīng)營中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營門店，全權(quán)處理 不合格食品的相關(guān)事宜，如實記錄停止經(jīng)營、食品召回等情況，將有關(guān)情況及時報告食品藥品監(jiān)督管理部門。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 第 2 頁 共 15 頁 為完善食品安全保障體系，減輕食品安全突發(fā)事件的社會危害，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本方案。 、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。 冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。 不合格食品召回制度 為切實做好不合格食品的召回工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品召回管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 廢棄物處置制度 為規(guī)范廢棄物處置管理，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。 實施索票制度。 食品安全管理員（師）每年應(yīng)接受不少于 40 小時的食品安全知識更新培訓(xùn)。 從業(yè)人員健康管理制度 為規(guī)范從業(yè)人員健康管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。 六、建立倉庫進 出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。 ： （一）常溫貯藏：主要用于貯藏不易腐敗、變質(zhì)的、有包裝物的輔料及半成品原料（如：玉米、小麥、高粱等）。 。 四、散裝食品應(yīng)盛放于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品與墻面、頂棚（房梁）和散熱器或供暖管道的間距不小于 30 厘米，與地面間距不小于 10 厘米，垛與垛通道距離不小于 100 厘米。 十、在保管人員核對帳貨的基礎(chǔ)上，每年至少盤點兩次，發(fā)現(xiàn)差錯，及時查明原因，妥善處理。 六、經(jīng)藥監(jiān)、藥檢部門抽檢判定為不合格食品或公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格食品，須立即停售，并按銷售記錄追回已售出該批號不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配 方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫（區(qū)）， 第 13 頁 共 15 頁 掛紅牌標志，聽候處理。 四、發(fā)生食品質(zhì)量問題而致人身傷亡或性質(zhì)惡劣，影響極壞的重大事故，立即上報質(zhì)管部門和主管、主要領(lǐng)導(dǎo)，并在 24 小時內(nèi)上報當?shù)厮幈O(jiān)部門。調(diào)查要客觀實際，弄準原因、明確責(zé)任、提出整改與對相關(guān)人員的處罰意見。 。即。 第 14 頁 共 15 頁 六、發(fā)生質(zhì)量事故須填寫 “ 質(zhì)量事故報告記錄表 ” 客觀反映處理過程。 二、質(zhì)量事故分為重大質(zhì)量事故和一般質(zhì)量事故。不合格食品管理制度 一、為嚴防不合格預(yù)包裝食品、保健食品
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