【正文】 顯標(biāo)記。 六、室內(nèi)無積塵，無蛛網(wǎng)，地面無積水、無雜物、無油膩、無異味，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水，污水排放通暢。 十、工作人員生活作風(fēng)要正派、生活習(xí)慣要良好，按時(shí)參加工作例會(huì)。工作人員不能戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈等飾物，不能涂指甲油以及化妝。 管理資料齊備、規(guī)范。 食堂所有從業(yè)人員要整理好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 節(jié)約用水、用電，愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若是人為因素?fù)p壞，照價(jià)賠償。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事 人員可以不予受理。 三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛(wèi)生。 各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。 食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的 `不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。 采購人員必須以食堂利益為重，堅(jiān)持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。學(xué)校食堂的管理辦法最新（ 15 篇） 在現(xiàn)在社會(huì)，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。如果已驗(yàn)收的 39。 屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的差錯(cuò)，則追究組長的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。 易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。 四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。 學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。 未經(jīng)允許，不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。 按規(guī)程和要求操作，杜絕安全事故的發(fā)生，隨時(shí)排查安全隱患，實(shí)行安全報(bào)告制度， 24 小時(shí)監(jiān)控制度。 有實(shí)干精神，堅(jiān)持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開。 五、上班前和上衛(wèi)生間后，應(yīng)洗手消毒，不能穿工作服、帽進(jìn)入廁所。 三、食堂衛(wèi)生管理制度 一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。 七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。 四、物品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度 一、食堂物品采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存實(shí)行專人負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人員大公無私，思想素質(zhì)好，不得假公濟(jì)私，在物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格合理的情況下，驗(yàn)收簽字。 六、設(shè)置物品儲(chǔ)存專室，室內(nèi)通風(fēng)透氣、干燥潔凈，物品分類、分架或分柜、離地、隔墻、貼簽存放。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按規(guī)定存放。對留樣盒要及時(shí)徹底地進(jìn)行清洗、消毒。 六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。 食堂采購員按計(jì)劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。 （ 3）餐具一洗二刷三沖四消毒。無證人員不準(zhǔn)上崗。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。 工作人員操作時(shí)必須穿好工作服，戴好帽子，進(jìn)入防蠅間時(shí)必須戴好口罩。除四害藥品要嚴(yán)格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。若有因個(gè)人操作不當(dāng)而引起的 39。 從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。 五、定期組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。 、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批 產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。 (二 )食用具清洗消毒制度 ，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。 保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干 ，及時(shí)清掃 。 加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴(yán)格防止污染。 1使用凈水，若供水不保險(xiǎn)的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。 (六 )檢查及懲罰 衛(wèi)生教師每 天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋食堂負(fù)責(zé)人。 三、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。 十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。 注意節(jié)約用水，經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。 住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。 服從生活指導(dǎo)教師管理，不無理取鬧。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到采購不買，食品加工人員不加工。 學(xué)校食堂的管理辦法精選篇 14 一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。 (五 ) 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度 食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員 的晨檢工作，并進(jìn)行晨檢記錄。 妥善貯存熟食品：食品貯存在 60℃ 以上或 10℃ 以下的條件下。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。對小餐具實(shí)行一去殘?jiān)?、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。 ，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗(yàn)收后方可入庫 。 二、落實(shí)專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。 學(xué)校食堂的管理辦法精選篇 11 一、食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、 切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及