關(guān)于保證食品安全的管理制度文本8篇(完整版)
【正文】 廚師不用加工用具直接嘗味。 學校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的學校不得開辦食堂 。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 (2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙 ( 以上 )、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。 員工培訓要達到預期的效果 ，根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。 保健食品安全管理負責人要按計劃組織開展公司的質(zhì)量教育培訓工作，并指導分支機構(gòu)的質(zhì)量教育培訓工作。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。 嚴把 供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設(shè)置檔案 。 學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。 員工質(zhì)量教育培訓要有年初總體計劃，計劃要交保健食品安全負責人批準后執(zhí)行?？己瞬患案裾?，延長試用期一個月，考核仍不及格者，不予錄用。 保證食品安全的管理制度文本篇 3 食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。采用化學消毒的，必須具備 2 個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準或要求。勤換衣服 。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 設(shè)專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。 配餐間工作人員進入專間前應二次更衣， 更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時必須戴口罩。油炸食品要防止外焦里生。 。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 操作前應對配制食品進行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊，不得配制使用。 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。做到先進先出，易壞先用。生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 。 三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為，以免食品受到污染。
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