4旅游食品藥品安全保障工作方案(完整版)
【正文】 景區(qū)及周邊、 “ 農(nóng)家樂 ” 等食品藥品經(jīng)營和餐飲服務單位的食品藥品安全監(jiān)管，消除食品藥品安全隱患，有效地預防和控制食物中毒等突發(fā)食品安全事件的發(fā)生，著力保障食品藥品安全，營造良好的旅游消費和就餐服務環(huán)境。重點檢查食品進貨查驗和采購索證索票制度、食品添加劑備案公示制度、涼菜間“ 五專 ” 措施、大中型酒店承辦宴席申報備案制度、食品留樣等制度落實情況。對重大活動 餐飲提供單位的食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)全面加強監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時督促整改落實到位。如發(fā)生突發(fā)食品藥品安全事故，做到反應迅速，處置果斷，及時報告，妥善處理，最大限度地減少危害；對節(jié)假日及活動期間群眾的舉報投訴，要及時受理和查處，切實加強活動期間餐飲食品安全保障工作。 二、加強監(jiān)管，保障食品藥品安全 結合當前開展的 “ 亮劍行動 ” ，加強對承辦重大活動的餐飲單位和旅游景區(qū)、車站碼頭、特色街道等重點場所的食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管， 同時，加強夜市、燒烤、自制飲品等的食品安全整治。要善于分析監(jiān)督抽檢中反映出的共性和突出問題，查找原因，增 第 6 頁 共 14 頁 添措施，幫助、指導食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提高食品藥品安全水平，消除食品藥品安全隱患，有效預防食品藥品安全事故的發(fā)生。完善充實各地食品藥品安全專家組數(shù) 據(jù)庫，建立 12331 快速反應機制，加強輿情監(jiān)測，完善應急預案。通過及時進行責任約談、及時曝光典型案件、及時移送司法機關等舉措，形成嚴懲違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢。 檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品（含酒類、飲料）是否符合相應的食品安全要求，是否建立了索證索票制，記錄準確。禁止使用從市場購買的涼菜。 （三）、工作要求。 二、主要工作內容 （一）組織協(xié)調機構及制度建設 成立食品安 全工作站，由分管衛(wèi)生、食品安全工作的領導任站長，衛(wèi)生院、防保所負責人任副站長，有關部門的領導為 第 12 頁 共 14 頁 成員，鎮(zhèn)政府辦公室秘書為食品安全工作聯(lián)絡員，負責本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全的日常工作，具體負責信息收集、上傳下達。 1 建立健全食品安全統(tǒng)一舉報和獎勵辦法，落實獎勵經(jīng)費。 （五）農(nóng)村餐飲店食品衛(wèi)生抽檢合格率達 95%以上，學校食堂食品衛(wèi) 生量化分級管理達到 100%，農(nóng)村 50 人以上群體聚餐備案率達到 80%以上。 （二）組織實施（ 2024 年 9 月 — 2024 年 3 月）。 。 （三）迎接考核階段（ 2024 年 12 月 — 2024 年 3 月）。 （七）食品安全檢測資源共享、結果互認，檢測計劃和信息發(fā)布實現(xiàn)統(tǒng)一。 （二）農(nóng)業(yè)投入品使用得到有效規(guī)范，鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn) 第 13 頁 共 14 頁 品抽檢合格率達到 95%以上，鎮(zhèn)建有一個農(nóng)產(chǎn)品標準化示范基地。 鎮(zhèn)政府與各行政村，簽訂食品安全工作目標責任書，并將食品安全工作納入年度目標考核內容，制定嚴格的考核獎懲制度。在此期間，現(xiàn)場食品安全監(jiān)督人員要盡職盡責，嚴格監(jiān)管，確保飲食安全。禁止使用下列原料： （ 1）發(fā)芽、發(fā)青的土豆及四季豆等容易產(chǎn)生毒素的蔬菜； （ 2）死亡的甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類； （ 3）亞硝酸鹽及胭脂紅等食品添加劑； （ 4）病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合 格證明的畜禽肉類。 對食品從業(yè)人員的
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