農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量評(píng)價(jià)講義(完整版)
【正文】 :29March 27, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 把實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究的結(jié)果外推到人所采用的基本方法有三種：安全系數(shù)法、藥物動(dòng)力學(xué)推論法（在藥品的安全評(píng)價(jià)中廣泛使用）或線(xiàn)性低劑量推論模型法。 ⑷韓國(guó)、挪威等國(guó)是妥協(xié)集團(tuán)，不參與矛盾，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不應(yīng)影響貿(mào)易，主張標(biāo)簽。 (2)風(fēng)險(xiǎn)管理 ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 確認(rèn)食品安全問(wèn)題、確定風(fēng)險(xiǎn)概況、對(duì)危害的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理優(yōu)先性進(jìn)行排序、為進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估政策、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的審議 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估 確定有效的管理方案、對(duì)各種方案進(jìn)行選擇、以及最終的管理決定 ? 執(zhí)行管理決定 決定最終管理，按照管理決定進(jìn)行實(shí)施 ? 監(jiān)控和審查 對(duì)實(shí)施措施的有效性進(jìn)行評(píng)估、以及在必要時(shí)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行審查 (3)風(fēng)險(xiǎn)情況交流 ? 應(yīng)當(dāng)包括國(guó)際組織 (包括 CAC、 FAO和 WHO、 WTO)、政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)、消費(fèi)者和消費(fèi)者組織、學(xué)術(shù)界和研究機(jī)構(gòu)、以及媒體 ，就與風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的信息和意見(jiàn)進(jìn)行相互交流。 1. GHP ?良好衛(wèi)生規(guī)范 （ GHP） 的內(nèi)容包括： ?初級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn)； ?企業(yè)的設(shè)計(jì)和設(shè)施； ?操作的控制； ?企業(yè)的維護(hù)和衛(wèi)生； ?個(gè)人衛(wèi)生；?運(yùn)輸衛(wèi)生； ?產(chǎn)品信息與消費(fèi)者知曉； ?培訓(xùn) . ?類(lèi)似 GHP的規(guī)范還有 GMP,GAP,SSOP,WHO Five keys to safer food以及 USDA/FDA Four steps to Food safety. 2. HACCP ? HACCP實(shí)際上就是一種包含風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的控制程序 ,是食品衛(wèi)生安全預(yù)防性管理系統(tǒng)。 通過(guò)毒性試驗(yàn)可制定出食品添加劑使用量標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物及其有毒有害物質(zhì)的允許含量標(biāo)準(zhǔn)。 B：采樣要求 ? 代表性 ? 典型性 ? 適時(shí)性 C：樣品的采集 ? 方法：梅花形、對(duì)角線(xiàn)、棋盤(pán)式和蛇形 ? 部位：采集不同農(nóng)作物的根、莖、葉、果等植物的不同部位 (2)樣品處理 ? 新鮮樣品的制備 ? 風(fēng)干樣品的制備 (3) 樣品監(jiān)測(cè)分析 ? 分析項(xiàng)目：選擇易被農(nóng)作物吸收、富集，并對(duì)人體健康能產(chǎn)生不良影響的有毒物質(zhì)，如： Hg、 Cd、 As、 Pb、 Cr和高殘留農(nóng)藥等。 采用單項(xiàng)污染指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)的同時(shí)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的超標(biāo)情況 。 (三 ) 標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)際區(qū)域標(biāo)準(zhǔn) ? 按標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型來(lái)劃分：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配套的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (一 )農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量包含了物理、生物質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生以及消費(fèi)心理等方面的特征，是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的概念。 ? 按行業(yè)來(lái)劃分：種植業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、林產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、畜牧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其中，種植業(yè)產(chǎn)品又包括糧油棉、果蔬茶等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 (1)單因子質(zhì)量指數(shù) Pi=Ci/Si Pi為污染物 i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)； Ci為污染物 i的實(shí)測(cè)濃度； Si為污染物 i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 分析方法：按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析。 ?每日允許攝入量 (ADI):是根據(jù)當(dāng)前已知該有害物質(zhì)對(duì)動(dòng)物生理的影響，包括對(duì)下一代的影響而制定的，它是保證人類(lèi)一生中每日攝入該劑量也不會(huì)引起毒害。 ?通過(guò)預(yù)測(cè)和預(yù)防而不是依賴(lài)于終末產(chǎn)品的監(jiān)督和檢驗(yàn)來(lái)消除微生物、化學(xué)和物理性危害。 ? 專(zhuān)家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果以及政府采取的有關(guān)管理措施告知公眾或某些特定人群 (如老人、兒童、以及免疫缺陷癥、過(guò)敏癥、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥患者 )，以及建議消費(fèi)者可以采取的自愿性和保護(hù)措施等。 ⑸東歐國(guó)家：沒(méi)有明確態(tài)度。 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 3月 27日星期一 5時(shí) 29分 2秒 17:29:0227 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 2023年 3月 下午 5時(shí) 29分 :29March 27, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 :29:0217:29:02March 27, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 下午 5時(shí) 29分 :29March 27, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 下午 5時(shí) 29分 2秒 下午 5時(shí) 29分 17:29: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮
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