農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與質(zhì)量評價講義-免費閱讀
【正文】 2023年 3月 27日星期一 下午 5時 29分 2秒 17:29: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 27日星期一 5時 29分 2秒 17:29:0227 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 下午 5時 29分 2秒 下午 5時 29分 17:29: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , March 27, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2. 我國對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理 ? 實行分級評價管理 按照對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危險程度，將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物分為以下四個等級： 安全等級 I：尚不存在危險； 安全等級 Ⅱ ：具有低度危險； 安全等級 Ⅲ ：具有中度危險； 安全等級 Ⅳ ：具有高度危險。 (三 )SPS的風(fēng)險評估 ? ① 最終產(chǎn)品標準； ? ②加工和生產(chǎn)方法； ? ③檢測、檢驗、出證和批準程序； ? ④檢疫處理，包括與動物或植物運輸有關(guān)、或與在運輸途中為維持其動植物生存所需物質(zhì)有關(guān)的要求在內(nèi)的檢疫處理； ? ⑤有關(guān)統(tǒng)計方法、抽樣程序和風(fēng)險評估方法的規(guī)定； ? ⑥與食品安全直接相關(guān)的包裝和標簽要求。 ? 危險性分析由三個部分組成： ?危險性評估，包括危害的鑒別、危害特征的描述；攝入量的評估和危險性特征的描述； ?危險性管理，是權(quán)衡可接受的、可減少的或降低的危險性，并選擇和實施適當(dāng)措施的政策過程； ?危險性信息交流，是危險性評估者、管理者和其它有關(guān)機構(gòu)相互交流有關(guān)危險性信息的過程 。 (*) ?最大殘留允許量 (MRL):是指消費食品中可允許的最大限度的有害物質(zhì) (或成分 )的殘留濃度。 (4) 分析評價 3. 評價步驟 三、食品安全性毒理學(xué)評價 ? 幾個概念 (*) 1. 安全 (Safty)：防范潛在的危險 2. 危險（ Risk）：指人群暴露于食品危害后造成不良健康的可能性和嚴重性。 (2) 區(qū)域單因子評價 P區(qū)＝ ∑λjYj/Y P區(qū)為監(jiān)測區(qū)域污染物 j的超標率； λj為超標系數(shù) ,當(dāng) P＞ 1時 λj=1,否則 λj=0； Yj為采樣點 j代表的產(chǎn)量； Y為監(jiān)測區(qū)域總產(chǎn)量。 (四 )我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系框架 1．主要農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標準 ①主要農(nóng)產(chǎn)品 (水稻、棉花、果蔬茶、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品 )質(zhì)量標準 ②主要農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品標準 (感官與理化標準、衛(wèi)生標準等 ) 2．主要農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程 ①農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 ②農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 (GMP， HACCP) 3．農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品包裝、貯運標準 4．檢驗、檢測技術(shù)與方法標準 ①檢驗技術(shù)與方法標準 ②檢測技術(shù)與方法標準 ③標準物質(zhì) 5．環(huán)境質(zhì)量標準 (水、大氣、土壤、投入品等 ) 6．其它標準 (食品添加劑等 ) (五 )農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準發(fā)展方向 ? 系統(tǒng)化 ? 系列化 ? 先進性或創(chuàng)新性 ? 實用性 二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價 ? 認證認定是質(zhì)量評價的基本手段，是對達到一定標準水平的產(chǎn)品發(fā)放標志、給予認可，是農(nóng)產(chǎn)品進入市場的“身份證”和“通行證”。 1. 符合性質(zhì)量：認為質(zhì)量只是符合標準的要求。 ? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準化是指狹義的農(nóng)業(yè)標準化。 韓國農(nóng)產(chǎn)品認證： ? 有機農(nóng)產(chǎn)品 ? 無農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品 ? 低農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品 ? 一般農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品 韓國農(nóng)林水產(chǎn)省下屬的國立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理院 (簡稱NAQS) 法國農(nóng)產(chǎn)品認證： ? AOC標識 — 原產(chǎn)地命名控制 ? 紅色標簽 — 名、優(yōu)、特品質(zhì)的保證 ? CCP標識 — 產(chǎn)品合格證 (《 親環(huán)境農(nóng)業(yè)培育法 》 ) 典型的產(chǎn)品認證與質(zhì)量體系認證的區(qū)別 項目 產(chǎn)品認證 質(zhì)量體系認證 對象 特定產(chǎn)品 企業(yè)的質(zhì)量體系 獲準認證的基本條件 ① 產(chǎn)品質(zhì)量符合指定標準要求；②質(zhì)量體系滿足指定的質(zhì)量保證標準要求及特定產(chǎn)品的補充要求 質(zhì)量體系滿足申請的質(zhì)量保證標準要求和必要的補充要求 證明方式 產(chǎn)品認證證書、認證標志 質(zhì)量體系認證證書、認證標記 證明的使用 證書不能用于產(chǎn)品，標志可用于產(chǎn)品 證書和標記都不能用于產(chǎn)品 性質(zhì) 自愿性，強制性 自愿性 體系證實的范圍 質(zhì)量體系中
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