農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 3月 27日星期一 下午 5時(shí) 27分 29秒 17:27: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 27日星期一 5時(shí) 27分 29秒 17:27:2927 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 下午 5時(shí) 27分 29秒 下午 5時(shí) 27分 17:27: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 27, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。 ? 貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中未受到有害化學(xué)物質(zhì)的污染。 質(zhì)量安全控制的措施 以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個(gè)部分構(gòu)成： 質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點(diǎn) 把以最終產(chǎn)品（即檢驗(yàn)合格或不合格）為主的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)?生產(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住 潛在危害的預(yù)防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個(gè)比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗(yàn)更為安全的產(chǎn)品控制方法。 （ 2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。 栽培技術(shù) 涉及水稻種子的選擇（選擇抗性強(qiáng)的品種）、播種量的標(biāo)準(zhǔn)、平衡施肥技術(shù)、合理灌溉技術(shù)等 有害生物控制技術(shù) 涉及農(nóng)業(yè)防治技術(shù)、生物防治技術(shù)、物理防治技術(shù)和化學(xué)防治技術(shù)。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制需要把好三道關(guān) （ 1）生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)” （ 2）農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)過(guò)程“關(guān)” （ 3）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)” 生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)” ? 源頭控制 ? 具體要求： 1. 產(chǎn)地距離高速公路、主要國(guó)道、干道 1000m以上，地方主要干道 500m以上； 2. 產(chǎn)地附近 500m以內(nèi)沒(méi)有醫(yī)院、生活污染源， 1000m以內(nèi)沒(méi)有工礦企業(yè)； 3. 禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大于 50m； 4. 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)因子 示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（ NY51162023 無(wú)公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件 ） 農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)的過(guò)程“關(guān)” ? 嚴(yán)把過(guò)程關(guān)。強(qiáng)還原反應(yīng)和低級(jí)有機(jī)酸可使稗草、牛毛草等雜草的發(fā)芽、發(fā)根受到嚴(yán)重抑制。 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄保存期限不得少于二年。 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，指導(dǎo)和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。 d. 禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用假農(nóng)藥、劣質(zhì)農(nóng)藥和國(guó)家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥。 三、 《 農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法 》 ? 第十二條 獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 From Farm to Table 二、 《 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法 》 a. 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質(zhì)不符合產(chǎn)地安全標(biāo)準(zhǔn)，并導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)劃定為農(nóng)產(chǎn)品 禁止生產(chǎn)區(qū) 。（第 24條） ? 禁止 在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。 例：轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論。匯報(bào)提綱 一、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全 分析 二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的 法律要求 三、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全 控制 四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制 工具 第一部分 農(nóng)產(chǎn)品的 質(zhì)量安全 分析 農(nóng)產(chǎn)品 — 指來(lái)自于農(nóng)業(yè)的 初級(jí)產(chǎn)品 ，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。 中國(guó)人多地少，這就要求我們既要采取先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)保證量的滿足；也要切實(shí)按照國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（第 25條） ? 禁止 冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。 （第 8條） b. 禁止 生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域生產(chǎn)非食用農(nóng)產(chǎn)品。禁止冒用無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志。 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 第 199號(hào)（ 2023年） 一、國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥 （ 18種） 六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲(chóng)脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅。 第十八條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定合理使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品，遵守安全間隔期、休藥期等農(nóng)業(yè)投入品使用制度和規(guī)范，不得超范圍、超劑量使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。稻糠內(nèi)的有機(jī)酸和微生物分解產(chǎn)生的色素、原料的組織成分與土壤膠體結(jié)合，可使田面水渾濁， 1015cm的水層，透明度差，因而使雜草的光合作用受阻，從而抑制雜草生長(zhǎng)。（關(guān)鍵） ? 種植業(yè)的農(nóng)業(yè)投入品主要是農(nóng)藥、化肥等。 包括各控制技術(shù)的具體操作標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3）產(chǎn)品質(zhì)量必須符合食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中 不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù) ；產(chǎn)品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求；通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。 ? 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。 ? GB/T 《 有機(jī)產(chǎn)品 第 1部分 生產(chǎn) 》 ? 農(nóng)作物生產(chǎn)部分摘錄： 總結(jié) 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括： （ 1）對(duì)產(chǎn)地均有嚴(yán)格要求，需要符合相應(yīng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)； （ 2）生產(chǎn)過(guò)程中禁止或限量使用化學(xué)合成品； （ 3）按照相應(yīng)的規(guī)程科學(xué)生產(chǎn)，對(duì)生態(tài)環(huán)境有積極貢獻(xiàn)； （ 4）生產(chǎn)的產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國(guó)家和國(guó)際上的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； （ 5）都可以在產(chǎn)品上使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志； （ 6）產(chǎn)品均需要第三方機(jī)
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