【正文】 藏 或 冷 凍 雞 肉 而 進 入 病 毒 的 風 險屠 宰 前 沒 有 感 染屠 宰 時 肉 中 不 帶 病 毒在 儲 存 或 運 輸 中病 毒 不 能 存 活當 進 口 時 冷 藏 或 冷凍 雞 肉 不 帶 病 毒當 進 口 時 冷 藏 或 冷凍 雞 肉 不 帶 病 毒當 進 口 時 冷 藏 或 冷凍 雞 肉 不 帶 病 毒雞 肉 賣 出用 于 人 類 消 費生 廢 棄 物在 準 備 食 品 前產(chǎn) 生 的 廢 物廢 物 喂 給 庭院 動 物至 少 有 一 只 庭院 動 物 感 染廢 物 喂 給 庭 院 動 物爆 發(fā) 疾 病A 1 — — 禽 流 感圖 4 暴 露 評 估 事 件 樹 形 圖 這 個 例 子 評 估 了 通 過 進 口 冷 藏 或 冷 凍 雞 肉 而 使 庭 院 暴 露 于 禽 流 感 的 風 險在 準 備 食 品 前 沒有 產(chǎn) 生 廢 物廢 物 沒 有 喂 給 庭 院 動 物沒 有 庭 院 動 物 感 染不 爆 發(fā) 疾 病在 消 費 前 雞 肉經(jīng) 過 烹 調(diào)不 爆 發(fā) 疾 病不 爆 發(fā) 疾 病消 除 危 害沒 消 除 危 害用 于 消 費的 雞 肉進 口 時 冷 藏 或 冷凍 雞 肉 帶 病 毒不 產(chǎn) 生 廢 物產(chǎn) 生 廢 物煮 熟 廢棄 物不 爆 發(fā) 疾 病沒 有 庭 院 動 物 感 染廢 物 喂 給 庭 院 動 物廢 物 喂 給庭 院 動 物爆 發(fā) 疾 病不 爆 發(fā) 疾 病不 爆 發(fā) 疾 病沒 有 庭 院 動 物 感 染至 少 有 一 只 庭 院 動 物 感 染P 1產(chǎn) 品 可 能 產(chǎn) 生 廢 物并 且 雞 可 能 覓 食 的可 能 性P 4如 果 感 染 的 廢 物 被喂 給 家 畜 ， 感 染 定植 的 可 能 性P 3如 果 烹 調(diào) 后 廢 物 仍有 感 染 性 ， 這 些 感染 的 廢 物 被 喂 給 家畜 的 可 能 性P 2如 果 有 感 染 廢 物 ，并 在 烹 調(diào) 后 廢 物 仍有 感 染 性 的 可 能P 5如 果 感 染 胴 體 被 有 庭 院 雞 的家 庭 消 費 ， 感 染 定 值 的 可 能性 = P 1 * P 2 * P 3 * P 4R 1源 群 受 感 染 的可 能 性R 2在 屠 宰 時 ， 在 一 些特 殊 組 織 中 感 染 存在 的 可 能 性R 3進 口 胴 體 被 感 染 的 可 能 性= R 1 * R 2X當 畜 群 被 飼 喂 烹 調(diào) 的 廚 房 廢棄 的 雞 肉 廢 物 時 ， 進 口 胴 體或 會 引 起 畜 群 感 染 的 可 能 性= P 5 * P 3H 1新 西 蘭 總 的人 口 戶 數(shù)F自 二 十 世 紀 七 十 年 代以 來 ， 家 有 庭 院 雞 的戶 數(shù) 的 下 降 比 例H 2新 西 蘭 二 十 世 紀 七十 年 代 家 有 庭 院 雞的 人 口 戶 數(shù)P r在 新 西 蘭 有 庭 院 雞 的 戶 數(shù)的 比 例 = H 2 * （ 1 f ） / H 1Z每 年 進 口 到 新 西 蘭 的 種 雞 胴體 的 數(shù) 量 ， 及 被 有 庭 院 雞 的人 家 消 費 的 數(shù) 量 = N * p i * p rP i被 消 費 的 進 口 的 胴體 總 數(shù) 的 比 例N每 年 新 西 蘭 消 費 的種 雞 胴 體 的 數(shù) 量最 終 風 險 評 估每 年 新 西 蘭 至 少 有 一 庭院 畜 群 被 感 染 的 可 能 性= 1 （ 1 X ） ^ Z圖 5 影 響 圖 模 擬 由 進 口 雞 肉 引 入 傳 染 性 I B D 病 毒 的 風 險 及 此 病 在 新 西 蘭 庭 院 養(yǎng) 禽 業(yè) 中 定 值危 險 認 證需 要 考 慮 的 有 潛 力 的 微生 物— — 來 自 O I E A 類 和 B 類 疾 病— — 微 生 物 影 響 新 西 蘭 的 經(jīng) 濟 、 人 類 和 （ 或 ） 環(huán) 境微 生 物 與 所 考慮 的 動 物 物 種有 聯(lián) 系 嗎 ？在 這 樣 風險 分 析 中不 予 考 慮不 是微 生 物 可 能 與 商品 有 聯(lián) 系 嗎 ？在 新 西 蘭 有 控 制計 劃 嗎 ？在 那 些 國 家 中 報道 的 毒 株 不 同嗎 ？微 生 物 對 新 西 蘭是 外 來 的 ？在 這 種 商 品 中沒 有 被 認 為 是潛 在 的 危 險是是是是不 是沒 有是是有風 險 評 估釋 放 評 估病 原 體 被 引 入 到 商 品中 會 怎 樣暴 露 評 估易 感 物 種 暴 露 于 病 原體 會 怎 樣 ？后 果 評 估暴 露 后 果 會 怎 樣 ？風 險 評 估風 險 評 估 水 平 是 什么 ？風 險 管 理可 接 受 的 風 險水 平 是 什 么 ？評 估 風 險 與 可 接受 的 風 險 相 比 較如 何可 得 的 安 全 措施 是 什 么 ？每 個 安 全 措 施對 風 險 水 平 的影 響 是 什 么 ？應 用 安 全 措 施 對風 險 水 平 的 影 響是 什 么 ？圖 6 決 策 框 架 顯 示 新 西 蘭 如 果 進 行 進 口 風 險 分 析SN/T 24862023 進出境動物和動物產(chǎn)品 風險分析程序和技術要求 重要動物疫病及其風險評估 口蹄疫 非洲豬瘟 高致病性禽流感 牛海綿狀腦?。?BSE） 西尼羅河熱 口蹄疫 （ footandmouth disease， FMD）是由口蹄疫病毒 (FMDV)引起的、危害偶蹄獸的急性、熱性、高度接觸性傳染病。 第二十二條 進境動物產(chǎn)品、動物遺傳物質(zhì)、動物源性飼料、生物制品和動物病理材料的風險管理措施包括產(chǎn)地選擇，產(chǎn)品選擇，生產(chǎn)、加工、存放、運輸方法及條件控制，生產(chǎn)、加工、存放企業(yè)的注冊登記，目的地或者使用地限制，實驗室檢驗和禁止進境等。 第十六條 發(fā)生評估應當考慮下列因素： （一）生物學因素，如易感動物、病原性質(zhì)等； （二）國家因素，如傳播媒介，人和動物數(shù)量，文化和習俗，地理、氣候和環(huán)境特征； （三）商品因素，如進境商品種類、數(shù)量和用途，生產(chǎn)加工方式，廢棄物的處理。 第十條 經(jīng)確定進境動物、動物產(chǎn)品、動物遺傳物質(zhì)、動物源性飼料、生物制品和動物病理材料不存在危害因素的，不再進行風險評估。 第五條 當有關國際標準、準則和建議不能達到我國農(nóng)牧漁業(yè)生產(chǎn)、人體健康和生態(tài)環(huán)境的必要保護水平時，國家質(zhì)檢總局根據(jù)風險分析的結(jié)果可采取高于國際標準、準則和建議的措施。 “ 風險分析 ” 是指危害因素確定、風險評估、風險管理和風險交流的過程。 Fig. 1. The four ponents of risk analysis SPS協(xié)議全稱為 《 實施動植物衛(wèi)生檢疫措施的協(xié)議 》 第一、采取“必需的檢疫措施”的界定 命或健康的范圍； （國際標準、準則或建議）。 第七條 風險分析應當形成書面報告。 第十四條 風險評估過程包括傳入評估、發(fā)生評估、后果評估和風險預測。 第二十條 根據(jù)風險評估的結(jié)果，確定與我國適當保護水平相一致的風險管理措施。風險交流包括收集與危害和風險有關的信息和意見，討論風險評估的方法、結(jié)果和風險管理措施。溫度高于