啤酒分析方法(完整版)
【正文】 min,然后加入試樣 ,繼續(xù)加熱 1min,控制加熱溫度使其再最后 30s內(nèi)再次沸騰 .放置 5min 后 ,用自來水迅速沖冷盛樣的錐形瓶至室溫 .加入 指示液 ,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至淡粉色為其終點 .記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積 . ? 結(jié)果計算： X=10 C2 V2 二氧化碳 ?基準法（第一法） ? 原理： ? 在 0℃ ～ 5℃ 下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加稀酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過量的氫氧化鋇溶液再用鹽酸標準滴定液滴定。 ? 重量法 ? a)蒸餾：方法同密度瓶法，但采用的是重量。 ? 除氣后試樣測定。 泡沫 ? 形態(tài) ? 泡持性 : ? 第一法：使用啤酒泡持測定儀 ? 試樣：整瓶或整聽置于 20℃ 177。 ? 制備試樣的保存：制備樣存于具塞錐形瓶中， 15℃ ~20℃ 密封保存， 2h內(nèi)使用。用單層中速干濾紙過濾。 感官分析 ? 外觀： ； ? 濁度：濁度儀法 ? 原理：利用富爾馬肼標準濁度溶液校正濁度計，直接測定試樣濁度。 ?測定時嚴禁空氣流通，樣品瓶避免振搖。 ℃ )待內(nèi)容物至 20 ℃ 并保持 5min不變，取出用濾紙吸去溢出支管的水，并蓋好小帽，擦干稱量。 ?第三法：儀器法 ?采用啤酒自動分析儀測定：測定依據(jù)自動分析儀使用說明書操作。 ? 氫氧化鈉溶液（ 300g/L)的添加量： 640ml的加10ml； 355ml的加 5ml； 2L的加 25ml。 ?測瓶頸空容： ? 在測定前，先在酒的瓶壁上用記號筆標記出酒的液面。 ? 分別吸取酒樣 10mL于三支試管中。 ?判定 ? 若 C管試紙變色且顏色深于 A管和 B管（呈陽性），則判斷為生啤酒或鮮啤酒。 謝謝各位！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 凈含量 ? 重量法（第一法） ? a) 將瓶裝，聽裝啤酒置于 20℃ 177。 ? 第二支試管 (B)置于沸水中加熱 2min ，取出后冷卻。 ?聽裝酒“聽頂空容”的測定與計算： ? 稱取整聽酒的質(zhì)量（ m3） ,精確至 ； ? 測定聽裝酒的表壓； ? 稱量“聽 +拉蓋”的質(zhì)量（ m4） , 精確至 ； ? 稱量“聽 +拉蓋 +水”的質(zhì)量（ m5），精
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1