【正文】 。各專業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范? 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89501988? 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89511988? 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89521988? 醬油廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89531988? 食醋廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89541988? 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89551988? 蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)范 GB895619881969年美國 FDA《食品良好生產規(guī)范 ? ：? 美國 FOA食品藥物管理局成立。 GoodGMP110? 3.各專業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范? 糕點廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89571988? 乳品廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126931990? 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126941990? 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126951990? 葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126961990? 果酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126971990 各專業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范? 黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126981990? 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 GB131221991? 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范 GB16330－ 1996? 巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范 GB17403－ 1998? 保健食品良好生產規(guī)范 GB17405－ 1998? 膨化食品良好生產規(guī)范 GB17404－ 1998出口食品專業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范國家認監(jiān)委擬于近期發(fā)布（名稱尚未最后確定）：216。 出口速凍果菜生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。CAC《 食品衛(wèi)生通則》出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求（一）衛(wèi)生質量方針和目標；（二）組織機構及其職責；（三）生產、質量管理人員的要求；（四）環(huán)境衛(wèi)生的要求；（五）車間及設施衛(wèi)生的要求（六）原料、輔料衛(wèi)生的要求； （七）生產、加工衛(wèi)生的要求；（八）包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求；（九）有毒有害物品的控制；（十）檢驗的要求；（十一）保證衛(wèi)生質量體系有 效運行的要求 。110法規(guī)A分部 —— 總則B分部 —— 建筑物與設施C分部 —— 設備D分部 —— （預留作將來補充）E分部 —— 生產及加工管理F分部 —— （預留作將來補充）G分部 —— 缺陷行動水平A、建筑物與設施? 廠房與場地 ： a)場地 b)廠房結構與設計? 衛(wèi)生操作： a)一般保養(yǎng) b)蟲害控制 c)食品接觸面的衛(wèi)生 衛(wèi)生設施及管理 ： a)供水 b)輸水設施 c)污水處理 d)衛(wèi)生間設施 e)洗手設施B、建筑物與設施C、設備 設備及用具 a)機構設計、材料b)制造質量c)溫度顯示和測量裝置D、生產及加工管理 加工及控制 a) 原料及其它配料 b) 加工作業(yè) 倉儲與銷售 a)儲存條件 b)包裝及包裝材料 衛(wèi)生標準操作程序SSOP Sanitation Standard Operation ProcedureSSOP? SSOP—— 衛(wèi)生標準操作程序 （Sanitation Standard Operation Procedure）的簡稱。建立、維護和實施一個良好的衛(wèi)生計劃是實施 HACCP計劃的基礎和前提，如果沒有對食品生產環(huán)境的衛(wèi)生控制，仍將會導致食品的不安全。無論是從人類健康的角度來看，還是從食品國際貿易要求來看，都需要食品的生產者在一個良好的衛(wèi)生條件下生產食品。農藥 216。需有供水網絡圖216。流向：清潔區(qū)到非清潔區(qū)216。 余氯：試紙、比色法、化學滴定方法216。消毒方法? 肉類加工廠首選 82℃ 水? 消毒劑 如 : 次氯酸鈉 100—150 ppm? 物理方法 臭氧、電子滅菌燈紫外線等二、食品接觸表面的結構、狀況和清潔v加工設備和器具的清洗消毒的頻率216。 手套比手更容易清洗和消毒，一般在一個班次結束或中間休息時更換216。 工人出車間、去衛(wèi)生間，必須脫下工作服、帽和鞋靴216。 同一車間不能同時加工不同的產品v人流、物流、水流和氣流的合理設計? 人走門，物走傳遞口? 水流氣流均從高清潔度區(qū)域流向低清潔度區(qū)域三、防止交叉污染v食品接觸表面保持清潔216。四、手的清洗、消毒及衛(wèi)生間設施的維護 v 洗手消毒的設施? 位置： 應設在車間入口處、車間內加工操作崗位的附近、衛(wèi)生間? 洗手消毒的設施包括： 足夠數(shù)量的非手動開關的水龍頭、冷熱水或預混的溫水、裝有皂液的皂液器、裝有消毒液的消毒槽、干手設施、流動消毒車等? 維護： 定期檢查洗手消毒設施的狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時維修；確保洗手消毒的設施保持良好的狀態(tài)，能正常使用 四、手的清洗、消毒及衛(wèi)生間設施的維護 v 衛(wèi)生間的設施 216。216。 設專用工器具清洗間，遠離加工線或操作臺216。 加工器具、設備、操作臺使用耐腐蝕、易清洗、不易脫落的材料216。七、員工健康狀況的控制? 加工食品的員工不能患有礙食品衛(wèi)生的疾病? 肝炎、黃疸、結核、痢疾、發(fā)燒、嘔吐、上呼吸道感染、感冒等? 其手部不能有外傷? 應制定健康體檢計劃，員工（所有和加工有關的人員，包括管理人員）上崗前和每年度必須進行健康體檢，并取得有關部門的健康證明；? 建立員工健康檔案；七、員工健康狀況的控制v每日加工前對職工進行健康狀況感官觀察和手部外傷檢查。在食品中留下令人厭惡的東西216。方法不當，效果不佳。 廠區(qū)使用殺蟲劑216。除蟲、滅鼠應有執(zhí)行記錄，監(jiān)督檢查應有檢查記錄，糾正行動應有糾正記錄；216。由國家認監(jiān)委負責管理?，F(xiàn)代意義上的關系 GMPSSOPThe多數(shù)情況下， HACCP驗證是