gb5009項目檢測(完整版)
【正文】 害物質(zhì)的濃度。 什么是恒量？ ? 恒量也稱恒重：在規(guī)定的條件下，連續(xù) 兩次 干燥或灼燒后稱定的質(zhì)量差異不超過規(guī)定的范圍。費休法 ?原理 根據(jù)碘能與水和二氧化硫發(fā)生化學反應 ，在有吡啶和甲醇共存時 ， 1 mol碘只與 1 mol水作用 。食品經(jīng)高溫灼燒所殘留的無機物質(zhì)，稱為灰分。 食品中蛋白質(zhì)的測定 () ?蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，人體內(nèi)的酸堿平衡、水平衡的維持、遺傳信息的傳遞、物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運都與蛋白質(zhì)有關。 ?第三法適用于蛋白質(zhì)含量在 10 g/100 g 以上的糧食、豆類、奶粉、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的篩選測定。 ?注意事項：提取劑采用無水乙醚時，待測樣品應預先干燥；無水乙醚不應含有過氧化物；檢查樣品中脂肪是否提取完全。 第一法 直接滴定法 ? 原理 試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，在加熱條件下，以亞甲基藍做指示劑，滴定標定過的堿性酒石酸銅溶液（用還原糖標準溶液標定），根據(jù)樣品液消耗體積計算還原糖含量。 ? 注意事項 由于淀粉酶溶液配制后活力降低較快，應臨用新配，貯存于冰箱中，使用時溫度不能高于80℃ ；樣品處理時，先用乙醚洗除脂肪，再用85%乙醇洗去可溶性糖類。 ?注意事項 對于含蛋白質(zhì)和糖等的樣品，在蒸餾過程中會膨脹和產(chǎn)生氣泡，使亞硫酸測定值降低，可以采取減小試樣量或使用消泡劑硅酮油的方法來消除。目前確定酸價、過氧化值、羰基價等衛(wèi)生指標，以確保油脂加工、貯運過程中的油脂質(zhì)量以及其新鮮程度。 :36:5519:36Mar2313Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 19:36:5519:36:5519:363/13/2023 7:36:55 PM 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 , March 13, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 3月 13日星期一 7時 36分 55秒 19:36:5513 March 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 :36:5519:36Mar2313Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 19:36:5519:36:5519:36Monday, March 13, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :36:5519:36:55March 13, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 注意事項 ?乙醇乙醚混合溶劑應在臨用前配制，用； ?測定中加中性乙醇乙醚混合液的量應超過氫氧化鉀溶液用量； ?當試樣顏色較深時，終點判斷困難，用以下方法彌補： ?用百里酚酞做指示劑；用酚酞試紙做外指示劑；少取試樣多加溶劑；加入適量飽和食鹽水；進行電位差滴定。但鹽酸副玫瑰苯胺法存在著一些不足，其中二氧化硫標準溶液不穩(wěn)定，必須臨用前進行標定；樣品前處理繁瑣；試驗中使用的苯胺為致癌物質(zhì)。 ? 注意事項 應嚴格控制樣液量、所用酸的濃度及加入量、水解時間等水解條件；由于時間較長，應使用回流裝置。 第二法 高錳酸鉀滴定法 ?原理 試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中還原糖把銅鹽還原為氧化亞銅，加硫酸鐵后，氧化亞銅被氧化為銅鹽，以高錳酸鉀溶液滴定氧化作用后生成的亞鐵鹽，根據(jù)高錳酸鉀消耗量，計算氧化亞銅含量，再查表得還原糖量。此法測得的為游離及結(jié)合脂肪的總量。 食品中脂肪的測定 （ GB/） ?脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一，可為人體提供必須脂肪酸，是人體熱能的主要來源。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標準滴定溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)的含量。 ?原理 食品經(jīng)灼燒后所殘留的無機物質(zhì)稱為灰分。費休水分測定法又分為庫侖法和容量法 。 5 ℃ ，采用減壓烘干方法去除試樣中的水分，再通過烘干前后的稱量數(shù)值計算出水分的含量。凈含量項目的檢測 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 JJF10702023《定量包
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