中式肉制品創(chuàng)新與實(shí)踐(完整版)
【正文】 平均利潤率逐年降低。 二、中式肉制品產(chǎn)品特點(diǎn) 腌臘 肉制品 中式火腿 肉類罐頭 香腸 其他 肉制品 油炸 肉制品 干肉制品 熏燒烤 肉制品 醬鹵 肉制品 肉制品 二、中式肉制品產(chǎn)品特點(diǎn) （一）、中式肉制品的特點(diǎn) 1．制品生熟兼?zhèn)洹? 添加特色原材料： 咸味類 ：花椒、辣椒 、 野山椒 、 醬類 、 豆豉 、 蔥、蒜、咖喱 等 甜味 類 ：蘑菇、番茄、玉米、海苔、沙拉、芝麻、茶香等 二、中式肉制品產(chǎn)品特點(diǎn) 具有代表性的幾種風(fēng)味 1） 腌臘風(fēng)味 包括 臘腸和臘肉等腌臘風(fēng)味，不帶熏香特征； 2） 煙熏風(fēng)味 包括帶有熏香的熏肉、熏火腿、熏腸等風(fēng)味； 3） 豉香風(fēng)味 包括各種豆豉特色風(fēng)味； 4） 沙爹風(fēng)味 包括 兩種 ： 一 種是正宗沙爹風(fēng)味，辛辣味突出，咸中略帶 甜 ；另一種 是 廣東、福建 一帶 演變 而來的沙茶風(fēng)味，復(fù)合鮮咸味， 輕度甜 辣 。 （ 2）對 目標(biāo)市場 暢銷品種的特點(diǎn) (包括其包裝、定量、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味等)、 暢銷原因 進(jìn)行 分析、調(diào)研。 （ 4） . 替代 ，即用其他 輔料 、 填充物 、 新食材等來替代原配方中某些大宗原材料 。 五、中式肉制品調(diào)香調(diào)味 北京鴻寶關(guān)于中式特色調(diào)味技巧 鴻寶中華風(fēng)味心訣： “凡一物烹成，必需輔佐。 地域特色風(fēng)味設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn) 地域特色風(fēng)味設(shè)計(jì)六個出發(fā)點(diǎn)：原料、工藝、配方、氣候、風(fēng)俗、年齡。 定律四： 充分 彌補(bǔ)、修飾、完善和發(fā)揚(yáng)原料食材的風(fēng)味特點(diǎn) ；成功的設(shè)計(jì)結(jié)果，是自然而然的主體食材的體驗(yàn)中，感受到與眾不同的味道，呈現(xiàn)食物的自然美味。 北京鴻寶食品原料貿(mào)易公司具有 20年咸味香精和風(fēng)味食品配料的研發(fā)、制造、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，是眾多國內(nèi)外知名食品企業(yè)的核心及戰(zhàn)略供應(yīng)商，并在 2023年與百年傳承的國際知名香精香料公司簽署技術(shù)合作長期協(xié)定。 13:03:4613:03:4613:03Monday, March 6, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :03:4613:03Mar236Mar23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 13:03:4613:03:4613:033/6/2023 1:03:46 PM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 1時 3分 46秒 下午 1時 3分 13:03: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blanditut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 13:03:4613:03:4613:03Monday, March 6, 2023 1知人者智，自知者明。 :03:4613:03:46March 6, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 6日星期一 下午 1時 3分 46秒 13:03: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 北京鴻寶公司簡介 我們?yōu)榭蛻籼峁┑姆?wù) 根據(jù)客戶需求量身定制個性化產(chǎn)品 根據(jù)市場調(diào)研和客戶需求定向開發(fā)應(yīng)用產(chǎn)品 與客戶共同完成研發(fā)項(xiàng)目 我們的系列產(chǎn)品 暢銷不衰的經(jīng)典 —— 鴻寶牛肉系列香精 品質(zhì)一流的主打產(chǎn)品 —— 鴻寶豬肉系列香精 選料上乘的精心之作 —— 鴻寶雞肉系列香精 海鮮、禽類、魚類、羊肉等特色系列產(chǎn)品 鴻寶公司產(chǎn)品與服務(wù) 專業(yè)而系統(tǒng)的風(fēng)味解決方案，世界級的領(lǐng)先技術(shù)水平，將使我們與中國食品行業(yè)更
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