【正文】 各種有保存價(jià)值的文件材料，都要按照本制度的規(guī)定，分別立卷歸檔。 上下班請(qǐng)假均須本人親自請(qǐng)假，不得托人代請(qǐng)，否則除予曠職 (工 )半日論處，其代人請(qǐng)假者，受同等處分。 第三條 公司員工應(yīng)按作息時(shí)間之規(guī)定（周一至周五上午 8： 3012： 00；下午 1： 305：30）， 按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須提交員工請(qǐng)假申請(qǐng)表，經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)工作， 總經(jīng)理或主管 同意方可外出。 各部門考核辦法結(jié)核實(shí)際情況可另行發(fā)布實(shí)施，另附相關(guān)績(jī)效考核表。 先去（洗滌液）表面污跡 —— 沖洗 —— 潔凈 16 竹筐器具：溫水浸泡 —— 沖洗 —— 潔凈。 在顧客選取海鮮 后及時(shí)確保品種并瀝水放置在周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，進(jìn)行控水至顧客滿意并過秤記錄。 標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求 ： 根據(jù)酒店工作的實(shí)際需要上下班； 上班期間，嚴(yán)格遵循酒店儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)要求； 負(fù)責(zé)范圍的物品及工具必須嚴(yán)格遵循六常管理法的名、家制度及管理標(biāo)準(zhǔn)要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標(biāo)簽朝外并嚴(yán)格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理； 負(fù)責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持地面干燥、無衛(wèi)生死角； 在進(jìn)入涼菜間以前必須遵循涼菜間衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)要求； 涼菜間拌制涼菜所需的主料及配料必須遵循主配料的加工標(biāo)準(zhǔn)； 涼菜間所需的青 菜、水果必須進(jìn)行遵循清洗流程，做好消毒處理； 涼菜間的菜品在裝盤過程中必須按菜品的裝盤及點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn)裝盤； 涼菜間刀具、菜墩等工具及抹布在使用過程必須遵循刀具、菜墩的使用標(biāo)準(zhǔn)； 做好計(jì)劃清潔和日常清潔工作。 先點(diǎn)燃明火再開小風(fēng)慢打至高風(fēng)再緩慢開總火閥。 （ 2）、 手勺把卡在炒鍋?zhàn)蠖?，斜豎起。 公司報(bào)總 部 人力資源部備案； 員工正常離 職，按其離職當(dāng)月實(shí)際上班天數(shù)核發(fā)薪酬； 公司認(rèn)為有必要停薪的其它情況。 二、 公司員工薪酬與員工工作經(jīng)驗(yàn)、工作成果、崗位勝任度相匹配， 公司 員工獎(jiǎng)金，以績(jī)效考核為重要依據(jù)。 五、 其他： 在總 部 核定的公司年度編制范圍內(nèi)， 公司應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制員工人數(shù)。負(fù)有組織編制、報(bào)批招聘計(jì)劃，并按計(jì)劃開展招聘工作的職責(zé)，同時(shí)承擔(dān)按標(biāo)準(zhǔn)完成招聘任務(wù)的責(zé)任； 各部門主管、經(jīng)理及部門經(jīng)理級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)具有所管部門招聘工作參與權(quán)與知情權(quán)，同時(shí)須按公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和人力資源實(shí)際需求，編制本部門人力資源需求計(jì)劃，協(xié)助、配合開展招聘工作； 綜合部負(fù)責(zé)定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)招聘工作開展情況，辦理員工招聘錄用審批等； 所有 員工都負(fù)有配合 人力資源招聘工作的義務(wù)，如宣傳企業(yè)形象，配合招聘宣講，配合招聘面 試，編寫招聘試題、推薦候選人員等工作。 1監(jiān)督廚房每日各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，督促落實(shí)每項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成情況，確保廚房工作場(chǎng)地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。 各職能部門準(zhǔn)備工作是否充分。 1抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。 多與供應(yīng)商聯(lián)系，多了解信息，增加雙方信任。 4 (三 )公司組織機(jī)構(gòu)圖： 萬康潤(rùn)在集團(tuán) —— 餐飲公司組織構(gòu)架 總經(jīng)理 1人 餐飲總監(jiān) 1人 行政 助理 1人 出品部經(jīng)理 1人 采購 經(jīng)理 1人 庫管 1人 營(yíng)業(yè)部經(jīng)理 1人 市場(chǎng)部經(jīng)理 1人 冷凍 庫 倉儲(chǔ) 庫 冷藏 庫 物料 庫 計(jì)調(diào) 員 1 人 物流 配送 2人 服務(wù) 員 7 人 傳菜 生 3 人 收銀 員 2 人 保潔 員 2人 營(yíng)業(yè)部主管 1名 銷售主管 4人 客戶 代表 4人 炒 鍋 4 人 切 配 4 人 打 荷 4 人 涼 菜 2 人 面 點(diǎn) 2 人 洗 碗 工 3 人 擇 菜 2 人 水 臺(tái) 1 人 注：編制 20xx年 9月 9日 此組織構(gòu)架是根據(jù)餐飲公司現(xiàn)有規(guī)模及業(yè)務(wù)版塊需求而制定。 三、 管理體系職責(zé)： (一 ) 總 部 HR職責(zé)范圍： 核定 公司年度人員編制計(jì)劃； 核定 公司年度人工費(fèi)用預(yù)算； 指導(dǎo) 公司建立符合國(guó)家、地方法律法規(guī)的人力資源制度流程； 定期對(duì) 公司人事制度執(zhí)行情況檢查審核； 分公司 需要指導(dǎo)支持的其他工作。 完善供應(yīng)商體系，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào) A、對(duì)供應(yīng)商資料建立詳細(xì)檔案，建立供應(yīng)商往來體系。 主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。 1負(fù)責(zé)餐飲 部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。 （ 5）出品部職責(zé)： 核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。 調(diào)動(dòng)員工工作積極性 。 確保廚房提供安全的、美味的、充足 的宴會(huì)菜品。綜合部依據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃 及人員編制等指標(biāo)，結(jié)合各部門人員需求計(jì)劃，科學(xué)合理的審議編制 年度招聘計(jì)劃，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批； 日常招聘需求審批：各部門根據(jù)審批的年度人力資源計(jì)劃及實(shí)際用人需求，由部門經(jīng)理填寫《招聘申請(qǐng)表》及《新增崗位說明書》（非編制增加或崗 位增加可以不填《新增崗位說明書》） ，經(jīng) 總經(jīng) 理同意后，交 行政 部執(zhí)行。 二、 人事檔案 資料 應(yīng)當(dāng)包含但不限于下列員工材料： ? 離 職證明 或解除勞動(dòng)關(guān)系承諾書 （ 1份） ? 錄用審批表（ 1份） ? 面試評(píng)價(jià)表（專業(yè)能力評(píng)估及個(gè)人素質(zhì)各 1份） ? 應(yīng)聘登記表（ 1份） ? 承諾書（ 1份） ? 個(gè)人社會(huì)保障信息表（ 1份） ? 身份證復(fù)印件（ 5份） ? 學(xué)歷證件復(fù)印件（ 1份） ? 紅底免冠 1寸登記照（ 4張） ? 入職體檢報(bào)告或入職前半年內(nèi)三甲醫(yī)院體檢證明文件（ 1份） ? 獎(jiǎng)勵(lì)證書或資質(zhì)證明文件復(fù)印件（ 1份） ? 員工與 公司的離職交接單（ 1份） 三、 公司為員工辦理入職、轉(zhuǎn)正、崗位異動(dòng)、解除勞動(dòng)合同、離職等相關(guān)手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行總 部 《入職、離職工作指引》及有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格杜絕違法用工、違法辭退行為。 五、 薪酬調(diào)整：工資為員工勞動(dòng)產(chǎn)生的報(bào)酬，根據(jù)員工工作業(yè)績(jī)、崗位異動(dòng)、轉(zhuǎn)正等不同的情況下，進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。 四、 公司 總經(jīng)理及部門經(jīng)理 負(fù)責(zé)組織包括新員工入職培訓(xùn)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、工作技能培訓(xùn)、專業(yè)證書培訓(xùn)等各 11 項(xiàng)培訓(xùn)工作。 12 禁忌 灶臺(tái)燒熱油及加工原料時(shí)如離開崗位必須先關(guān)閉燃?xì)庠匐x開灶臺(tái)。 6 、不論切制何種原料何種形態(tài)，均應(yīng)大小一致，長(zhǎng)短相等，厚薄均勻，粗細(xì)一致，放置整齊；切制過程中的邊、角料與 下腳料，不應(yīng)隨便丟棄，應(yīng)合理使用，做到物盡其用。 根據(jù)點(diǎn)心的質(zhì)感要求，準(zhǔn)確選擇熟制方法，運(yùn)用火力，掌握時(shí)間，保證面點(diǎn)的成品火候，合理掌握面點(diǎn)出品時(shí)間，調(diào)整好同一就餐位面點(diǎn)出品的時(shí)間間隔 ，經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面點(diǎn)及飾物，以便及時(shí)準(zhǔn)備或告之傳菜員估清面點(diǎn)品種。 碗、盤：先去殘?jiān)?—— 沖洗 —— 凈洗 —— 消毒 —— 潔凈。 績(jī)效管理 一、 績(jī)效管理原則： 公平原則：遵循“公開、公平、公 正”的原則； 導(dǎo)向原則：以正向激勵(lì)、提高工作績(jī)效為導(dǎo)向的原則； 激勵(lì)原則：責(zé)權(quán)利對(duì)等、風(fēng)險(xiǎn)與收益對(duì)等的原則； 客觀原則：以事實(shí)和標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，盡量排除主觀因素和臆測(cè)； 反饋原則：考核結(jié)果反饋至考核對(duì)象，并建立暢通的績(jī)效申訴渠道。工作人員需到 各部門 考勤 簽到。 分鐘內(nèi)早退者一律作曠職 (工 )半日論。 第十條 參加公司組織的會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如有事請(qǐng)假的，必須提前 向組織者或帶隊(duì)者請(qǐng)假。 第八條 公司 召開會(huì)議， 重要的會(huì)議材料，包括會(huì)議的通知、報(bào)告、決議、總結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)人講話、典型發(fā)言、會(huì)議簡(jiǎn)報(bào)、會(huì)議記錄等。 第十五條 公司書刊及報(bào)刊管理人員負(fù)責(zé) 每半年按照公司的要求作出訂閱報(bào)刊計(jì)劃及預(yù)算，負(fù)責(zé)辦理有關(guān)訂閱手續(xù)。 20 第四條 公司一般不允許開具空白介紹信，證明如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管 、 經(jīng)理， 總 經(jīng)理簽字批條方可開出，持空白介紹信外出工作回來必須向公司匯報(bào)其介紹信的用途，未使用的必須交回。 第七條 遞交物件時(shí)，如遞文 件等，要把正面、文字對(duì)著對(duì)方的方向遞上去，如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對(duì)方容易接著；至于刀子或剪刀等利器，應(yīng)把刀尖向著自己。 第四條 確保辦公室整潔及安全，衛(wèi)生值日生要履行好職責(zé)，做好以下工作： 、地面衛(wèi)生， 辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊 ； ，紙籃、煙灰缸要每天倒干凈， 、污垢或碎屑，每天下班由當(dāng)天值日生，清理帶到 公共 垃圾桶中。 公司全體員工會(huì)議 公司大會(huì)每年召開兩次，原則上半年一次，年底召開年終總結(jié)大會(huì)，每次會(huì)議時(shí)間由 總經(jīng)理 提前一周通知各 部門 ，會(huì)議地點(diǎn)有總經(jīng)理確定。 第二條 范圍：本制度適用于分公司及下級(jí)各單位所有固定資產(chǎn)。 第七條 固定資產(chǎn)使用部門的職責(zé)： 維護(hù)和保養(yǎng)固定資產(chǎn)，使其保持良好的工作狀態(tài)； 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，妥善保管固定資產(chǎn)； 責(zé)任落實(shí)到人，定期檢查和盤點(diǎn)； 積極配合固定資產(chǎn) 管理部門，執(zhí)行固定資產(chǎn)的日?；?qū)ｍ?xiàng)工作。 第十三條 固定資產(chǎn)登記 由固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人組織填寫固定資產(chǎn)登記卡片兩份，一份由 公司固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人 25 保存、一份交由總 部 保存。 第二十條 報(bào)廢處置流程 固定資產(chǎn)使用單位填寫《固定資產(chǎn)報(bào)廢申請(qǐng)表》（必要時(shí)提供相關(guān)報(bào)告），并由使用單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)； 26 自行采購且單件原值在 5000 元以內(nèi)，總價(jià)原值在 1 萬元以內(nèi)的固定資產(chǎn)，報(bào)總經(jīng)理審批通過后，可按照?qǐng)?bào)廢程序進(jìn)行報(bào)廢； 其他固定資產(chǎn)按照總公司相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行報(bào)廢處置流程。 因保管不慎，丟失固定資產(chǎn)者，以及損壞固定資產(chǎn)已無維修價(jià)值的，責(zé)任人賠償固定資產(chǎn)及附件的全部?jī)糁?，必要時(shí)進(jìn)行行政處分。 采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單，收貨時(shí)要當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)目，檢查包裝是否完好，如發(fā)現(xiàn)短缺或損壞，應(yīng)立即拆包清點(diǎn)數(shù)目，如發(fā)現(xiàn)實(shí)物與入庫單數(shù)量、規(guī)格不符時(shí)，保管員應(yīng)向交貨人提出并通知有關(guān)負(fù)責(zé)人。 8.) 勞保用品的購發(fā)：勞保用品的配給，由總經(jīng)理， 行政 經(jīng)理辦公室根據(jù)各部、室的實(shí)際工作需要統(tǒng)一購買、統(tǒng)一發(fā)放。 保密制度 第一條 目的： 為保守公司秘密，維護(hù)公司利益，制訂本制度。 重要的合同、客戶和合作渠道 。違者視情節(jié)輕重給予處理。 第五條 嚴(yán)禁將電腦用于私人學(xué)習(xí)或玩游戲。 其他因工作需要的臨時(shí)性接待 。 第八條 費(fèi)用結(jié)算程序。 就寢后，電視、電腦、收音機(jī)等，音量不得過大，不得以任何方式妨礙他人休息。 33 辦公室內(nèi)禁止存放酒精、油漆、稀釋劑、汽油等易燃危險(xiǎn)品。 第二條 員工守則 : (一 )、準(zhǔn)時(shí)上下班，對(duì)所擔(dān)負(fù)的工作爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延、不積壓。 (九 )、待人接物要態(tài)度謙和，以爭(zhēng)取同仁及客戶的合作。不能交叉握手，不能在握手時(shí)與其他人說話。身體可稍向前傾，表示尊重和謙虛。 。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下。 鞠躬：鞠躬是表達(dá)敬意、尊重、感謝等的常用禮節(jié)。 第三條 基本禮儀 : 微笑：微笑是最能賦與人好感，增加友善，愉悅心情的表情，也是人與人之間最好的一種溝通方式。 (三 )、盡忠職守，保守業(yè)務(wù)上 的秘密。 未經(jīng)批準(zhǔn)，不得在辦公室內(nèi)使用與工作無關(guān)的電氣設(shè)備。 各寢室須制定清潔衛(wèi)生值班表、床位表，未經(jīng)許可不得擅自調(diào)換床位和寢室。 員工寢室安全管理制度 第一條 目的：為加強(qiáng)員工宿舍日常衛(wèi)生、秩序管理，促進(jìn)員工養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。 各部門安排專 人負(fù)責(zé)與 行政部 接口。 第七條 對(duì)于聯(lián)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)，任何人在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下，不得向計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)拷入軟件 31 或文檔； 第八條 數(shù)據(jù)的備份由個(gè)人專門負(fù)責(zé)人管理，備份用的光盤經(jīng)本人統(tǒng)一可有 綜合部 保存。采集、輸入信息以及時(shí)、準(zhǔn)確、全面為原則 。 董事會(huì)或總經(jīng)理確定應(yīng)當(dāng)保守的公司其他秘密事項(xiàng)。在對(duì)外交往和合作中，須特別注意不泄露公司秘密，更不 準(zhǔn)出賣公司秘密。 借用辦公用品 需 及時(shí)歸還并做好相應(yīng)記錄。 ：每月月底對(duì)辦公用品進(jìn)行盤點(diǎn)