【正文】 廳序號[char] (1)ZDBH帳單編號[char] (20)ZDXF 最低消費[numeric](10,2)IFOCCUPY1使用狀態(tài)[char] (1)FTF1房臺費[numeric](10,2)FTF1服務(wù)費[numeric](10,2)XZ性質(zhì)(是否廳房)[char] (1)SFLX收費類型[char] (1)BZ備注[char] (50)其它表格說明略……時段代碼餐廳序號CYYYSDB餐飲時段表CYXTCSB系統(tǒng)參數(shù)表餐廳序號餐廳序號CYFWXM出品項目定義表CYFWDLB出品大類表CYFWXLB出品小類表小類代碼大類代碼大類代碼出品代碼CYJS技師登記表技師代碼帳單號CYZDNR帳單細(xì)目表CYCZZ操作者定義表CYZD帳單主表操作者工號廳臺序號CYFTH廳臺定義表帳單號CYZDFK付款細(xì)目表付款方式代碼CYFKFS付款方式表以下為生成本系統(tǒng)所使用表結(jié)構(gòu)之SQL語句：略針對餐廳的具體特點和實際情況，參照港臺的先進(jìn)經(jīng)驗經(jīng)過精心策劃、廣泛調(diào)研，深入實際為餐廳管理專門設(shè)計提供的一種現(xiàn)代化管理系統(tǒng)方案。結(jié)構(gòu)化布線，使網(wǎng)絡(luò)線路清晰明了，更易維護(hù)。第3章 設(shè)計方案網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)選型，網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)是網(wǎng)絡(luò)的核心，管理、調(diào)度計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)上各種軟硬件資源，為網(wǎng)絡(luò)用戶提供應(yīng)用服務(wù)。 (5)、易使用性 要求能盡量為用戶的使用提供方便，軟件的界面符合目前流行的界面規(guī)范。 (2)、通信接口 本軟件可與大型的酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行通信，可查看在住客資料，可將客人在酒店所屬餐廳及娛樂場所的消費轉(zhuǎn)入房帳或應(yīng)收帳中(酒店前臺管理系統(tǒng)之中)。高價菜毛利額大，如果不是太不暢銷的話可以保留。波士頓矩陣也稱作四象限產(chǎn)品定位法，由美國波士頓咨詢集團(tuán)于1970年首創(chuàng)，隨后被許多企業(yè)采用，其基本思路是將產(chǎn)品按銷售額增長率與市場占有率劃分為四類：明星產(chǎn)品、金牛產(chǎn)品、問題產(chǎn)品和淘汰產(chǎn)品。此模塊應(yīng)包括：開單、點菜及改單之功能。交班報表營業(yè)報表銷售報表收銀結(jié)算廚吧部出品樓面落單 迎賓開臺廳臺設(shè)置菜牌設(shè)置小類設(shè)置大類設(shè)置時段設(shè)置營業(yè)點設(shè)置操作權(quán)限失敗不通過正常退出非正常退出消息循環(huán)營銷分析報表打印綜合查詢前端處理系統(tǒng)設(shè)定身份驗證重新驗證初始化 待開發(fā)軟件的功能示意圖：付款方式設(shè)置各功能模塊簡介： 前端操作模塊又可以按權(quán)限分為（客開單、落單、出品、結(jié)帳等）。能否高效地解決餐飲管理及營運過程中面臨的諸多難題,正是體現(xiàn)餐飲管理系統(tǒng)(RMIS)先進(jìn)否的標(biāo)志。面對餐飲業(yè)日益激烈競爭的現(xiàn)實，企業(yè)在市場競爭中立于不敗之地的關(guān)鍵舉措就是建立實用、先進(jìn)、高效的餐飲信息化管理系統(tǒng)，不斷引進(jìn)創(chuàng)新經(jīng)營機(jī)制，盡快與國際市場接軌，實現(xiàn)中國餐飲業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化。幫助企業(yè)在激烈的服務(wù)行業(yè)市場競爭中傲視群雄。讓企業(yè)能上檔次，上規(guī)模，集中精力從事規(guī)?；?、連鎖化、集團(tuán)化方向經(jīng)營發(fā)展。這一部分內(nèi)容是整個餐飲系統(tǒng)的核心部分，整個系統(tǒng)的優(yōu)劣，主要體現(xiàn)于此部分功能是否完善，操作是否簡單快捷，設(shè)計是否合理。分析給定日期區(qū)間內(nèi)酒店各種菜肴的銷售情況，統(tǒng)計出顧客歡迎指數(shù)和銷售額指數(shù)，作為管理者調(diào)整菜肴品種的決策參考。但有時盈利很低，而又十分暢銷的菜，也可能會轉(zhuǎn)移消費者的注意力，擠掉那些利潤大的菜肴的生意。 用戶界面 采用Windows的通用圖形界面，對用戶友好，且必須對鼠標(biāo)和鍵盤提供支持，界面的 設(shè)計應(yīng)遵循如下規(guī)則： ●界面要具有一致性，界面規(guī)范應(yīng)遵循MS Windows軟件界面的規(guī)范； ●提供簡單的錯誤處理； ●提供信息反饋，用多種信息提示用戶當(dāng)前軟件運行狀態(tài)、軟件界面元件的功能； ●操作可逆，其動作可以是單個的操作，或者是一個相對獨立的操作序列； ●設(shè)計良好的聯(lián)機(jī)幫助； ●顯示啟動畫面，畫面簡潔明快，富有現(xiàn)代氣息，不能太過花哨； ●應(yīng)遵循國家關(guān)于計算機(jī)詞匯的標(biāo)準(zhǔn)，用詞應(yīng)當(dāng)精煉準(zhǔn)確，沒有歧義，圖形的意義明 朗。 (2)、可靠性 在一般條件下，應(yīng)不出故障。 (10)、可理解性 對于本軟件提供的各種菜單命令、各種信息提示，應(yīng)易于用戶理解。本系統(tǒng)使用的數(shù)據(jù)庫為Microsoft SQL SERVER 2000，開發(fā)工具為Power Builder ，采用Client/Server(客戶機(jī)/服務(wù)器)模式，提高系統(tǒng)處理能力。由于餐飲管理系統(tǒng)可以與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行連接(酒店住客在其附屬餐飲娛樂設(shè)施消費時，可以直接入房帳)，在數(shù)據(jù)庫的表設(shè)計中，會有部分結(jié)構(gòu)與之相關(guān)。如“M按簡稱定菜“，單擊它或按ALT+M后，輸入簡稱選擇所要的菜名，雙擊其即可。后備服務(wù)器(WIN2000 SERVER)可設(shè)為主域(BDOMAIN)主服務(wù)器(WIN2000 SERVER)設(shè)為主域(DOMAIN)MS SQL SERVER 2000集線器收銀(結(jié)帳) 吧部(出品) 廚部(出品) 樓面(點菜) 迎賓(開臺) 入房帳 酒店系統(tǒng) 后臺(查詢) 后臺(查詢) 由于本系統(tǒng)采用C/S模式，必須先安裝WIN2000 ADVANCED SERVER操作系統(tǒng)，設(shè)定SERVER為主域服務(wù)器，然后再安裝Microsoft SQL Server 2000，建立應(yīng)用數(shù)據(jù)庫RMISDB，設(shè)定SQL安全密碼。具有咨客角色的用戶，擁有開單及換臺(房)等操作權(quán)限，也可隨時查詢和打印相關(guān)報表，但沒有點菜、改單、系統(tǒng)數(shù)據(jù)設(shè)定的權(quán)限，如更改菜牌價格、更改其它操作用戶的操作權(quán)限的功能，都不可以操作。 包括營業(yè)時間設(shè)定、營業(yè)點選擇、輸入操作工號、營業(yè)班次輸入及操作權(quán)限和密碼驗證； 在此窗口內(nèi)，根據(jù)操作人員角色的不同，其操作內(nèi)容也不同，具有咨客角色的用戶，擁有開單及換臺(房)等操作權(quán)限，但沒有點菜、改單的權(quán)限；具有樓面角色的用戶，擁有點菜的操作權(quán)限，也可隨時查詢和打印相關(guān)報表，但沒有開單及換臺(房)、改單的權(quán)限；具有收銀角色的用戶，一般只擁有結(jié)算的權(quán)限(打印帳單、收款結(jié)算等)，但對于一些沒有使用出單系統(tǒng)的餐飲企業(yè)，收銀是集開單、換臺(房)、點菜、改單及結(jié)算權(quán)限于一體的；而其它角色的用戶則無進(jìn)行之權(quán)限。 （如部門、操作人員及權(quán)限、單位、餐臺及廳房設(shè)定等）、 （營業(yè)點、服務(wù)項目大類、服務(wù)項目小類、服務(wù)項目細(xì)目設(shè)定等） （付款方式設(shè)定、匯率設(shè)定、成本價格錄入等）。在輸入了正確的房臺號、客人名（可忽略）、人數(shù)及結(jié)帳卡號后按回車便可開一張新單(點菜)根據(jù)具體情況可更改臺號、人數(shù)、帳卡號等內(nèi)容，如系統(tǒng)定義該營業(yè)點收取服務(wù)費、茶位費，則有消費時服務(wù)費會自動按已定義加收率顯示服務(wù)費，輸入人數(shù)后也會顯示茶位費金額數(shù)。熟悉菜號的可以按“數(shù)字N”、或ALT+N鍵直接輸入菜名號碼點菜；當(dāng)操作失誤后可按右下角的“取消C”按鈕或ALT+C取消當(dāng)前所點的菜；“F送菜”為贈送的菜所作的計錄，一般來講此項確定后不能再修改。營業(yè)點賬單匯總報表“取消服務(wù)項目報表” 單擊此項，系統(tǒng)提示輸入欲查詢營業(yè)時間段，按回車鍵或“確定”按鈕即可顯示在該時間段內(nèi)，已取消項目明細(xì)報表。 操作權(quán)限維護(hù)　　設(shè)定操作人員工號、姓名、操作級別及初始密碼。 項目大類維護(hù)　　服務(wù)項目大類是由財務(wù)根據(jù)規(guī)范的報表要求設(shè)定的，系統(tǒng)中的所有匯總報表，幾乎全是按服務(wù)項目大類統(tǒng)計的，所以此工作必須由財務(wù)直接設(shè)定或配合設(shè)定。用戶要修改操作密碼，首先必須正確地輸入原密碼（防止他人惡作劇地修改他人密碼），然后輸入新密碼，并對新密碼進(jìn)行一次確認(rèn)輸入，如兩次鍵入的密碼一致，則會彈出密碼修改成功的消息框。實際上測試作為保證軟件質(zhì)量的主要手段，它的工作是散布在各個開發(fā)階段的。7. 效率測試： 本項測試需分開單用戶及多用戶的情況下進(jìn)行?！?系統(tǒng)有很好的易維護(hù)性，并有很好的擴(kuò)展空間；● 通過使用本系統(tǒng)可以減少大型餐飲企業(yè)運營成本，快速響應(yīng)客戶需求；● 改善內(nèi)部管理體制，減少層次，優(yōu)化平面式服務(wù)結(jié)構(gòu)，提高工作效率；● 系統(tǒng)還可以通過對收集到的大量信息和數(shù)據(jù)的分析，為企業(yè)的發(fā)展和決策提供依據(jù)。結(jié)合餐飲行業(yè)嶄新的管理理念與服務(wù)手段，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，為客戶提供更好的服務(wù)，實現(xiàn)企業(yè)價值最大化同時又使自己的成本最低化，并最終提高其本身在餐飲行業(yè)的競爭優(yōu)勢。本系統(tǒng)有待擴(kuò)充的功能還有：(1)包房及餐位預(yù)訂功能；(2)、熟客個人口味及喜好檔案；(3)、自由拼菜功能(可很方便地通過樓面落單電腦將客人要求拼成新的出品)。我想我從這次畢業(yè)設(shè)計中所學(xué)到的東西也許該比過去幾年所學(xué)習(xí)的知識加起來還要多，還要深入的吧。第22章參考文獻(xiàn)而開發(fā)一個餐飲系統(tǒng)是一項艱巨的任務(wù)，它要求掌握許多酒店餐飲管理方面的專業(yè)知識和軟件開發(fā)技術(shù)，同時要求有完善的硬軟件配套設(shè)施。 針對酒店收銀員流動性大的特點，本系統(tǒng)采用自己獨創(chuàng)的智能漢字+拼音簡稱模糊查找+序號定位技術(shù)，無須收銀員記菜譜編號，上崗即可操作。4． 建立新型的管理模式。系統(tǒng)對傳統(tǒng)的餐飲運營進(jìn)行了全面的流程再造，以提高效率、增強(qiáng)團(tuán)隊組織的相互協(xié)調(diào)能力、強(qiáng)化管理決策層的可控制力、 建立信息共享和溝通平臺為出發(fā)點，使庫存、成本、客戶關(guān)系、營業(yè)目標(biāo)、業(yè)務(wù)流程等餐廳管理的 各個環(huán)節(jié)更加科學(xué)化。第二種形式由長條提示，需填寫測試內(nèi)容；c、 測試工程師發(fā)現(xiàn)問題時，要在測試備忘中記錄簽字，若問題較多可另用A4紙記錄，然后退回程序員更正；d、 不需要測試的項目用“\”號畫去；e、 “其它測試”是為上八條未涉及的測試內(nèi)容而設(shè)計的。當(dāng)然測試的主要工作是在編碼（單元測試）和測試兩個階段進(jìn)行的。這樣在軟件產(chǎn)品中就會隱藏許多錯誤和缺陷。消費項目維護(hù)　　輸入消費項目時，在錄入中文名稱后，只要簡稱欄輸入為空，在鍵入“Enter”后系統(tǒng)會自動在簡稱欄生成消費項目中文名稱的漢字拼音簡稱，當(dāng)然用戶可以不使用拼音做簡稱而使用數(shù)字或其它。 餐臺及廳房設(shè)定　　將本部門所有包房及散臺的代碼、名稱房臺費、服務(wù)費率、最低消費收旨類型等按性質(zhì)的不同錄入系統(tǒng)之中，以方便在動態(tài)餐位圖中使用?！盃I業(yè)點收款匯總表”