畜禽產(chǎn)品抽樣技術(shù)(完整版)
【正文】 農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定可以用于食品動(dòng)物，但不得檢出獸藥殘留的，見附錄 3。 農(nóng)業(yè)部 235號(hào)公告凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定用于食品動(dòng)物，需要制定最高殘留限量的，見附錄 2。 附件：動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量二 00二年十二月二十四日n 附件：動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量注釋n 動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量由附錄 附錄 附錄附錄 4組成。 特此公告。n （ Brombuterol）： β腎上腺素受體激動(dòng)劑。 …… 禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄（ 176號(hào)公告附錄）n 一、腎上腺素受體激動(dòng)劑n 1．鹽酸克侖特羅（ Clenbuterol Hydrochloride）：中華人民共和國(guó)藥典（以下簡(jiǎn)稱藥典） 2023年二部 P605。多巴胺受體激動(dòng)藥。 ……農(nóng)業(yè)部決定在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星等 4種獸藥 （農(nóng)業(yè)部公告第 2292號(hào)） 為保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全，我部組織開展了部分獸藥的安全性評(píng)價(jià)工作。n 2023年 9月 1日二、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣方法與標(biāo)準(zhǔn) 抽樣 抽樣是按照規(guī)定的程序，從物質(zhì)、基體、材料或產(chǎn)品中取出一部分作為整體的代表性樣品的過程。 如需在外地進(jìn)行樣品制備，則應(yīng)詳細(xì)了解和評(píng)估制樣單位的環(huán)境和工作條件，確保其可以滿足樣品處理的要求?！?抽樣過程要設(shè)法保持原有的理化指標(biāo)，防止成分逸散（如水分、氣味、揮發(fā)性等）。（ 7）其他（協(xié)商）四、抽樣實(shí)例分析n （一）生產(chǎn)基地抽樣n （二）批發(fā)市場(chǎng)抽樣n （三）屠宰場(chǎng)抽樣n （四）超市抽樣n （五）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽樣n （六）具體樣品抽取實(shí)例（以畜禽產(chǎn)品為例）n （七）抽樣現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)注意的問題（ 一）生產(chǎn)基地抽樣 同一產(chǎn)地、同一品種或種類、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、 同期采收或同一成熟度 的產(chǎn)品， 同一欄舍、同時(shí)出欄的畜禽產(chǎn)品 為一個(gè)抽樣單元 ，即通常所說的一檢驗(yàn)批。（六）具體樣品抽取實(shí)例 （以畜禽產(chǎn)品抽樣為例）n 尿樣抽取n 豬肉、牛肉、羊肉樣品抽取n 豬肝樣品抽取n 雞肉樣品抽取n 蛋樣的抽取尿樣抽取n 可采用活體采尿樣的方式n 或采用屠宰后摘膀胱取尿樣的方式 : 將整個(gè)膀胱切下后，直接放置在一次性水杯中（約 100毫升），再將尿液從杯中分裝到三個(gè)尿樣瓶里。n 也可以切 取胸部和腿部的肌肉，均分成 3份，分裝至樣品袋中（密實(shí)袋等） ,每份樣品約 200克蛋樣的抽取n 市場(chǎng)： “從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取 50枚，每 10只為一份，分成五份，分別包裝 ”n 個(gè)人建議靈活掌握，可以抽取 10~12枚雞蛋，現(xiàn)場(chǎng)打開攪勻，再分裝到三個(gè)容器里，作為檢樣、備份樣、復(fù)檢樣（七）抽樣現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)注意的問題n 將生產(chǎn)單位名稱地址電話、檢疫證號(hào)、耳標(biāo)號(hào)等信息填寫在 “生產(chǎn)單位 /供貨單位情況 ”欄或 “備注 ”欄里n 抽樣工作單 空格應(yīng)盡量填寫 ，無內(nèi)容可寫時(shí)用頂格橫杠 “—” 。其中，蔬菜、茶葉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率分別為 %、 %、 %和 %，畜禽產(chǎn)品 “瘦肉精 ”監(jiān)測(cè)合格率 %。n 來源： 農(nóng)業(yè)部新聞辦公室 檢測(cè)時(shí)只能用正樣，不能與其他樣品同時(shí)檢測(cè)n ，信息量要充足 , 畜禽產(chǎn)品還包括 :檢疫證、耳標(biāo)號(hào)（屠宰場(chǎng)）和經(jīng)銷商姓名電話等資料。 n 豬尿樣品樣本量的確定注： N為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產(chǎn)品的總數(shù)； n為樣本量樣本總量 (N) 10～ 50 51～100 101～250 251以上 樣本量(n) 2～ 5 3～ 8 5～ 12 7以上 豬肉、牛肉、羊肉樣品抽取n a)每件 500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)從 3件～ 15件上取若干小塊混合成約 1 kg以上的樣品。 （二）批發(fā)市場(chǎng)抽樣 散裝樣本 ：應(yīng)視堆高不同從上、中、下分層取樣，每層從中心及四周五點(diǎn)取樣。如抽取下一個(gè)樣品，就要換洗刀具。 ★ 工具類：剪刀、切刀、砧板、密實(shí)袋、尿樣瓶、一次性水
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