食品安全定義與面臨的新挑戰(zhàn)(完整版)
【正文】 安全事件及社會(huì)影響 ? 五、國(guó)外食品安全管理 ? 六、我國(guó)的食品安全的現(xiàn)狀 食品安全概述 一 食品安全的定義 1. 食品安全是指確保食品消費(fèi)對(duì)人類健康沒有直接或潛在的不良影響 ， 是食品衛(wèi)生的重要組成部分 。 材料 3：我們每天都要接觸和進(jìn)食食物，但對(duì)食品的理解只是從物質(zhì)的需求這一角度去認(rèn)識(shí)它，而沒能從“食品也是一個(gè)社會(huì)問題這個(gè)層面去理解和認(rèn)識(shí)”。 ? (2)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)環(huán)境生態(tài)可能產(chǎn)生的影響 ? 如 :轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)作物通過花粉倒入，會(huì)傳給周圍雜草，引發(fā)超級(jí)雜草出現(xiàn)；轉(zhuǎn)入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白在花蜜中表達(dá)，會(huì)導(dǎo)致蜂蜜和植物群落的崩潰；轉(zhuǎn)基因不育品種的不育基因，如果在種植地傳播，會(huì)導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的崩潰。 因產(chǎn)品中使用了不合規(guī)格的添加劑而導(dǎo)致數(shù)千兒童食物中毒，日本雪印乳業(yè)公司停產(chǎn)，造成的經(jīng)濟(jì)損失為 200億日元。在技術(shù)貿(mào)易壁壘中，食品安全衛(wèi)生又是最為主要的原因。 Codex Alimentarius Commission (CAC) FAO WHO ↓ CAC ↓ 166個(gè)成員國(guó) Codex Alimentarius Commission (CAC) ? 唯一的國(guó)際參考標(biāo)準(zhǔn) ? 得到了國(guó)際和各國(guó)政府的認(rèn)知 ? 增強(qiáng)了對(duì)消費(fèi)者的保護(hù) ? 保護(hù)消費(fèi)者健康和確保公正的食品貿(mào)易； ? 促進(jìn)國(guó)際組織、政府和非政府機(jī)構(gòu)在制定食品標(biāo)準(zhǔn)方面的協(xié)調(diào)一致； ? 通過或與適宜的組織一起決定、發(fā)起和指導(dǎo)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作； ? 解決將那些由其他組織制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)納入 CAC標(biāo)準(zhǔn)體系； ? 修訂已出版的標(biāo)準(zhǔn) ? 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； ? 衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范； ? 評(píng)價(jià)的農(nóng)藥； ? 農(nóng)藥殘留限量； ? 污染物準(zhǔn)則； ? 評(píng)價(jià)的食品添加劑； ? 評(píng)價(jià)的獸藥 、規(guī)定 (截止 2023年底 ) ? 237個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn) ? 41個(gè)衛(wèi)生規(guī)定或技術(shù)規(guī)程 ? 185種的殺蟲劑評(píng)價(jià) ? 3274種殺蟲劑限量 ? 25種污染物指南 （二）美國(guó)的食品安全管理體系 在美國(guó) ， 有三個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全的管理： （ 1） 食品和藥品管理局 （ FDA） ：負(fù)責(zé)除肉類和家禽產(chǎn)品以外的食品 （ 包括進(jìn)口的 ） 安全 ， 并負(fù)責(zé)制訂畜產(chǎn)品中獸藥殘留最高限量的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 。 （四）、日本的食品安全管理 日本于 1995年 5月通過了食品衛(wèi)生法的修正而重新公布了 《 綜合衛(wèi)生管理制造過程 》 ，即在食品的制造、加工及其管理方法基礎(chǔ)上，為防止食品衛(wèi)生危害特別加強(qiáng)預(yù)防性措施的綜合制造加工過程，工廠均積極施行
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