油脂加工工藝與設(shè)備__第六章(完整版)
【正文】 油脂加工工藝與設(shè)備第六章 脫蠟和脫脂本章知識(shí)要點(diǎn)：1. 油脂脫蠟、分提、脫脂的 概念 、 作用 和 原理 ；2. 影響油脂脫蠟、脫脂的 因素 ；3. 油脂脫蠟、脫脂的 設(shè)備 和 工藝 及其 操作要點(diǎn) 。 養(yǎng)晶溫度一般控制在結(jié)晶的終溫或稍低一點(diǎn)。第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備四、間歇式脫蠟工藝（一）間歇式脫蠟設(shè)備換熱裝置為夾套式，攪拌速度為 1013r/m。油脂分提 ：是油脂改性的過(guò)程，以擴(kuò)大油脂的適用性。（ 2）表面活性劑在油脂冷卻結(jié)晶后添加表面活性劑水溶液，使結(jié)晶的固體脂潤(rùn)濕并在液體油中呈分散狀態(tài)，然后再進(jìn)行分離的脫脂方法。膠質(zhì) 阻晶劑游離脂肪酸阻晶劑液態(tài)固態(tài) 助晶劑甘一酯甘二酯阻晶劑阻晶劑過(guò)氧化物阻晶劑第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備四、脫脂工藝與設(shè)備1. 脫脂設(shè)備脫脂設(shè)備與脫蠟設(shè)備相同。油脂加工工藝與設(shè)備第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備3. 溶劑脫脂工藝溶劑脫脂法常用的溶劑有正己烷、丙酮和異丙醇。常用促晶劑有羥基硬脂酸、硅藻土等。3. 脫脂的作用作用開(kāi)發(fā)利用固體脂肪提高液態(tài)油的低溫使用性能注：脫脂屬于油脂分提的范疇，但是不能完全代表油脂分提。第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備（二）間歇式脫蠟工藝1. 通用工藝流程待脫蠟油 前處理 冷卻結(jié)晶 養(yǎng) 晶 分 離蠟 糊熔 化壓 榨粗 蠟軟脂脫蠟油第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備2. 袋濾脫蠟工藝 —— 常用于米糠油等含蠟較多的油脂的脫蠟 脫酸油 脫 色 過(guò) 濾 冷卻室 布袋過(guò)濾脫 色脫 臭袋中蠟糊熔 化裝 袋壓 榨蠟 餅粗軟脂脫 色脫 臭硬 化脫 色精制蠟白絞油精制軟脂過(guò)濾油第六章 脫蠟和脫脂油脂加工工藝與設(shè)備3. 操作技術(shù)參數(shù)脫酸油一次脫色：活性白土加入量為 %油重；濾清油二次過(guò)濾：硅藻土加入量為 %%油重；濾清油溫度： 70℃ ；冷卻室溫度： 0 —— 2 ℃ ；降溫速度的控制：袋濾室溫度： 15 ℃ ；袋濾時(shí)間： 1012h；蠟糊熔化溫度： 3537 ℃ ；榨盤(pán)壓力： 35MPa ；壓榨時(shí)間： 12h。作用使蠟易于結(jié)晶析出降低體系粘度常用的溶劑： 己烷第六章 脫蠟
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