食品衛(wèi)生安全知識(shí)(完整版)
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說(shuō)，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。 9月 10日至 13日，與漣源市相鄰的新化縣多所小學(xué)學(xué)生在學(xué)校食用牛奶等營(yíng)養(yǎng)餐后陸續(xù)出現(xiàn)不良癥狀，共排查就診小學(xué)生 180人，最多時(shí)留觀 84人。大家都知道食品質(zhì)量安全關(guān)注的重點(diǎn)就是食品的污染對(duì)人類的健康、安全帶來(lái)的威脅 。 ? 2023年以來(lái)南京 “口水油” 沸騰魚(yú)、上海 瘦肉精 中毒事件、河北的 “蘇丹紅” 鴨蛋等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。 ? 這一系列事件告訴我們，學(xué)校的食品安全問(wèn)題至關(guān)重要，這關(guān)系到我們的身體健康問(wèn)題，在學(xué)校和社會(huì)齊抓共管的同時(shí)，同學(xué)們自己也要學(xué)會(huì)怎么辨別安全和衛(wèi)生的食品。 什么是食品的保質(zhì)期和保存期？二者有何區(qū)別？ ? （ 1）保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。 ? 6． 奶油制品： 常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。 三、飲食衛(wèi)生知識(shí) ?在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但很多人對(duì)此尚未重視起來(lái)，這對(duì)身體健康十分不利。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。 ? 保持教室環(huán)境的 清潔衛(wèi)生 ，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。至于用報(bào)紙來(lái)包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。 ? 多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品 ：我們生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。 ? 吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲 。青少年食物過(guò)敏者中大約 30%是由偏食造成的。 ? 食品是否適合自己食用。 ? 解毒 ：如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100毫升，加水 200毫升，稀釋后一次服下。 ? 方便面的感官要求： ? ① 色澤 ：呈該品種特有的顏色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。 ? （ 4）酸牛乳 ? 酸牛乳的感官特性 ：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。 ?（ 11）果、蔬汁飲料 ?感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。 ? （ 18）月餅 ? 月餅是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調(diào)調(diào)制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)食品。它具有一定的市場(chǎng)。要解決這個(gè)問(wèn)題需要廣大消費(fèi)者，提高認(rèn)識(shí)，共同配合。肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類等等，各類品牌的月餅，其感觀色澤，組織成分也不一樣，仿冒產(chǎn)品也很多，暴利很大，問(wèn)題出得也很多。 ? （ 13）糕點(diǎn)、面包 ? 感官要求：應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲(chóng)及其他外來(lái)污染物。 ?（ 8）冷凍飲品 ?感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無(wú)任何不良?xì)馕?，滋味及肉眼可?jiàn)雜質(zhì)。 ? （ 2） 火腿腸 （高溫蒸煮腸） ? 火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚(yú)肉為主要原料，經(jīng)腌制攪拌（或乳化）灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌，制成的肉類灌腸制品。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。 六、怎樣預(yù)防食物中毒？ ? 飯前便后要洗手
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