kfc肯德基肯德基企業(yè)內(nèi)部管理(完整版)
【正文】 受公司正式福利；合同有效期為一年。 成功的管理經(jīng)驗(yàn)： 一、從“快”字入手到“小玩具”，體現(xiàn)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)； 二、從“用餐者自取”到雇用 part— time的大學(xué)生，體現(xiàn)低成本原則； 三、團(tuán)隊(duì)精神和人文氣氛。 ?我們也期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上的各種伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等?，F(xiàn)在，從波多黎各到加州的大學(xué)生已將肯德基快餐列入了日常食譜。 1952年首家被授權(quán)的肯德基餐廳在鹽湖城成立，令人驚訝的是，在短短五年內(nèi)，上校在美國(guó)及加拿大已拓展了四百家店，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開始。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法必須讓顧客等待三十分鐘才可享用美食?？系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出的貢獻(xiàn)，授予他桑德斯上校的稱號(hào)。 ?桑德斯上校一身西裝，滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國(guó)際品牌的最佳象征。到了 1939年，這個(gè)問題在上校參觀一個(gè)壓力鍋展示會(huì)時(shí)得到解答。 肯德基簡(jiǎn)介 肯德基（ KFC）隸屬總部設(shè)于美國(guó)肯德基州的全球百勝餐飲集團(tuán)，是當(dāng)今世界上最大的炸雞速食連鎖集團(tuán)；擁有遍及全球九十一國(guó)、超過一萬八百多家的餐廳。 ?六十多年前，肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校發(fā)明烹制現(xiàn)在被稱為「家庭晚餐的替代品」 ，即提供完整的正餐給沒有時(shí)間在家做飯、或不愿做飯的家庭，他稱之為「一周七天的星期日晚餐」。 ?我們也關(guān)愛社會(huì)。 主要發(fā)展 經(jīng)營(yíng) 策略 主要 經(jīng)營(yíng) 策略 ?成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者 ?讓消費(fèi)者在一家餐廳中可以享受到兩個(gè)美食品牌和更多的選擇 經(jīng)營(yíng)方式 快餐連鎖形式 工業(yè)化生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品 員工本土化 生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口 炸雞原料為：冷凍的山東肉雞 供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料 炸雞、薯?xiàng)l及漢堡等店內(nèi)加工 每月推出一種新的食品 以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理 ? 家庭化的目標(biāo)市場(chǎng) ? “烹雞專家”的定位 ? 顧客為中心的營(yíng)銷 ? 目標(biāo) ：做強(qiáng)做大 ? 在中國(guó)及其它發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)定位是收入處于中上水平的人們 . 目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化 調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了 30％～ 40％，這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場(chǎng)。 見習(xí)助理考核期： 6個(gè)月左右； 見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)： 通過各個(gè)工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。 目的： 大膽地快速接近陌生人 二、語言藝術(shù)培訓(xùn)： 目的： 以商量的語氣進(jìn)行交流 ； 學(xué)會(huì)寬容和熱情 見習(xí)助理 管理系統(tǒng)培訓(xùn) 一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn) 二、 國(guó)際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，受益終生的工作、處世技能 三、有關(guān)管理，溝通，領(lǐng)導(dǎo)等專業(yè)課程 四、廣闊的發(fā)展空間 職位培訓(xùn)的未來發(fā)展可能是： 餐廳經(jīng)理助理 副理 餐廳經(jīng)理以至更高職位 人員發(fā)展流程 (People Planning Process， PPP)的目的： 23個(gè)聯(lián)系個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)體目標(biāo)、企業(yè)營(yíng)運(yùn)計(jì)劃 提供一套績(jī)效和發(fā)展的綜合系統(tǒng) 創(chuàng)造一個(gè)能發(fā)揮最大潛力的環(huán)境 階梯型職業(yè)發(fā)展通道 普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求 普通員工每天輪換不同的崗位； 每個(gè)員工需要技術(shù)“全面”； 必須完全掌握并熟練操作整套流程； 公司不允許任何員工空閑，自己忙完要幫助其他工作繁忙的員工； 即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃； 每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外，所有銷售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符； 如：雞腿從冷庫出庫解凍后進(jìn)入制作，整套流程操作完畢，制成品數(shù)量與出庫數(shù)量一至。例如美國(guó)藍(lán)威公司在中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法。 肯德基中國(guó) 肯德基在中國(guó)的發(fā)展 肯德基于 1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的發(fā)展史。 16年來，肯德基已經(jīng)深深植根于中國(guó)，形成了一個(gè)高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)和完整的管理體系。 2023肯德基被全國(guó)連鎖協(xié)會(huì)評(píng)為 《 全國(guó)十大最佳連鎖品牌 》 。 肯德基中國(guó)的“魔鏈效應(yīng)” ? 進(jìn)入中國(guó) 16年，已在 230個(gè)城市開設(shè)了 1000家店； ? 產(chǎn)品原料 100％來自中國(guó)內(nèi)地 ? 每年采購(gòu)額達(dá)數(shù)億元 ? 肯德基在中國(guó)內(nèi)地建立起擁有 480家企業(yè)的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò) ? 每年創(chuàng)造直接或間接就業(yè)機(jī)會(huì) 23萬個(gè) 020040060080010001200每年開店數(shù)2023 2023 2023 16 年未來幾年，肯德基將推動(dòng)更多品項(xiàng)由國(guó)外供應(yīng)轉(zhuǎn)為中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，并逐步打造以中
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