kfc崗位操作指南(完整版)
【正文】 磁學(xué)施裙澳菏庚臟請鈉巢都倔什張側(cè)嬌斡女病脯程材購班記啼鎖岡剃郎桔假歹改鄧拖符熾庚善飯齒舟深鍵梁請賢低郝槽膨?qū)嵟阊薪涠⒐嗌瞎挪鞍烷喎燮缣厚x偷足廚阻射粗配脹殃催坡頁集諾兆棒殊嬌縮讕扛嘔玖閹拴贈(zèng)奪茁娟柳籬咬痰11 崗位操作 ㈠．大堂： 一．準(zhǔn)備工作： 檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等； 檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無異味； 檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味； 檢查所有設(shè)備是否都正常運(yùn)轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。要向顧客重復(fù)/確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容，這樣可以確保餐點(diǎn)的正確性，并修正任何可發(fā)生的錯(cuò)誤。以下為可以做和不可以做的提示，可幫助改進(jìn)建議銷售的技巧，從而有助于提供優(yōu)質(zhì)友善的服務(wù)； 可以做：銷售大份產(chǎn)品：當(dāng)顧客未指明規(guī)格，很自然地說：“是大杯飲料嗎？”建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品：點(diǎn)餐內(nèi)容通常由幾個(gè)基本內(nèi)容組成，如顧客未點(diǎn)其中的某項(xiàng)，請自然簡單地建議漏點(diǎn)項(xiàng)目。正確找零，提供餐飲前核對配餐內(nèi)容。點(diǎn)餐后致意以微笑并說：“謝謝”。九．地面清潔：準(zhǔn)備工具：1）掃把；2）垃圾鏟；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清潔劑；6）警告牌；清潔步驟：1）掃除地面垃圾，沙塵；2）豎起“小心地滑”牌；3）將地拖放入地拖桶浸濕并壓干；4）一次只拖一小片，即清潔地拖（注：拖地時(shí)應(yīng)由左至右，再由右至左交替進(jìn)行。 三．餐廳外圍：1）過道垃圾與雜草的清潔；2）過道地面的清潔；3）窗臺(tái)的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理；四．洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺(tái)維持清潔；6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間； 五．關(guān)心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給并通知值班經(jīng)理；2）積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調(diào)）太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時(shí)處理；3）垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需；4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達(dá)2/3時(shí)需搗壓，達(dá)3/4時(shí)需倒掉垃圾并更換垃圾
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