中餐樓面案例問答題(完整版)
【正文】 。 九、當(dāng)遇到?jīng)]有禮貌的客人時，怎么辦？ 答：我們還是面帶真誠的微笑，熱情、周到的態(tài)度去服務(wù)。 中餐樓面問答題 一、當(dāng)客人說酒店的東西太貴，怎么回答？ 答：不好意思！先生 /小姐，我們已經(jīng)幫您免了茶位和服務(wù)費(fèi)，您付了四星級的收費(fèi)，您已經(jīng)獲得了五星級的服務(wù)。 十、宴會時每張臺已送過打火機(jī)，但客人仍然要時？ 答：先生，不好意思！我們已經(jīng)送過了，如果再要需要 買單的。 二 十三、如果客人投訴說他昨天用餐的服務(wù)員服務(wù)不好，同時他又夸獎了你，怎么辦？ 答：不要表現(xiàn)太過高興，應(yīng)謙虛的說：“她可能是剛來還不太熟悉環(huán)境，我會采納您的寶貴意見的，謝謝！ 二十四、遇到殘疾客人我們應(yīng)該怎么辦？ 答：我們應(yīng)主動上去幫忙，比如他腿腳不好，我們要扶著他，千萬不可取笑人。 三十四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人要帶走酒店的物品該怎么辦？ 答：對客人解釋其物品是本酒店的，如客人喜歡可以買下。 四十九、客人說早茶來這里喝茶很冷清？ 答：現(xiàn)在大部分的人都喜歡晨練，我想，呆會兒他們會陸續(xù)過來的。 五十八、客人所需點(diǎn)心已賣完怎么辦？ 答：首先對客人說：對不起！然后再去點(diǎn)心部問清楚情況是否有該點(diǎn)心，如果沒有而客人偏要吃，如實(shí)告訴客人要等 X分鐘才能做好，點(diǎn)心上臺后，再次道歉：對不起！讓您久等了！請慢用！ 五十九、如客人說廣東話，而我聽不懂怎么辦？ 答：不好意思！我聽不懂廣東話，稍等一下，我找一位聽得懂的來給您服務(wù)好嗎？ 六十、如客人等一個米粉，等了很久說要取消怎么辦？ 答：不好意思，我?guī)湍嚼锩婵匆幌?，如果師傅還沒做的話，那就幫您取消好嗎？ 六十一、當(dāng)賓 客座大廳脫西裝時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)怎么做？ 答：提醒賓客小心貴重物品，接手放好西裝，讓客人不要擔(dān)心。 七十、有客人反映茶水不夠開怎么辦？ 答：先向客人道歉，馬上幫客人加一壺開水，然后查明水不開的原因，如果是電熱壺不能保溫，應(yīng)立即請示上司，及時下維修單修好。 七、餐料不合格怎么辦？ 答：查明餐料不合格原因，找采購部或供貨商直接退換。 經(jīng)歷上海停電餐廳逃單一事 那天正好是在這家餐廳吃飯，不敢確認(rèn)旁邊幾桌是否都是上海人，但可以肯定的兩點(diǎn)的是，一是這幾桌人都是講上海話，二是停電期間陸續(xù)有人離開，開電了這幾桌人全跑掉。 食客的猜疑很快被證實(shí)，服務(wù)員們開始挨桌道歉，不少客人也表現(xiàn)得非常寬容。 ” 就在這位服務(wù)員一臉茫然地看著空蕩蕩的坐椅時，另一位服務(wù)員突然跑了過來。 餐廳老板向記者展示了一疊記賬單： “ 你看，這張是 300 多元的，這張是500 多元的 ?? 可它們的主人都趁黑逃走了。 “ 餐廳突然停電，我們非常過意不去，當(dāng)時還叫服務(wù)員宣布今天所有消費(fèi)打八折，但沒想到會有這么多的客人 ‘ 逃單 ’ 。 ” 聽到這一消息后，服務(wù)員也傻了，慌亂中將蠟燭碰倒在桌上，差點(diǎn)將桌布點(diǎn)燃。 ” 陳小姐說，幾分鐘后，整個餐廳燭光飄影，成為名副其實(shí)的 “ 燭光晚餐 ” 。 飯店用餐突遇停電 一半食客趁黑逃單 昨晚 7∶00 左右，本市著名餐飲店 ——— 蜀地辣子魚內(nèi)突然停電，商家為了表示歉意，當(dāng)即決定給當(dāng)時用餐的客戶八折優(yōu)惠。 九、客人臨時定餐，而廚房沒貨怎么辦？ 答：及時同采購部聯(lián)系，如不能及時購回，再跟客人解釋清楚。 二、天氣熱時，物品容易變質(zhì)怎么辦？
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