qlnaaa自釀葡萄酒(完整版)
【正文】 果糖，對(duì)人體并沒有危害，而且越是品質(zhì)好的葡萄白霜越濃。 下面我就分享下我做酒過程中得“經(jīng)驗(yàn)”，說秘方真談不上，我的經(jīng)驗(yàn)不權(quán)威也不是絕對(duì)靠譜，每個(gè)人做事方式不一，或許有人對(duì)我寫的內(nèi)容存有異議，歡迎批判+指點(diǎn)，這里言論自由哈！兩天后再小心的拿出來，注意盡量不要晃動(dòng)，這時(shí)候你會(huì)看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！現(xiàn)在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦！另一篇:5斤紅葡萄（要挑完好優(yōu)秀的葡萄，破損的不行），用涼開水洗凈，涼干，把葡萄擠破放入敞口的玻璃器皿或者可樂瓶中，配1斤白糖（根據(jù)口味酌情增減），注意瓶子不要裝得太滿！開始幾天不密封的，每天要放放發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不然會(huì)把可樂瓶子脹得鼓鼓的，危險(xiǎn)啊～～（呵呵，這點(diǎn)開始忘了說了，感謝提醒）然后密封，最好用蠟，也可以用膠帶。這個(gè)瓶子要事先準(zhǔn)備好，一定要徹底清洗干凈，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口（小蕓用的是裝純凈水的塑料桶，當(dāng)然小蕓做的也比較多啦）。 如果沒有那么多等待風(fēng)干的時(shí)間，那你準(zhǔn)備干凈的紗布吧，多準(zhǔn)備幾塊哦，這樣在做酒前，把表面的水分輕輕擦干即可。 過濾出來的葡萄酒最好是放在玻璃容器中保存，不受污染保存一年絕對(duì)沒問題的，據(jù)婆婆說，她做的葡萄酒放了2,3年，越來越醇！我相信酒當(dāng)然是越存越香，但是自己做的，在過濾過程中多少會(huì)受點(diǎn)污染，1年內(nèi)喝完差不多了，反正年年都有葡萄季，年年都可以做最新鮮的，沒必要放太久的啦??！ 下面看看我過濾了第一壇葡萄酒之后的成品吧！怎樣自制葡萄酒 時(shí)間：20080114 來自：百度知道 作者：編輯：中國葡萄酒旅游網(wǎng) 編輯部 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。 方法三： 將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了?！ ∪?、清洗葡萄：如果在當(dāng)?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農(nóng)藥，則此工序可以取消。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。自釀葡萄酒問答 六、過濾澄清：第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，此時(shí)酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請(qǐng)對(duì)其進(jìn)一步澄清。一般說來，裝瓶后24小時(shí)即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。(其實(shí)不過濾也可以)。 放在陽光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 5．葡萄酒的加糖。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果
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