糖類、油脂、蛋白質(zhì)備課材料(完整版)
【正文】 化過(guò)程中的重要作用；油脂與日常用品的關(guān)系；肥皂和合成洗滌劑的去污原理及性能優(yōu)劣；表面活性劑的一些常識(shí)；蛋白質(zhì)重要而廣泛的用途；酶的生物催化作用及現(xiàn)代生物工程研究的意義等。建議以代表物的結(jié)構(gòu)指導(dǎo)對(duì)它們的性質(zhì)的學(xué)習(xí)，再以性質(zhì)帶動(dòng)其他。在蛋白質(zhì)一節(jié)中編寫了一段關(guān)于酶的閱讀材料，作為擴(kuò)大知識(shí)面用。（4）將酶由選學(xué)內(nèi)容改為選修內(nèi)容。（7）增加了一個(gè)調(diào)查常用洗滌劑的研究性課題。（3）通過(guò)我國(guó)造紙術(shù)的發(fā)明、中國(guó)合成胰島素這一偉大成就，激發(fā)學(xué)生愛國(guó)主義思想感情，民族自豪感。（3）培養(yǎng)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力和嚴(yán)密考慮問(wèn)題的思維能力。從學(xué)科之間的相互滲透來(lái)看:本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會(huì)活動(dòng)息息相關(guān)。學(xué)生通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，能夠提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識(shí)，有利于學(xué)生正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問(wèn)題。本章教學(xué)難點(diǎn)：油脂的組成和結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的組成。（3）通過(guò)化學(xué)學(xué)科與其它學(xué)科間的相互滲透，喚起學(xué)生熱愛科學(xué)的信念。（4）增加了食品添加劑內(nèi)容。3． 變更的內(nèi)容（1）將“造紙” 選修內(nèi)容改為選學(xué)內(nèi)容。因此，教材對(duì)它們作了常識(shí)性介紹。這也是學(xué)習(xí)本章的有利條件。要讓學(xué)生了解“油脂”是“人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，是“熱能最高的營(yíng)養(yǎng)成分”，人體中的脂肪是“維持生命活動(dòng)的一種備用能源”，以呼應(yīng)本章的副標(biāo)題和滲透生理學(xué)知識(shí)。這種學(xué)習(xí)應(yīng)該是不帶負(fù)擔(dān)的學(xué)習(xí)，是以激發(fā)愛國(guó)主義熱情和喚起對(duì)造紙工業(yè)與環(huán)保的關(guān)系的關(guān)注為目的的學(xué)習(xí)。從知識(shí)內(nèi)容上來(lái)看:在第七章介紹過(guò)淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)等天然有機(jī)高分子化合物知識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)合成有機(jī)高分子化合物的知識(shí)。（4）通過(guò)本章學(xué)習(xí)使學(xué)生樹立辯證地看問(wèn)題的觀點(diǎn)，認(rèn)識(shí)到合成高分子材料的許多性能還有待于不斷地改進(jìn)，其缺點(diǎn)還需不斷地克服。（6）增加了一個(gè)“調(diào)查常用塑料的品種、主要化學(xué)成分、性能和價(jià)格”的研究性課題。接著就講了高分子化合物的結(jié)構(gòu)，由于線型結(jié)構(gòu)和體型結(jié)構(gòu)的差別引起了性質(zhì)上的差別。使學(xué)生愛看、愛學(xué)，有利于激發(fā)他們學(xué)習(xí)的積極性。教學(xué)時(shí)可以讓學(xué)生在教師引導(dǎo)下進(jìn)行分析、對(duì)比、歸納和總結(jié)，也可以讓學(xué)生在課前收集樣品、觀察它們的性狀以及產(chǎn)品老化等情況；查閱資料，進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，以便對(duì)合成材料有一個(gè)直接的認(rèn)識(shí)。以上所述，僅供參考，不當(dāng)之處，歡迎指正。教材介紹的新型有機(jī)高分子材料的重點(diǎn)是功能高分子材料和復(fù)合材料，教學(xué)中可作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，如介紹用于印刷的感光樹脂、液晶高分子、磁性高分子、高分子導(dǎo)體、高分子藥物、吸水性高分子、高分子智能材料等。對(duì)于“鏈節(jié)”、“單體”、“聚合度” 幾個(gè)概念，對(duì)有機(jī)高分子化合物的含義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和基本性質(zhì)，塑料的老化和降解，新型有機(jī)高分子材料，只要求學(xué)生了解就可以，不必加深和拓寬。2． 本章教材密切聯(lián)系實(shí)際和新的科學(xué)技術(shù)知識(shí)。（8）增加了“脲醛樹脂的制取”選做實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。 三、新舊教材的比較4． 增加的內(nèi)容（1）增加了第一節(jié)《有機(jī)高分子化合物簡(jiǎn)介
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