【正文】 紐帶關(guān)系。側(cè)重了解該吧作為學(xué)術(shù)交流的功能，在營(yíng)銷中予以側(cè)重，在西安地區(qū)形成影響力。大學(xué)生的信息港。大學(xué)是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。如果說，春游荷塘，夏乘涼菩提下，秋風(fēng)徐徐，那么寒冷的冬天喝上一杯暖暖的咖啡是多么美的一件事。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。1. 選定市場(chǎng)范圍：咖啡廳，作為西餐的一環(huán)，自然是經(jīng)營(yíng)咖啡和餐點(diǎn)為主。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。（2）味蕾享受者。 27（2） 廣告在校門，食堂，圖書館等人流量大的地方張貼或者發(fā)放宣傳單。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛(wèi)生善。（開餐后）１．檢查臺(tái)面的清潔衛(wèi)生情況２．檢查工作柜的清潔整理情況。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預(yù)訂情況等。９．詢問客人有無其它要求。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短?！　?3)其他裝修材料的費(fèi)用。共計(jì)300　　凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。大約1000元　　開業(yè)費(fèi)用　　開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。每個(gè)月的人事開支應(yīng)該是22000左右。 （4）管理風(fēng)險(xiǎn)： 管理結(jié)構(gòu)的不科學(xué)，管理人員的素質(zhì)、水平不夠，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率不高及生產(chǎn)成本的增加。(2)人文環(huán)境： 在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。（1）市場(chǎng)容量：對(duì)市場(chǎng)容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確地摸清市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的容納程度，使得產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力超過了市場(chǎng)的實(shí)際需求而增加公司的投資風(fēng)險(xiǎn)?！荆ǚ孔猓希耸麻_支＋雜支）5】 （4000+8000+22000+1500）5=177500元第十部分 風(fēng)險(xiǎn)分析（1）自然環(huán)境： 我們所采購的咖啡豆的產(chǎn)地可能因?yàn)榘l(fā)生自然災(zāi)害而使產(chǎn)量減少（2）人文環(huán)境人文環(huán)境方面的風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在風(fēng)俗、習(xí)慣上的抵觸。預(yù)計(jì)3000元　　(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用。　　磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間?！　≌w預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元?！　⊙b修設(shè)計(jì)費(fèi)用　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?！　∝?cái)務(wù)計(jì)劃　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。１１．送客，檢查有無遺留物品。３．拉椅請(qǐng)客人入座。４．檢查垃圾桶的衛(wèi)生狀況。７．檢查引座員掌握客情的程度?？Х葟d經(jīng)理日常檢查程序一、標(biāo)準(zhǔn)：１．必查項(xiàng)目每日不得少于一次２．抽查項(xiàng)目必須有計(jì)劃地進(jìn)行，每周不得少于一次。（3）情感交流者。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。：（1）環(huán)境特別需求。每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。在每學(xué)期期末的總復(fù)習(xí)上，很多人都為了去圖書館搶一個(gè)座位而瘋狂，可是，有了咖啡廳后，這里也可以成為學(xué)習(xí)的圣地，聽著優(yōu)美的輕音樂，疲憊時(shí)喝一杯咖啡，其樂無窮。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。服務(wù)是一個(gè)面子工程，如何來留住我們的顧客，就看我們的服務(wù)工作如何了，日常的服務(wù)工作是細(xì)節(jié)的，如要做到檔次的提高，就必須做到個(gè)性化的服務(wù)，其目的就是一切圍繞著顧客而進(jìn)行著，想客人之所想，想客人之所未想，從而超前的服務(wù)來留住我們的顧客，在這里，我們的服務(wù)人員必須具備充分的服務(wù)意識(shí)急較強(qiáng)的工作技能，使其日常的工作規(guī)范化，程序化 . 營(yíng)銷是來尋找顧客的，起目的就是來做人氣和提高酒店的名氣，如果生意差，你吼都要吼你的生意好，營(yíng)銷就同廣告宣傳一樣，前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的，營(yíng)銷是對(duì)外宣傳的一個(gè)招牌，也是企業(yè)的先牌軍，如何合理有效的宣傳自己，使其人氣和名氣同時(shí)上升，在制定營(yíng)銷方案前，必須了解潛在的消費(fèi)群體，再與出品相互結(jié)合，利用自己的經(jīng)營(yíng)特色，合理的制定一套營(yíng)銷方案，并進(jìn)行有效的推廣與宣傳。通過該吧營(yíng)造濃厚的學(xué)術(shù)氛圍，成為相關(guān)行業(yè)人員，企業(yè) 學(xué)生的交流平臺(tái)可靠的朋友。找一家咖啡廳很容易但找一家有特色的就很少了。一、 企業(yè)概述二、 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略三、 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃四、 業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 五新咖啡廳的宣傳與推廣1． 咖啡店可以每個(gè)禮拜換一個(gè)主題，比如：女仆咖啡，公關(guān)咖啡，足球之夜，音樂盛會(huì)等等，能夠根據(jù)事實(shí)變換，可以吸引人們的興趣；2． 每天有一款特價(jià)的產(chǎn)品，可以吸引消費(fèi)者；3． 消費(fèi)超過多少可免費(fèi)辦會(huì)員卡，或積分卡，獲得長(zhǎng)久顧客；4． 消費(fèi)超過多少可以送一份小禮物，比如用麻布小袋子或者泛黃英文報(bào)紙折疊成的袋子裝的一點(diǎn)咖啡豆，5． 辦過會(huì)員卡的顧客在生日時(shí)可送份精美的小禮品，可以是一個(gè)咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；6． 隔一到兩個(gè)月可以辦個(gè)小小的晚會(huì)，想?yún)⒓拥囊崆邦A(yù)定，并且交多少份子錢，晚會(huì)提供免費(fèi)的食物酒水，要計(jì)算好交多少份子錢才不會(huì)虧，要限制人數(shù)；7． 每次晚會(huì)也要有主題，比如：?jiǎn)紊韕aty，情侶Party等等8． 每個(gè)禮拜天要分發(fā)下個(gè)禮拜主題的宣傳單，宣傳單要做的精美，讓人舍不得扔掉，還有海報(bào)，例：，讓顧客開心來開心走第七部分 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與其競(jìng)爭(zhēng)：我們首先選擇放棄情侶這一塊；安靜我們可以通過整體布局達(dá)到；環(huán)境我們主要以舒適為主放棄豪華簡(jiǎn)約真實(shí)，是個(gè)交友討論思想碰撞的好地方就可以；我們針對(duì)的是特定的顧客?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。雙魚座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。 5．對(duì)于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費(fèi)的方法，針對(duì)教職工子女，開展一系列的營(yíng)銷，帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。商圈類同行業(yè)易過度重疊。西餐逐漸流行、愛喝咖啡的人越來越多，市場(chǎng)前景廣闊。店經(jīng)營(yíng)成本較高，利潤(rùn)率低。地處高新區(qū)大學(xué)城中心地段，學(xué)生上班族顧客群體規(guī)模大，潛在消費(fèi)群體基數(shù)大。（4）、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。 不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30％左右。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。10．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。是潛在的咖啡消費(fèi)者。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。（1）學(xué)生消費(fèi)群體 按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。所以昆明有很多中式咖啡館，更具地方特色，通常是茶酒兼?zhèn)洌鷩坛臭[。閑暇時(shí)間也開始增多，于是享受發(fā)展方面的需求也就越來越強(qiáng)?？Х瑞^在昆明平均消費(fèi)價(jià)格為￥25—50/人。 劣勢(shì)企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，各方面的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)還沒有建立起來，尤其是外部重要客戶和媒體關(guān)系的操作。 交互系統(tǒng) 使用頂級(jí)域名?而全聚德，東來順這些中國(guó)餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。（4）但是咖啡畢竟是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在很大部分人群接受不了咖啡的苦澀味道。而我們的咖啡廳是華夏學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。隨著北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)的到來，充滿“洋味”的咖啡將普遍進(jìn)入尋常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳。揮發(fā)性脂肪　　是咖啡香氣主要來源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行能力強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。星期八咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)咖啡、茶類、酒水、糕點(diǎn)等商品，并為客人提供一個(gè)優(yōu)雅的環(huán)境及貼心的服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)品位、體驗(yàn)文化、寄托情感，使咖啡吧成為學(xué)習(xí)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)於人體有很多的保健功效。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。糖　　咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來文化的特點(diǎn)，適合了這個(gè)社會(huì)多元化思維的發(fā)展趨勢(shì)；后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。 創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。所以在這種情況下必須要更加注意食品質(zhì)量，生產(chǎn)放心產(chǎn)品，同時(shí)，國(guó)家加大監(jiān)控力度使得消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)更有信心?？Х葯C(jī)的最新技術(shù)研制方向趨近于它的便利性，這對(duì)咖啡館的設(shè)備更新和經(jīng)營(yíng)都不太有利。經(jīng)過比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，心晴西餐廳與周圍餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者之間比較，我們擁有如下的比較優(yōu)勢(shì)。其具體的特色和功能如下:：? 創(chuàng)意設(shè)計(jì) 租用服務(wù)器，獨(dú)占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁面上傳；支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程（有獨(dú)立的CGIBIN目錄）；SHELL訪問許可；WEB統(tǒng)計(jì)分析；訪問日志；郵件列表；密碼頁面訪問控制；網(wǎng)站索引系統(tǒng)；網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫支持；Perl、php3支持；IP地址指向；frontpage擴(kuò)展功能；? 后期維護(hù)另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城學(xué)生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。隨著國(guó)家對(duì)飲食行業(yè)政策支持，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)一片大好，必將有大量的餐飲經(jīng)營(yíng)者涌入市場(chǎng)，加上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)者，餐飲業(yè)這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)變得十分激烈?？Х瑞^滿足了他們情感交流、商務(wù)溝通、享受生活的種種需求。同時(shí)，由于咖啡館的環(huán)境幽雅有品位等特點(diǎn)，很多商業(yè)人士也選擇咖啡館作為談生意的地方。同時(shí)，城市小資情調(diào)小資生活成為很多人追捧的生活方式，而泡咖啡館也成為小資的標(biāo)志，他們是真正懂得咖啡的人群，作風(fēng)西化，更追求時(shí)尚、個(gè)性、西化的咖啡館。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。 B：碩博士： 這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者?？梢姡谖錆h市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31100元之間都是適合的。 競(jìng)爭(zhēng)分析隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國(guó)人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。未來幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。因?yàn)椴灰栏接谄渌Х让?，故商品的價(jià)格低于普遍存在的咖啡館價(jià)格。市場(chǎng)占有率低。6. 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。7． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。 學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動(dòng)起來,節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧