【正文】 、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀、菜心竹蓀燉官燕（也包括一些非竹類菜品）。3 具體定價策略綜合產品差異定價法，聲望定價法及認知價值定價法。2 定價根據我們的目標人群是中高收入人群，這部分人注重生活質量，并尋求心靈的放空，不太在意產品價格，主要在服務環(huán)境以及他們的需求上下功夫，所以定價方面我們要充分考慮到這部分人的消費習慣，百分只八十的錢掌握在百分之二十的人手里，我們打算賺這百分之二十人的錢。旅游飯店可分為國際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國際旅游飯店除了為國外訪客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調、精美的餐具、世界的飲食觀和完善的服務，吸引大量本地的客源；加上飯店的場地大、設備齊全、員工專業(yè)水準高，因此可同時兼具美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能，充分發(fā)揮餐飲的邊際效用，引導餐飲潮流的盛行。但在我國國民生產總 值完成翻兩番， 進入全面建設小康社會， 人均國民生產總值超過 1000 美元，東部發(fā)達的大中城市人均達到 3000～5000 美元，有相當大量 的中產階級以上的人已經富裕起來的條件下， 我國餐飲市場就自然從 “生理功能型消費為主向精神性強文化型消費為主的方向發(fā)展”了。其四，非公有制經濟的業(yè)主、家庭、 朋友等消費將成為餐飲市場消費的重要生力軍。 20 世紀 80～90 年代，集團型公款吃喝、公款消費曾是我國餐飲 企業(yè)銷售收入的主要來源。盡管各種調查都顯示，中國人擁有的閑暇時間越來越多。中高等收入者文化素養(yǎng)較高,對文化和歷史時代內容的把握較強,對文化與經濟、政治的理解較深,自然文化自覺意識也較強。從目前市場情況來看,能接受特別是能最快接受這一全新消費觀念的可能就是中高等收入者,關心生活的質量,關心自己在心理和精神上獲得的滿足程度。 在文化上,他們一般受過良好教育,具有較高文化知識和工作技能,并利用自己的知識贏得較高社會地位和優(yōu)厚待遇。中高等收入者既對社會主流價值與現存秩序有著較強的認同感,也存在焦慮心態(tài)。估計每月可以創(chuàng)造10000元左右的利潤。也就是說，除去人工和場地費，利潤就達70%80%。在這方面我們投入的成本是賣價的70%，預計每月將產生2萬元的利潤。 店員微笑服務 本公司所有人員都經過了專業(yè)的入職培訓，培訓主要是對餐廳就業(yè)人員的服務素質進行培訓。l “聽竹吟”雜志。餐廳內德所有燈式全部是仿照古代宮燈樣式用竹打造而成，并有竹子的圖案。l 清一色的竹桌椅?；h笆后放置竹展臺，展臺內是清一色的竹工藝品。待楠竹體內的原酒生長成熟后，將楠竹砍伐，分節(jié)鋸之，再經若干的后期工序；一筒原生態(tài)、純天然的營養(yǎng)健康型生態(tài)白酒就新鮮出爐了。） 展廳同時提供工藝品原材料，可供有興趣者學習編制。 這些菜品主要來源于自網上的資料、家鄉(xiāng)特色菜、自主創(chuàng)新。主要提供以竹文化為底蘊的特色食物和特色服務?！奥犞褚鳌辈坏琼槕讼M者的需求，向多元化發(fā)展，集餐飲、娛樂、休閑為一體，輕音樂、展覽藝術更是符合中高端人群的需求，其發(fā)展空間巨大。但其開發(fā)利用仍基本停留在利用竹枝加工掃帚、掃把，竹梢做撐桿、用柄，竹根做刷把或根雕，筍殼葉做沙發(fā)填料、原始包裝材料，竹竿提取竹瀝等加工簡單的傳統利用階段。其中，竹材制品品種繁多、用途廣大，主要有農用制品，家具，生活日用品，建筑制品，文化用品，衛(wèi)生用品和其它用品七大系列。特別突出的問題便是創(chuàng)新力不足和人才嚴重匱乏。因此竹業(yè)將是未來發(fā)展最具潛力的產業(yè)，也是增加收入的有效途徑。竭誠為您的生活服務。公司計劃在兩年來回收成本，在這兩年內由于團隊資金有限，必須對外融資，保障公司正常運營，公司會在融資這一塊加大力度，使餐廳的的資金得以周轉。他們對新的事物的接受度高于其他群體，對于我們這種新型餐廳更具有親睞性。主題餐廳與多極化餐廳結合的“聽竹吟”占據了兩方面的優(yōu)勢。我們飽含創(chuàng)新精神，90后的我們將是社會的接班人與建設者。 根據不同的顧客，我們還制定了特色套餐：溫馨家庭套餐（針對家庭消費）浪漫歲月套餐（針對情侶、夫妻消費），與你分享套餐（針對朋友消費）等，為了不讓顧客產生餐飲疲勞，我們還會定期退出新竹菜品，這些菜品都會在本月菜品欄中張貼出來，所以的新菜品可能來自顧客的建議，也可能是主廚創(chuàng)意。而發(fā)展中期最要是相原產料自產方向發(fā)展，建立自己的原料供給站。 本公司旨在打造中國第一家將竹文化與餐飲相結合的新型餐廳，讓客戶在就餐與休閑中感受中國源遠流長的竹文化。 目前我國竹產業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，企業(yè)創(chuàng)新及新技術、新品開發(fā)如雨后春筍般涌現。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、盈利能力、管理水平和經驗 等差距較大?！　≈癫?。我國優(yōu)良筍用竹有100 多個品種，栽培面積大、產量高、質量好的優(yōu)良品種有：毛竹、哺雞竹、紅竹、淡竹、綠竹、麻竹、甜龍竹、方竹、香竹等。在經營中引入娛樂形式結合發(fā)展是主途徑，這也是由我國正處于社會主義初級階段這一基本國情所決定的，這會在一定程度上豐富餐飲經營的內容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，既有利于旅游業(yè)，對餐飲經營者而言，餐飲毛利在50%以上，即使花點演費，不過是讓利銷售，薄利多銷；而歌舞廳的毛利更高達80%以上。并且近年來竹文化這個概念正在興起，并有了竹文化節(jié)，通過前幾屆竹文化節(jié)的舉辦，竹文化被廣泛傳播。 餐廳與展示廳分為兩層。 竹工藝品展覽 主要是竹簡，竹匾、竹掛畫、竹簡字畫、竹雕竹刻筆筒、竹雕留青臂擱、竹根雕、竹籃、竹扇、竹筆、竹凳等。除現已收集到的竹酒品種，我店還將繼續(xù)收集各類竹酒。泡制方法：將500ml的清水倒入鍋中， 等到清水燒開后，再將少許嫩竹葉放入之中，清煮35分鐘即可 將竹葉過濾出來，把煮好的竹葉茶倒入杯中冷涼即可 最后一步就是品嘗了 注意事項 小心竹葉邊緣，不要被劃傷 過濾時，小心熱水不要被燙到 特色服務 店鋪裝修由于餐廳的特色為竹餐廳，是一個讓來這兒的人感受到放松的地方，所以在裝修上力求突出安靜，突出自然的氛圍。在每個房間內放置一些竹簡，內容為工藝品介紹。l 竹籃。我們將竹炭放于餐廳的角落燃燒，并采取安全的保護措施。 一樓的竹工藝品展示，還能讓你享受到自己動手制作工藝品的樂趣。 聽竹吟的利潤點分析 聽竹吟的主要收入源自：第一是餐廳飯菜銷售，其次是酒水銷售，第三是賣茶水，第四是賣竹工藝品。預計酒水的利潤將占據餐廳30%40%的利潤，預計每月將產生2萬元的利潤。工藝品定價依情況而定，工藝較復雜的價格會高一點，簡單的價格就較低。這樣的多重盈利模式，必將擴大利潤來源，也可將公司擴大。研究中高等收入者的社會、經濟與文化心態(tài),對社會穩(wěn)定、經濟繁榮、文化發(fā)展有著重要的現實意義。中高等收入者的這些消費特征和趨勢,獲得了我國政府的支持和提倡。需要把中華文化和現實生活結合起來,開拓創(chuàng)新,與時俱進。在《小康》的群體壓力調查中，前10名的名單里，有6個來自中高收入行業(yè)群體，其中IT從業(yè)者居首，被認為壓力最大。調查證明，約有50%左右的人認為自己休閑方式的選擇是受經濟收入所限制的。 互相攀比， 凸顯豪華奢侈的風氣將會受到節(jié)制。 這一發(fā)展趨勢將使任一地 區(qū)、任何城市的餐飲市場消費都呈現多樣性、多元性、多風味、多結 4 構，從而使我國餐飲業(yè)的市場細分、市場經營變得復雜多變。三是餐飲服務將 向更加人性味、感情化、個性化和更具文化色彩的方向發(fā)展。 聽竹吟與其他主題餐廳對比餐廳名主打產品人均消費主題特色星巴客咖啡60元第三空間必勝客比薩56元歡樂、休閑、時尚、情趣、品位麥當勞快餐簡餐21元品質、服務、清潔、價值肯德基快餐簡餐23元“CHAMPS”冠軍計劃仙蹤林珍珠奶茶50元休閑，童趣，臺灣特色聽竹吟竹類食品100元自然,文化,休閑,體驗 聽竹吟與其他中高檔餐廳對比（以北京的中高檔餐廳為例）按檔次分聽竹吟屬于中高檔餐廳餐廳名主打產品人均消費特色皇城老媽老媽牛肉￥100日壇會館黃燜翅￥460餐廳古典華麗，出品典型的府菜歷家菜 鳳尾蝦￥300門臉很小的四合字元 ，環(huán)境溫馨幽靜杰斯汀justine’s牛排，鵝肝蝸牛￥500西餐，法餐最好的餐飲之一聽竹吟竹類食品￥100自然,文化,休閑,體驗由對比可得:在主題餐廳和中高檔餐廳中以自然為主題的餐廳仍是空白,竹文化這一概念尚未提出,然而中高收入者對這一定位又有著較大的需求,因此將市場定位為”城市竹林,人文餐廳”可以起到差異化經營,很好的吸引目標群體.5 營銷計劃 定價方法1 定價目標 重要的是品牌建設、利潤最大化。再加上每次我們的廚師還推出新菜品，這部分研發(fā)費用。價位較高。提供中高低等茶葉高：竹西綠茶 200元/100g竹心香 189元/100g中：太湖翠竹 120元/100g青城雪竹 100元/100g低：銀竹茶： 50元/100g石竹茶： 30元/100g茶類價格元/100g茶類價格 元/100g竹西綠茶200竹心香 189太湖翠竹 120青城雪竹 100銀竹茶50石竹茶30竹酒王80杏宇竹酒79富江竹酒66竹葉酒504 手工藝品部分產品價格 元/件產品價格 元/件產品價格 元/件竹制水果籃20竹衣100竹斗笠18雕花筆筒14竹簍25竹制茶杯墊15竹制水瓶外套25竹杯20竹制宮燈400竹筒守畫118竹鎖10竹制高腳杯60竹枕50竹快板8竹制花瓶20竹錢夾10竹書架118竹制簪子10竹包15竹墩45 價格調整由于我們是第一家竹類主題餐廳，所以價格先要經過市場調查再決定價格。 廣告廣告主題：不僅要美食，還要健康；不僅要五官的享受，還要精神的放松。③集餐飲、品茗和竹工藝品制作展示于一體。人們可以在這里欣賞竹制的工藝品，有喜歡的還可以花錢帶走，也可以參與到工藝品的制作行列中。第二幅圖是以綠色為背景下，同樣是這名男同事確是在竹餐廳中享受著美食。 其二，以旅游、會議、經濟交往為主的集團消費還會進一步發(fā)展，但 消費理念將會從盲目消費轉變?yōu)槔硇?、理智型消費。 三是餐飲服務將 向更加人性味、感情化、個性化和更具文化色彩的方向發(fā)展。此外，在所有的會員生日的當天，會員都可以享受在會員價的基礎上再打八點五折的優(yōu)惠，這不僅體現了我們對會員的重視，也體現了我們的商業(yè)素養(yǎng)，有助于在我們的顧客的心目中樹立最良好的形象。宣傳我們的餐廳，為開業(yè)造勢，并告訴人們該位置到餐廳具體的乘車方式，方便人們乘車前往。借助前期的宣傳，爭取在最短的時間內迅速提升其企業(yè)知名度。l 發(fā)展后期戰(zhàn)略“聽竹吟”竹海游預期時間：5~8年第一步：擴大竹園規(guī)模，建設可供參觀旅游的各類設施、設備。7 財務計劃 融資錢從哪里來？大學生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策根據國家和四川政府的相關政策，四川應屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受的優(yōu)惠政策有：可以享受免費的政策培訓，創(chuàng)業(yè)指導，免費的風險評估，可以無償貸款擔保，并且可以享受減免部分稅收等優(yōu)惠政策。申請從事小規(guī)模私營企業(yè)的，實行試辦期制，試辦期間，免收注冊登記費、變更手續(xù)費、年檢費。四川省內免收各項工商管理費用。l 設計出來的美食因為專業(yè)人員問題無法實現，與初衷相違背。l 客戶反饋意見較慢，無法及時改善。l 由于經費問題導致預算削減，打亂項目計劃。l 財務人員對每一筆資金流入、流出的登記簿清楚，使公司財務不清晰。l 采購人員虛報價格，從中謀取差價。l 缺乏鼓勵措施，士氣低下，降低工作效率。l 對于需求量標準的設定方面，加大調查力度，收集詳細信息，提供意見反饋表，及時獲取信息。l 底層員工可以越權向上級反映情況，包括某些管理人員的不當行為、決策的錯誤性等。l 了解市場行情，合理出價。2. 員工的基礎分為5分，3分的時候會收到公司的警告，0分時候直接開除。本處罰條例對在同月內重復發(fā)現同類問題時，處罰分數提高1倍。　　不主動迎客、送客者，1分。　　以權謀私者，開除?！　∫蚬ぷ餍枰挥媯€人得失，主動加班者，獎2分。46 / 46?！　」ぷ髦袘兡芰^強，及時化解各種矛盾與沖突者，獎2分注：酒水部分是可以提成的，提成為酒水價格的20%。二、獎勵條例：　　員工在工作中