【正文】 測點3監(jiān)測點4中心城區(qū)中心城區(qū)縣區(qū)縣區(qū)中心區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)120 672221215542121310332245311。（四）樣品采樣記錄表，包括樣品編號、商標、樣品名稱、適宜人群（適用于嬰幼兒食品）、生產(chǎn)日期/批號、采樣地點、采樣市場類型、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、地址及聯(lián)系方式、包裝形式、樣品規(guī)格等詳細信息2. 采樣地點應(yīng)詳細記錄全稱，如廣州市天河區(qū)天河路天河城內(nèi)天河城百貨。為保證樣品交接工作按時、順利進行，路程較遠的單位，可在1月21日（星期二）下午先到達省CDC。樣品交接單樣品編號樣品名稱檢測項目驗收（打√）備注注：，請在驗收欄打“√”。1. 食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測：各檢驗承擔(dān)單位檢驗時間段有三種：1月23日2月20日、1月23日3月20日或者1月23日4月20日（具體安排見附件二中“截止上報時間”）。（二）微生物及其致病因子監(jiān)測。C1：7C2：3定型：10散裝：03元素銅（國家常規(guī)）核桃、松子、開心果等堅果　　√√　　　東莞、揭陽茂名、深圳15監(jiān)測點市售商品。豬肉、牛肉、羊肉的比例為1:1:2C1：3C2：5D：2定型：0散裝：10揭陽、汕頭、江門清遠、順德、梅州潮州、云浮5C1：1C2：3D：1定型：0散裝：512肉與肉制品克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林等（國家專項、省常規(guī)）豬肝、牛肝、羊肝　　√√　　　廣州、深圳、佛山湛江15監(jiān)測本地消費的產(chǎn)品。C1：3C2：2全為散裝肇慶、清遠、江門潮州、惠州、河源3C2：1C3：1C4：19直飲水、經(jīng)飲水機冷水出口的桶裝飲用水菌落總數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌除云浮、陽江、汕尾、揭陽外的全省17個地級市及順德區(qū)5包括家庭、學(xué)校、社區(qū)、單位、酒店和街頭等。11堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬、芝麻醬等菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌√√√√深圳、東莞、佛山茂名、汕頭5花生醬、芝麻醬的比例為1:1C1：2C2：2D：1散裝產(chǎn)品不得少于總樣品量的1/3。C1：4C2：4定型：0散裝：814水產(chǎn)及其制品氯霉素、硝基呋喃代謝物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、孔雀石綠、隱性孔雀石綠（國家專項、省常規(guī)）鮮活淡水魚√√廣州、深圳東莞、佛山10監(jiān)測本地消費的產(chǎn)品。礦泉水、礦物質(zhì)水的比例為1:1瓶裝和桶裝的比例為1:1C1：10C2：5定型：15散裝：0肇慶、順德廣州、東莞10C1：7C2：3定型：10散裝：05生物毒素黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2（國家常規(guī)）花椒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉　　√√　　深圳、佛山茂名15監(jiān)測點生產(chǎn)的產(chǎn)品。（三）報送期限。（三）檢驗要求為使檢驗結(jié)果具有可比性，規(guī)范檢驗過程，承擔(dān)樣品檢驗任務(wù)的單位應(yīng)按照注解以及我中心下發(fā)的《食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》和《微生物及其致病因子監(jiān)測工作手冊》推薦的檢驗方法開展檢驗工作，并做好質(zhì)量控制工作。，送樣及收樣單位各留一份。收樣單位（即檢測單位）務(wù)必提前到達省CDC番禺新址接收樣品，包括：江門市CDC、中山市CDC、茂名市CDC、湛江市CDC、惠州市CDC、省CDC共6家。4. 需追溯到產(chǎn)地的樣品，要詢問商販并詳細記錄。請注意：每個監(jiān)測城市應(yīng)保證全年在本市監(jiān)測的食品全部覆蓋本市的監(jiān)測點。監(jiān)測計劃中共有4種采樣量分配方案：采集20份樣品的監(jiān)測城市隨機選取2個中心城區(qū)、2個縣區(qū)（含鄉(xiāng)鎮(zhèn)）為監(jiān)測點，監(jiān)測點樣品量分配詳見下表。（二）采樣城市。：（1）第一季度采樣時間為2014年1月1321日（豬肝ZGL除外）。主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品和加工食品的各種監(jiān)測食品類別。注意：為區(qū)分縣、區(qū)中心區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地區(qū)編碼新增鄉(xiāng)鎮(zhèn)代碼“X”。為建立覆蓋各市（地）、縣級并逐步延伸到農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系，在選擇各監(jiān)測城市的監(jiān)測點時，把監(jiān)測點定義為：根據(jù)我國的行政區(qū)劃，在食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作中采集監(jiān)測樣品的縣（區(qū)）。本工作指引僅適用于2014年第一季度（13月）食品中化學(xué)污染物及有害因素和微生物及其致病因子的監(jiān)測。各監(jiān)測城市的監(jiān)測點具體分布詳見表1。表2 地區(qū)編碼表地區(qū)編 碼地 區(qū)編 碼廣 州GZ深 圳SZ東 莞DG中 山ZS江 門JM珠 海ZH肇 慶ZQ河 源HY韶 關(guān)SG茂 名MM湛 江ZJ惠 州HZ汕 頭ST佛 山FS順 德SD梅 州MZ汕 尾SW陽 江YJ清 遠QY潮 州CZ揭 陽JY云 浮YF表3 食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測食品品種編碼表序號食品品種編 碼1液態(tài)乳RZP2乳 粉RFL3核桃、松子、開心果等堅果JGL4礦泉水、礦物質(zhì)水（瓶裝或桶裝）PZS5花椒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉LJL6葡萄酒及果酒PTJ7鮮 蛋XDL8皮蛋、咸蛋PDL9烤魚片YGL10玉米粉、小米及小米粉YMF11豬肉、牛肉、羊肉RLY12豬肝、牛肝、羊肝ZNG13豬肝ZGL14鮮活淡水魚SCP表4 微生物及其致病因子監(jiān)測食品品種編碼表序號食品品種編碼1嬰幼兒配方食品YEW2冷凍肉糜制品LDR生食肉類產(chǎn)品RLW3冷凍掛漿制品、冷凍魚糜制品LDY預(yù)制動物性水產(chǎn)品YZS生食貝類水產(chǎn)品（監(jiān)測副溶血性弧菌）SSA生食貝類水產(chǎn)品（監(jiān)測諾如病毒）SSB熟制動物性水產(chǎn)品SZS即食藻類加工制品JSZ4直飲水、經(jīng)飲水機冷水出口的桶裝飲用水TZS5醬及醬制品JJW6堅果與籽類的泥（醬）JGW7學(xué)生餐XSC外賣配送午餐WCW（四）監(jiān)測性質(zhì)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測分為國家常規(guī)、國家專項、省常規(guī)三種，每類食品具體監(jiān)測性質(zhì)見附件一。餐飲單位：根據(jù)分級、衛(wèi)生狀況、既往食物中毒發(fā)生情況及監(jiān)督抽檢結(jié)果等因素，在各類餐飲單位分配所采樣品量；對既往發(fā)生過食物中毒或監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)問題較多的餐飲單位，加大采樣量。每個監(jiān)測城市的監(jiān)測任務(wù)是按季度安排的，但采樣時間可安排在第一季度的2月和3月（1月份不開展監(jiān)測，生食貝類水產(chǎn)品SSB除外）。（2）微生物及其致病因子監(jiān)測：由監(jiān)測任務(wù)承擔(dān)的單位負責(zé)，詳見附件一。采集5份樣品的監(jiān)測城市隨機選取1個中心城區(qū)、1個縣區(qū)（含鄉(xiāng)鎮(zhèn)）為監(jiān)測點，監(jiān)測點樣品量分配詳見下表。（2）微生物及其致病因子監(jiān)測，如為定型包裝，要整個完整包裝采集，如為散裝食品，每份至少采集250g，不需留樣。42 / 42 樣 品 采 樣 記 錄 表采樣地區(qū) ： （市） （區(qū)） （街道/鎮(zhèn)） 采樣地點（代碼 ）： （路/大道） 采樣地點（代碼 ）： （路/大道） 采樣地點（代碼 ）： （路/大道） 采樣環(huán)節(jié)（代碼、名稱）：A種植/養(yǎng)殖/屠宰/收購環(huán)節(jié)B生產(chǎn)環(huán)節(jié)C1超市商店C2農(nóng)貿(mào)市場C3學(xué)校周邊小賣鋪C4網(wǎng)購D餐飲環(huán)節(jié)樣品編號采樣地點采樣環(huán)節(jié)樣品名稱商標包裝形式規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期/批號產(chǎn)地生