低交聯(lián)淀粉磷酸酷的食品安全性毒理學驗證畢業(yè)論文(完整版)
【正文】 4 檢驗依據(jù)4 檢驗方法4 試驗結果及結論4 試驗結果與食品安全性毒理學驗證53. 低交聯(lián)淀粉磷酸酯在芹菜汁冰淇淋中的應用5 芹菜汁冰淇淋簡介5 主要原料6 產(chǎn)品配方6 使用低交聯(lián)淀粉磷酸酯的優(yōu)點7 有效控制了蛋白質的沉淀7 提高膨脹率74. 低交聯(lián)淀粉磷酸酯在果凍中應用的研究8 概述8 材料8 原料8 果凍試驗配方8結論9低交聯(lián)淀粉磷酸酯的食品安全性及在食品工業(yè)中應用摘要隨著低交聯(lián)淀粉磷酸酯添加劑在食品中的添加與應用，發(fā)現(xiàn)其有一定的優(yōu)點，但同時也有一定的生理毒性，因此在低交聯(lián)淀粉磷酸酯使用過程當中，關注起活性優(yōu)點的同時也要關注起生理毒性，避免其對人體的傷害。但在研究淀粉衍生物對生物的毒性方面,人們發(fā)現(xiàn)了一系列的問題并進行了廣泛研究。在1979年毛甩hant等人的研究中,采用分別含62%乙酞化二淀粉己二酸酯和環(huán)氧氯丙烷交聯(lián)的淀粉醋酸酯的飼料經(jīng)蒸煮后喂養(yǎng)老鼠。為了驗證本文所研究的低交聯(lián)馬鈴薯淀粉磷酸酯和甘薯淀粉磷酸酯的食用安全性,有人對其進行了急性毒性試驗。相對濕度:40一70%:主要儀器:電子稱(TCS一100),電子天平(LP123)。(1)受試物
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