【正文】 的店名。我國早期旅館也同當時的其它建筑一樣，受封建等級制度和宮室制度的制約。封建政府從很早的時候起，就頒布了向旅店征稅的制度，到南北朝時，向旅店征稅已是政府財政收入的一個來源，并且是以商業(yè)稅的形式向旅店征收的。特別是進入封建社會以后，旅店作為流動人口的一個居停處所，實是五方雜處。自漢代以后，不少城市逐漸發(fā)展為商業(yè)大都會，這導致了城市結構及其管理缺席的變革，而中國古代的民間旅店，正是在這種歷史背景下逐漸進入城市的。逆旅店奠定了基礎?！　∥覈缙谟e館原為政府招待使者的館舍，但是，隨同各路使者而來的還有一些商客，他們是各路使團成員的一部分。古代中華各族的代表和外國使者都曾在迎賓館住過，它成為中外往來的窗口，人們從迎賓館這個小小的窗口，可以看到政治、經濟和文化交流的盛況。為了保證出差人員按時到達目的地和不誤軍機，歷代政府還根據官的等級制定了驛站的交通工具供給制度，為各級公差人員提供數量不等的車、馬等。戰(zhàn)國時，節(jié)是投宿驛站的官方旅行憑證。驛站雖然源于驛傳交通制度，初創(chuàng)時的本意是專門接待信使的住宿設施，但后來卻與其他公務人員和民間旅行者發(fā)生了千絲萬縷的聯(lián)系。代表性飯店：各國有影響力的飯店集團。特點：（1）飯店集團化運作模式更加成熟，方式方法更加多樣。代表飯店：希爾頓飯店公司（Hilton）、喜來登飯店公司（Sheraton）、凱悅國際飯店公司（hyatt）、威斯汀飯店公司（Westin）、假日飯店集團（Holiday Inns）、萬豪、雅高、凱悅、四季等等。（3）類型多樣化。”這也是斯塔特勒先生提倡的飯店服務哲學。 服務對象：公務旅行者和一些民眾 代表人物和飯店：。 特點：（1）平民化、大眾化。 波士頓的特利蒙特飯店（Tremont House）、美國紐約阿斯特飯店（Astor Hotel）、巴黎大飯店（Grand Hotel）、巴黎羅浮宮飯店、 柏林愷撒飯店（Kaizer Hof）、倫敦薩依伏飯店（Savoy Hotel）、紐約廣場飯店（NY palace Hotel等。（三）大飯店時期 時間：19世紀中葉至19世紀末。（二）客棧時期 時間：公元前6世紀時期至19世紀中葉?！灸芰σ蟆烤哂泻暧^分析和歷史觀察的能力。 隨著社會的不斷進步，人類貿易的對象逐步擴大到了國與國、洲與洲之間。在不少地方也出現了高檔的客棧，提供優(yōu)質的服務和設施。 （3）服務正規(guī)，具有一定的禮節(jié)和儀式。（四） 商業(yè)飯店時期 時間：20世紀初至20世紀50年代。歐美等各國政府都把飯店業(yè)作為一個產業(yè)來制定管理法規(guī)，各地都成立了專門負責對飯店建設籌集資金的金融機構，并出現了世界性的飯店業(yè)協(xié)會并制定了行業(yè)規(guī)范。斯塔特勒先生被公認為是現代飯店的創(chuàng)始人。其下屬的飯店不論是在建造標準、設施設備、服務水平上，還是在統(tǒng)一品牌、形象設計和經營管理上，都實行相同模式，從而在市場宣傳、促銷政策、客房預訂、物料采買和人才培訓等方面實現了資源共享，使各個飯店聯(lián)號更容易控制市場資源，加快了自身發(fā)展。飯店聯(lián)號的經營者們以市場為依據，不斷地完善飯店功能，改進服務，推陳出新。從20世紀80年代中后期開始，幾乎所有的飯店集團把發(fā)展方向鎖定在全球，通過交錯運用委托管理、特許經營、帶資管理、聯(lián)銷經營等手段，實現了集團大型化。形成鮮明的不同服務模式和不同層次的服務方式。歷代政府為了有效地實施統(tǒng)治，必須保持信息暢通，因此一直沿襲了這種驛傳制度，與這種制度相適應的為信使提供的住宿設施應運而生，這便是聞名于世的中國古代驛站。中國古代驛站的設置與使用，完全處于歷代政府的直接管理之下。為了保證對公差人員的飲食供應，驛站除了配備相當數量的廚師及服務人員以外，還備有炊具、餐具和酒器。春秋時期的諸侯館和戰(zhàn)國時期的傳舍，可說是迎賓館在先秦時期的表現形式。賓客到達迎賓館后，更是受到隆重接待。（3）民間旅店，時間：周朝至今；服務對象：商人、信徒、科舉考生等，相關知識：(1)民間旅店的出現。我國早期的城市還未與商業(yè)活動發(fā)生緊密聯(lián)系，也就不可能有城市民間旅店的出現。城市人口的結構，一般由固定人口與流動人口兩部分構成，流動人口中的很大一部分，是在城市旅館居住的各地客人，自中國城市出現旅館以來，這些客人主要是往來于過各地的商人，以及游歷天下的文人、官吏等。在堅持查驗旅客旅行憑證的同時，還有住宿登記制度。便于旅館投宿是我國早期旅館重要的建館思想。　　 (2)經營特點。旅店除了向客人提供住宿設施外，還向旅店出售飲食。中國自古以來就流傳在家千日好，出門一時難，金窩銀窩，不如吾家的草窩等。另外，我國早期旅店經營者為了招徠主顧，還利用旅客遠離妻室單獨在外的特點，有的在旅店中招娼納妓，進而從中漁利。　　 (2)西式飯店的建造與經營方式。西式飯店的服務日趨講究文明禮貌、規(guī)范化、標準化。飲食上對內除了中餐以外，還以供應西餐為時尚。　　為了表明貴賤之分，遠從漢代開始，旅店從業(yè)人員就只準穿用未經染色的本色織物裁制的衣服，一直到唐代都是如此。旅館中的服務人員，被稱作店小二、茶房、糟房等?！　?奴婢無私蓄，中國古代旅館的從業(yè)人員在經濟上亦是如此。管理制度和經營方式都具有鮮明的計劃經濟的特征。在上海，有句新諺語——“世界飯店看中東，中國飯店看浦東”。這位農家孩子雖然只讀過兩個冬天的書，但是對于飯店業(yè)卻異乎尋常地熱衷。1908年，他又推出領先的酒店標準，推動了酒店業(yè)的革命。行業(yè)出版物《酒店月刊》的編輯和出版商約翰?威立(John wiley)曾在1912年這樣描述埃爾斯沃思：“斯塔特勒先生的天才既在于他的創(chuàng)造性和適應性，又在于他在增添酒店實用特色方面表現出來的精明?！彼谶@方面的總的出發(fā)點是：飯店的一切設施、設備和服務都必須從客人的需要出發(fā)，而不能只考慮建筑美、外觀美。這一豎井也被稱為斯塔特勒豎井或“斯塔特勒管道柱(Statler plumbing shaft)。在飯店的設計過程中，斯塔特勒向負責設計的愛森威恩先生提出要讓每個房間有“私人洗澡間”(在這之前，美國一般飯店都有公共浴室)?！薄罢l說要建豪華飯店啦?我請你設計的是為旅行的銷售人員和家庭使用的商業(yè)性飯店。客用設備的標準化。誰給他人的服務多一點兒、好一點兒，誰就走在前面。他主張“雇傭善良、快樂的人，生性溫厚的人，不是這樣的人就不要”。規(guī)模性采購可以降底成本、節(jié)省大量經費，各種設備、設施、物料均可互相替代。威爾遜生平介紹美國田納西州的生意人先生非常重視家庭，一個能讓家人在旅游時住上滿意的酒店的樸素愿望最終使他成為世界上最有影響力的酒店集團的創(chuàng)始人。不是太臟了，就是太貴了，要么就是沒有餐廳，或是要多收孩子的房費。當時，市場上幾乎沒有中等價格的酒店，假日酒店的成功順理成章。當美國的州際高速公路建設接近尾聲時，假日酒店集團已開始向機場附近、市區(qū)中心地帶、近郊寫字樓區(qū)發(fā)展了。如今，800免費電話已在全世界范圍內廣泛使用，甚至成為能否向客戶提供周到服務的一個標準。這時奇跡出現了：1號房間竟然空了出來。這個文學的侍者理應更富人性和愛心，他當然不忍心深夜讓這對老人出門另找住宿。”侍者笑了笑，說這算不了什么。但你發(fā)現沒有：不管是文學還是數學，結局都很神奇——愛加上智慧原來是能夠產生奇跡的。沒想到有一天，侍者接到了一封信函，打開看，里面有一張去紐約的單程機票并有簡短附言，聘請他去做另一份工作?！崩先艘娧矍捌鋵嵤且婚g整潔又干凈的屋子，就愉快地住了下來。沒有增加房間，沒有減少客人，兩位老人來到時所有的房間都住滿了客人——但是僅僅通過讓每一位客人挪到下一個房間，結果第一個房間就空了出來，這是為什么呢？/原來，兩位老人進的是數學上著名的希爾伯特旅館——它被認為是一個有著無數房間的旅館。創(chuàng)新給假日酒店帶來了永恒不落的地位和聲譽。創(chuàng)新始自第一家假日酒店：在每間客房裝上電話、電視及空調，免費提供停車場，12歲以下的兒童免費與父母同住，以及在酒店內開設餐廳、游泳池以及提供會議設施，假日酒店憑借這些創(chuàng)新在當時的美國很快就立住了腳。假日酒店一旦成功，威爾遜先生就想盡快占領更多市場。盡管汽車旅館又臟又簡陋，但收費卻很高，威爾遜實在忍受不下去了，身為商人的他下了決心：我做個樣子給你們看看。 　　凱蒙斯斯塔特勒飯店聯(lián)號的客房中，家具、床上用品、窗簾和地毯等的設計采購，都注意具有一定的多樣性，又使其顏色相關，以方便替換。他勸告服務員：“千萬不要過分自信、不要說話尖刻、不要別出心裁。斯塔特勒所做的，在為自己的飯店聯(lián)號增加新飯店時，他所做的是在細節(jié)上做改進——如果經驗證明某種改變會改進飯店的外觀、提高飯店的實用性、或者增加客人的方便使客人更加高興的話。電燈開關安在房門旁邊，樓房各層設防火門，門鎖與門把手裝在一起等都是他的創(chuàng)舉。” “你上個月要我把飯店建造總費用控制在807美元之內?！彼顾乩栈卮鸬馈烧咴跒榭腿藙?chuàng)造安全、舒適、方便的環(huán)境上達到統(tǒng)一。“一間客房一浴室，一個美元零五十”，是他的廣告詞?！薄熬频曛浮彼顾乩障壬勒套约憾嗄陱氖戮频陿I(yè)的經驗和對