【正文】 眼睛與外周毛細(xì)血管通透性疾病及靜脈與淋巴功能不全；法國Sanofi公司用葡萄籽原花青素與大豆卵磷脂制成復(fù)合物，用作血管保護劑和抗炎劑；德國的Berkhman等研制了用于治療酒精中毒的原花青素制劑[31]。該方法的反應(yīng)中易形成副產(chǎn)物，且受結(jié)構(gòu)影響較大，聚合度、單體間鍵的連接方式等因素均會影響反應(yīng)轉(zhuǎn)化率，同時對比色反應(yīng)的條件要求較高，重復(fù)性較差[29]。 原花青素的測定原花青素是單體按照不同的聚合度形成的聚合體，由于構(gòu)象和鍵合位置的不同使得原花青素的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，因此目前國際上仍沒有統(tǒng)一的原花青素測定方法。（4）抗輻射、抗誘變作用：將荷S180肉瘤小鼠分別用60Coγ射線做局部照射，或口服原花青素同時做局部照射，于接種瘤細(xì)胞12天后做指標(biāo)檢測。原花青素可以通過提高血管彈性而降低血壓。 原花青素在280nm處有最大的吸收波長，這說明原花青素具有很強的紫外吸收的能力，因此原花青素能大量應(yīng)用于化妝品和保健食品等的研發(fā)領(lǐng)域。 原花青素的理化性質(zhì)原花青素由于純度的不同，其顏色也不同，呈現(xiàn)由淺黃色到棕紅色不等的顏色，這也和分子中的共軛體系及含有甲氧基，羥基等的數(shù)量也有關(guān)。 原花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)原花青素起初統(tǒng)歸于縮合鞣質(zhì)或黃烷醇類，隨著分離鑒定技術(shù)的提高和對此類物質(zhì)研究和認(rèn)識的深入，現(xiàn)在已經(jīng)將該類物質(zhì)列為相對獨立的一大類物質(zhì)并稱為原花青素。刺五加中含有多種酚類物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)自由基，防止脂質(zhì)過氧化，延緩人體的衰老。這些實驗表明刺五加具有明顯的抗疲勞作用[12]。刺五加多糖是免疫活性成分之一。 刺五加的主要營養(yǎng)物質(zhì)刺五加中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如：皂苷類、黃酮、多糖、多種微量元素及氨基酸等，它們主要分布在刺五加的根、莖、種子種。民間有“ 寧得一把五加，不用金玉滿車”的說法[2]。關(guān)鍵詞：刺五加；原花青素；超聲波；提?。环€(wěn)定性AbstractAcanthopanax is a typical medicinal plant in the northeast of China,with a high nutritional experiment extracted proanthocyanidins from Acanthopanax seeds to improve the Acanthopanax value.Ultrasonic wave assisted extraction from Acanthopanax seeds and the influence of light,temperature and mon metallic ion were studied in this the extraction ratio as index，the optimal extraction conditions were determined by the single factor and orthogonal experiment. In the ultrasonic extraction experiments,the results showed that the reaction conditions were concentration of alcohol 55%, solidliquid ratio 1:35, ultrasonic time 25 min, ultrasonic power 480W,and extraction ratio of proanthocyanidins was %.Proanthocyanidins were sensitive to its stability was bad when the temperature is over 60℃.So proanthocyanidins shuold be stored under the condition of low temperature and had good stability for K+,Ca2+,Mg2+,and bad for Cu2+.So it should avoid using Cu2+ in the process of extracting and refining proanthocyanidins.Key Words: Acanthopanax。本實驗以釀酒剩余的刺五加殘渣中刺五加籽為原料，提取原花青素，增加刺五加的附加價值。當(dāng)溫度低于60℃時，穩(wěn)定性較好；當(dāng)溫度超過60℃時，其穩(wěn)定性較差。刺五加別名有：五加皮、刺拐棒、一百針等，是我國東北地區(qū)典型的藥用植物，主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、河北等地區(qū)[1]。刺五加是我國傳統(tǒng)的珍貴藥用植物，近些年來出現(xiàn)大量加工制品，使其使用量日益增加，刺五加的應(yīng)用也越來越廣泛。刺五加中總黃酮是刺五加中很重要的活性成分。（1）抗疲勞作用 實驗表明刺五加提取物具有明顯的抗疲勞作用。鄭日男等人對剌五加對人體免疫機制的作用進行了研究。 原花青素概述原花青素（Proanthocyanidins或Procyanidins，簡稱PC），是植物王國中廣泛存在的一大類聚多酚類化合物的總稱，廣泛地存在于各種植物的核、皮、種籽中，葡萄籽中的原花青素含量最高，種類豐富。OPC是水溶性的，擁有強有力的抗氧化能力，在體內(nèi)其抗氧化、清除自由基的能力很強，并吸收迅速完全，口服20min即可達(dá)到最高血濃度，代謝半衰期約為7h。原花青素可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，把其放入口腔中人可以感覺到澀味，這是由于原花青素與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，因此原花青素具有鞣性或收斂性。大量研究表明，原花青素是很強的抗氧化劑，能顯著清除自由基并能抑制脂質(zhì)被過氧化，它可保護VE的生理活性、延緩其氧化消耗。作為一種抗氧化劑和抗誘變因素，原花青素能使致癌物質(zhì)毒性降低或消失，還能通過誘導(dǎo)細(xì)胞分化抑制癌癥的發(fā)展，對癌癥發(fā)展的3個階段具有明顯的抑制作用。故在歐美國家原花青素有“皮膚維生素”、“口服化妝品”的美譽。（2）鐵鹽催化比色測定法：原花青素素是植物王國中廣泛存在的一類黃烷3醇衍生物的總稱，因聚合度的不同以及單體構(gòu)象或鍵合位置的不同可形成多種化合物。 原花青素的應(yīng)用原花青素的血管活性、抗彈性酶活性及抗氧化活性使其在藥品、化妝品、食品等領(lǐng)域中有廣泛的應(yīng)用。（3）食品領(lǐng)域。用于其它食品：利用原花青素的抗氧化性質(zhì)，應(yīng)用于火腿等肉制品可防止變色和氧化變味；應(yīng)用于糕點類可防止油炸糕點的光氧化；應(yīng)用于發(fā)酵食品防止葡萄酒等的變味；應(yīng)用于調(diào)味料亦可防止其氧化變味。浸漬法是將原料置于有蓋容器中，加入規(guī)定量溶劑蓋嚴(yán)，浸漬一定時間，使有效成分浸出，此法簡單但有效成分不易完全浸出。例如，李瑞麗，喬五忠，王艷輝等用超聲輔助提取技術(shù)對葡萄籽中原花青素的提取進行了研究，在單因素實驗和正交實驗的基礎(chǔ)上，得出最佳工藝條件為：在40℃下，料液比為1:40，乙醇溶液為40%，超聲功率120 W，超聲時間10min[34]。并進行穩(wěn)定性研究，主要研究光照、溫度、金屬離子對刺五加穩(wěn)定性的影響。設(shè)定超聲時間和超聲功率，進行超聲波輔助浸提。 原花青素的測定 采用濃鹽酸香草醛比色法測定原花青素的含量[37]。在不超過各金屬離子在一般食品中的最大安全使用量（）的前提下，、硫酸鎂、硫酸銅、氯化鈣的鹽溶液，與一定的提取液混合。繼續(xù)延長超聲時間，曲線略顯下降，提取率開始降低。：正交實驗因素水平表水平乙醇濃度%（A）料液比（B）超聲時間min（C）超聲功率W（D）145451532025050204003555525480：正交試驗結(jié)果表試驗號A乙醇濃度B料液比C超聲時間D超聲功率提取率（%）111112122231333421235223162312731328321393321k1—k2—k3—R—影響大小順序CDAB最優(yōu)工藝A3B2C3D3正交實驗結(jié)果表明，在這四個影響因素中，超聲時間對原花青素提取效果的影響最大，各因素對原花青素提取效果的影響大小順序為：超聲時間超聲功率溶劑濃度料液比。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是：隨著溫度的升高，原花青素?zé)峤到庠龆?，破壞原花青素的結(jié)構(gòu)，所以吸光度值下降。原花青素對光很敏感，不宜將其暴露在陽光之下，原花青素適宜儲存在陰暗無光的環(huán)境中。所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射性源，更要注意他們對食品工廠生產(chǎn)有無污染。 主要原料及輔料以釀酒剩余的刺五加籽為原料，以乙醇、石油醚為輔料。 物料衡算年處理量Q=10000t全年生產(chǎn)天數(shù)：T==t(旺) +t(淡)=90+195=285d班產(chǎn)量:q(班)=Q/ k(3t(旺)+2t(淡)) =100000/(390+2195)= 20t/班 生產(chǎn)損耗一覽表項目損失量%烘干分離%打粉6%脫脂處理8%超聲提取56%抽濾10%蒸餾14%由年處理量得刺五加籽的班處理量為20t/班，每班按8小時生產(chǎn)，計算得每小時處原料為2500kg/h，物料衡算如下：（1）原料處理量為：20000kg/班。（7）蒸餾：取蒸餾損耗為14%，（114%）=。再次，還要感謝421的學(xué)姐們，感謝她們在整個實驗過程中對我的幫助與啟發(fā)，與我共同克服了許多實驗中遇到的困難，感謝她