休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況(完整版)
【正文】 中度提高目前，我國休閑鹵制食品加工的產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低，80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式、手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)，休閑鹵制食品質(zhì)量安全存在著一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應(yīng)。未來，隨著我國食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步嚴(yán)格和休閑鹵制食品行業(yè)快速發(fā)展，市場份額會(huì)逐步向規(guī)模以上、具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)集中。2）主要消費(fèi)人群消費(fèi)特點(diǎn)青年人為本行業(yè)主要消費(fèi)人群，屬于主觀意愿型消費(fèi)群體。①休閑食品市場休閑食品市場的消費(fèi)群體以青年人為主，年齡大約在18~35歲之間。上世紀(jì)80年代初，我國的休閑鹵制食品工業(yè)逐漸起步，江浙地區(qū)率先出現(xiàn)較具規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、風(fēng)味較清淡、技術(shù)水平較低。行業(yè)需求分析（1）行業(yè)的主要消費(fèi)市場分析休閑鹵制食品是深受我國消費(fèi)者喜愛的一種傳統(tǒng)中式食品。2006年~%。預(yù)計(jì)未來幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長和城鎮(zhèn)居民總量的逐漸增加，我國休閑鹵制食品的消費(fèi)支出仍將保持較快的發(fā)展態(tài)勢(shì)。（五）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)食品安全的要求越來越高近年來，國內(nèi)部分企業(yè)存在使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑等諸多違法行為。產(chǎn)品更新速度快休閑鹵制食品行業(yè)的特性決定其產(chǎn)品更新速度快，市場對(duì)創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，時(shí)尚化趨勢(shì)強(qiáng)，消費(fèi)群體普遍年輕，以青年人為主。企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的廣度、深度、效率、服務(wù)等方面的綜合實(shí)力，直接決定著休閑鹵制食品企業(yè)的競爭力。2012年1月，商務(wù)部下發(fā)的《商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)商業(yè)特許經(jīng)營健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出，用五年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)主要特許經(jīng)營品牌的加盟門店數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、規(guī)范水平均有較大提高；形成一批市場發(fā)展?jié)摿Υ?、?biāo)準(zhǔn)化管理能力強(qiáng)、誠信經(jīng)營的知名商業(yè)特許經(jīng)營企業(yè)和品牌。近年來，我國物流行業(yè)冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進(jìn)保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度，擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，極大地支持了連鎖加盟模式的發(fā)展，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問題，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。上述設(shè)備的使用和工藝的引進(jìn)，縮小了我國農(nóng)副食品加工技術(shù)與國際先進(jìn)水平的差距。首先，上游原材料價(jià)格的變動(dòng)會(huì)直接影響休閑鹵制食品的生產(chǎn)成本，進(jìn)而影響到產(chǎn)品的利潤空間；同時(shí)，本行業(yè)的發(fā)展也將帶動(dòng)上游行業(yè)的發(fā)展。由于企業(yè)實(shí)力不足，在產(chǎn)品開發(fā)上必然難以進(jìn)行較大投入，因此一般中小休閑鹵制食品企業(yè)在開始進(jìn)入市場的時(shí)候品種都比較單一，可供目標(biāo)消費(fèi)群體選擇的余地較小，與對(duì)手在競爭的過程中，產(chǎn)品的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，一旦消費(fèi)群體口味發(fā)生變化，難以及時(shí)跟進(jìn)，適應(yīng)市場變化的能力不足。（十二）發(fā)展的思路 健康是休閑鹵制食品的發(fā)展趨勢(shì) 在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑鹵制食品受到人們的青睞,銷售勢(shì)頭越來越好,這說明在日益升級(jí)的市場競爭中,休閑鹵制食品開始趨向健康化。早在10余年前,箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場,現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局,今后他們將加大市場拓展力度,并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑鹵制食品市場?！ ”就疗髽I(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場 外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場的發(fā)展成熟,促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是休閑鹵制食品市場未來的主流。中小型的休閑鹵制食品企業(yè)品牌影響力受限于局部市場上，可能會(huì)有一部分目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象，有限的品牌知名度也僅僅局限在較小的地域市場，作為新進(jìn)入者，其品牌的美譽(yù)度尚未建立，市場對(duì)其的認(rèn)知尚停留在逐步熟悉的階段，而自身已經(jīng)不得不面對(duì)實(shí)力強(qiáng)勁的對(duì)手的挑戰(zhàn)或打壓。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，休閑鹵制食品消費(fèi)有著較大的市場空間。行業(yè)特征（1）季節(jié)性特征本行業(yè)屬于日常消費(fèi)食品，一方面，在元旦、春節(jié)、國慶等節(jié)假日，休閑鹵制食品企業(yè)銷售額一般較平時(shí)大幅增長；另一方面，受休閑鹵制食品自身的季節(jié)性影響，休閑鹵制食品企業(yè)在銷售方面存在一定的季節(jié)性。行業(yè)發(fā)展不利因素食品安全對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。（2）行業(yè)潛在市場容量巨大根據(jù)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的分類，居民消費(fèi)可以分成三
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