西餐禮儀簡(jiǎn)要論述(完整版)
【正文】 注意切割方法。切牛排時(shí)從一側(cè)切起，一手持刀固定肉，一手切挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握將魚骨連頭帶尾完整取下置盤邊或另置它盤，再吃魚肉。 怎樣用咖啡匙 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。 喝咖啡與用點(diǎn)心 有時(shí)和咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。 咖啡太熱怎幺辦 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等自然冷卻后再飲用。 摘自：國(guó)際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦經(jīng)典著作《西餐禮儀》如何喝咖啡怎樣拿咖啡杯 在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。吃魚竟然也可以吃的那么優(yōu)雅，那么神奇，我實(shí)在是驚嘆不已。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。錯(cuò)誤示范： 用餐刀將面包對(duì)切食用面包：湯快喝完時(shí)，一手將湯碗或湯盤由內(nèi)向?yàn)閮A斜，另一手持湯匙由內(nèi)向外舀湯喝。每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4－10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時(shí)為身邊的女士服務(wù)。只用來洗手指。 (5).烤雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。 ?。叻质斓氖莔edium。 ，要用刀叉，不能用手。面包切忌用刀子切割。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。 Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork(13).水杯Sterling Water Goblet (14).紅酒杯Red Wine Goblet(15).白酒杯White Wine Gobl 三、刀叉的使用方法 (1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。二、餐具的擺設(shè) (1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。 (3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。 (3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃?！ ?，宜用刀叉擠汁?！ ?2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。硬餅干小塊的，用手取食。喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。如何喝湯湯碗的種類：正確的喝湯姿勢(shì)：a、喝湯時(shí)，湯匙由內(nèi)向外。牛排應(yīng)
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