開好餐廳例會14招(完整版)
【正文】 有文化理論的水準，其中包含餐飲專業(yè)知識和社會上各個行業(yè)領域的知識點。⑧ 與粗俗的人溝通，要可親可敬。④ 員工永遠不會做你想讓他做得事，只會做你所考核的事。表揚一個人的同時，要不造成其他人感受落差的傷害?！竟芾碇馈竣?管理者一定要懂人性，優(yōu)秀的管理者把人性的優(yōu)點發(fā)揮到極致。德魯克，制度就是激發(fā)人性向善的力量。除了這些內容，要讓餐飲員工每天有新鮮感，并且使其每天都有進步，例會還要有更豐富的內容。 在例會中可以講一則寓言小故事，借寓言和故事的含義，讓大家明白一些道理，并且巧用故事里的關鍵詞做“鏈接”，與企業(yè)文化相結合。既然是一家人，彼此做到團結、友愛、珍惜、和諧與尊重；既然是一家人，就要同甘苦、共快樂、同成長；既然是一家人，就不能說兩家話，有了困難與矛盾，在家庭里都能得到有效的幫助和化解。今天講的是一滴水，舉一反三，那明天一度電、一張餐巾紙等等也是同樣的問題。（1）介紹長輩與晚輩認識時，先將晚輩介紹給長輩。（9）在公務場合，要先將職位低者介紹給職務高者。”他們這種服務意識，是在向每位來賓施展他們的人格魅力。有個廚師這樣介紹自己的名字，我叫趙杰，趙，就是一個“走”加一個“”，“杰”是上頭一個“木”，下面一個四點底。巧用名人名句，說明一個道理，培養(yǎng)一個好習慣是增強毅力的最好方法。有人提出這樣的口號：播種一個行動，收獲一種習慣播種一個習慣，收獲一種性格播種一個性格，收獲一種命運第七項：說論語【例7】激勵員工有一次，我應聘幾個廚師，讓他們做“魚香肉絲”這道菜，結果有位廚師說，這是家常菜，太容易了，那位廚師一副心不在焉的樣子。一個經理人要多了解時事政治，使企業(yè)跟隨時代，同時這也是關愛員工的一個重要方面。若你的目光一直停留在對方這一部位時，就會給對方傳遞出一種嚴肅的信息，讓他感覺到你的存在，你是在認真、嚴肅地與他交談，這樣你就會保持主動，你的建議或意見就會很快被他接受。就像書中所說：當你批評人時，要咬住舌頭；當你贊美人時，要高聲表達。我也是其中的一員，在沒來“桃大爺食府”之前也是餐廳的服務員，動不動就抱怨老板不給面子，當著全餐廳的人批評我，還有那里的姐妹也不團結，事事都斤斤計較?！纠?2】現(xiàn)場演示論溝通我們先設計一個場景，兩句臺詞。”廚師小安說：“宋姨也應該主動找小王看一眼菜單，這樣就不會出現(xiàn)錯誤了。有的員工說了，我上好的鬧鐘聽見了，因為還有5分鐘“再躺一小會兒。這種“習慣動作”看似高明，實際卻是掩耳盜鈴。更多精彩內容就在唐杰湘菜廚師網，沒有動手先擺困難。（3）要有職業(yè)精神和企業(yè)的使命感，要有不達目的不罷休的信心?！北в斜貏傩拍睢５谑捻棧赫f方法”給“躺掉了！”其實，是人的惰性在起作用，借口則是對惰性的縱容。要想解決類似這樣的問題，關鍵在于有效溝通六個字，即：說清楚，講明白。場景1：傳菜部小王手里正忙著活，隨手將前方菜單放在自己的荷臺上，看了一眼。其實，我這種逃避現(xiàn)實是錯誤的，沒有反省自己，總是抱怨他人，越是抱怨，越是傷害自己。多贊美我們身邊的人，包括同事、朋友、顧客等等。【例10】贊美他人、愉悅自己為了讓員工樹立自信，每日例會可以有5分鐘“分享時間”，讓大家自報奮勇，分享感受。我們研究后做出四項決定：（1）讓他們夫妻調整休息半天；（2）讓他們在宿舍通過電視隨時了解家鄉(xiāng)的最新時況報道；（3）對他們進行心理疏導，以緩解緊張的情緒；（4）告知員工我們身邊
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