酒水禮儀簡(jiǎn)要論述(完整版)
【正文】 始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。在侍者斟酒時(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。第五章 酒水禮儀斟酒禮儀敬酒禮儀祝酒禮儀飲酒禮儀中國是文明古國，自西周時(shí)期就把禮儀規(guī)范體現(xiàn)在宴飲之中，一直延續(xù)了幾千年，并且影響了現(xiàn)代人的酒禮。可是在男主人親自來斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。其三，是斟酒需要適量。斟酒姿勢(shì)的優(yōu)美來源于服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和表演才能。 (1) 持瓶姿勢(shì) 持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的關(guān)鍵。斟酒時(shí)忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會(huì)影響顧客的視線并迫使客人躲閃。規(guī)范的站位是 : 服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地 。是指在宴會(huì)上，由主人向來賓提議，提出某個(gè)事由而飲酒。有時(shí)，也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進(jìn)行。向女士敬酒，或女士向客人敬酒，應(yīng)舉止得體，語言得當(dāng)，不要失禮。中國少數(shù)民族多以此種形式祝酒，能讓客人興高采烈，酒場(chǎng)氣氛也十分輕松活躍。 在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。瞄準(zhǔn)賓主，把握大局 大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。不要采用將酒杯反扣于桌子上方式拒絕飲酒。如祝對(duì)方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。 在中餐里，還有一個(gè)講究。不過，這一方式只是中式的。酒量適度： 不管是在哪一種場(chǎng)合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，努力保持風(fēng)度，做到“飲酒不醉為君子”?！≡陲嬀浦?，應(yīng)根據(jù)既往經(jīng)驗(yàn)，對(duì)自己的酒量心知肚明。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點(diǎn)的酒倒入別人杯中，也是不對(duì)的。這不僅有礙身體，而且也有損個(gè)人形象。 餐桌上喝酒餐桌酒就是吃飯的時(shí)候喝酒。 白葡萄酒是配白肉的時(shí)候喝的。 吃紅肉，紅肉就是牛肉、羊肉、豬肉，做熟了之后它顏色是紅的，它味兒比較厚，搞不好還有腥臊之嫌，要放很多香料，適合于紅燒、烤。那么這個(gè)時(shí)候喝香檳酒也有可能。它一般喝白蘭地有個(gè)程序，首先是觀其色，要托起來看，據(jù)說是像到XO這種檔次的酒都清澈透明。 有些雞尾酒也可作餐后酒醉酒解酒的方法: ，讓醉酒者保持清醒。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。 新鮮葡萄——酒后反胃、惡心 新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇 相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防?？稍诎组_水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （9）鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。 都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年—— 李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。 （5）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。 香蕉——酒后心悸、胸悶 飲酒后感到心悸、胸悶時(shí)，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達(dá)到解酒目的，同時(shí)減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒。 蜂蜜水——酒后頭痛 喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。 ，最好是側(cè)臥位，不要仰臥，以免出現(xiàn)嘔吐造成呼吸道堵塞，引起窒息，甚至危及生命。它為什么要有這個(gè)程序？因?yàn)檫@個(gè)一般的酒在瓶子里放大概也就是十七、八度。先喝淡的，后喝甜的；先喝酸的，后喝甜的。紅葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)飲用溫度，標(biāo)準(zhǔn)飲用溫度，18度左右，攝氏18度。所以淡味酒配淡味菜吃比較好。所謂餐前酒，一般是吃主菜之前喝的，吃開胃菜的時(shí)候喝的。祝酒干杯，需要兩廂情愿，千萬不要強(qiáng)行勸酒，說什么“感情深，一口悶。特別是要拋棄下列既有害于人，又有損于己的陋習(xí)惡俗。 （2）依禮拒酒 假如因?yàn)樯盍?xí)慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。使用玻璃酒杯時(shí)，尤其不能彼此碰杯?；鼐磿r(shí)，應(yīng)右手持杯，左手托底，與對(duì)方一同將酒飲下。即便滴酒不沾，也要拿起
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