【正文】 想喝點(diǎn)六安瓜片。是歷史上十余處貢茶中最長的。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”?！薄吨袊|(zhì)量報告》1997年5月20日在品味全國十大名茶時稱：“六安瓜片既是飲料又是良藥，有消食解毒去疲勞之功效。炒制時，分炒生鍋、炒熟鍋，拉毛火、拉小火、拉大火，竹簍裝茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即提，二、三付烘籃，交替進(jìn)行，一抬一步，邊烘邊翻，節(jié)奏緊扣，配合默契，如跳古舞一般，次數(shù)在80次以上，直至起霜有潤，清香撲鼻。40′之間。 編輯本段生產(chǎn)區(qū)域　　六安瓜片現(xiàn)在已經(jīng)獲得國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”。 環(huán)境　　氣溫　海拔100300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，℃，℃，春秋氣溫涼爽溫和，℃、℃?？魁R山村南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。 六安瓜片的名茶名史名人 　　“天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,則稱六安“.這是名代茶學(xué)家許次紆繼陸羽茶經(jīng)之后,中國又一部茶葉名著茶疏開卷的第一段話. 　　,在中國的茶葉史上,一直占據(jù)顯著位置,. 產(chǎn)地環(huán)境　　六安瓜片產(chǎn)于六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)。再是品其味。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。 　　茶葉中含有2030% 的葉蛋白，%左右。 　　“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書。唐稱“廬州六安茶”，為名茶?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。 主要產(chǎn)地　　“六安瓜片”馳名古今中外，還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。% 的無機(jī)物和93～%的有機(jī)物組成。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。用碗蓋扶動茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點(diǎn)的渾濁?！傲财琛笔侵袊竺柚?，也是綠茶系列中的一種，更在綠茶家族中占據(jù)首要位置。齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。蝙蝠棲居石縫深處，白天很難見到，但靜坐洞中卻時而能聽到蝙蝠飛翔之聲，如風(fēng)似濤。常年相對濕度80%，屬濕潤地帶。20‘117176。與其他眾名茶不同的是“六安瓜片”采制技藝和加工工藝獨(dú)特。介茶如名士，武夷如高士，六安如野土皆可為歲寒之交。 　　六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢》均有六安茶記述。 　　一代名將葉挺將軍，最愛喝的茶是“六安瓜片”。劉伯承夫人汪永華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親，回北京臨走時鄉(xiāng)親們送什么也不要，唯獨(dú)只要了”六安瓜片“。片茶產(chǎn)區(qū)地處大別山北麓，屬淮河水系，海拔一般在100600米。 　　齊山主峰海拔高達(dá)800多米，山上峰巒迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，終年四季，云霧彌漫。據(jù)《食品科技》1982年第七期一篇文章介紹：1856年4月27日，咸豐帝的懿嬪（即慈禧）生下了第八代皇帝載淳（即同治）?！?　　曹雪芹《紅樓夢》有80多處提及，第41回，妙玉烹茶給林黛玉、賈寶玉和薛寶釵，因為林黛玉分不出烹茶的水是雨水還是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉說：這水是五年前從梅花上收集的雪，放入甕中埋在地下，是專門用來烹茶用的。目前，普遍采用鍍鋅鐵皮茶桶包裝。即新梢長到一芽三、四葉時開面，葉片生長基本成熟，內(nèi)含物豐富，成茶香氣高。拉老火是片茶成形、顯霜、發(fā)香的關(guān)鍵工序，人稱“一絕”。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》中稱“六安州之片茶，為茶之極品”。六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罷貢后，到清?咸豐年間（18511861）貢茶制度終結(jié)。一是說，1905年前后，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱； 　　據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、開順設(shè)立茶站，可見當(dāng)時已頗具規(guī)模。焙成粒粒似蓮心，誰知儂比蓮心苦。 編輯本段保健作用　　六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。 編輯本段編輯本段沖泡方法　　六安瓜片一般都采用兩次沖泡的方法，先用少許的水溫潤茶葉，當(dāng)然水溫一般在80℃因為春茶的葉比較嫩，如果用100℃來沖泡就會使茶葉受損，茶湯變黃，味道也就成了苦澀味，“搖香”能使茶葉香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內(nèi)含物充分溶解到茶湯里。 　　早先年，齊頭山是個富饒的地方，青的山，綠的水，莊稼齊整，人丁興旺，美中不足的就是缺少鮮花。人們大驚，這是妖怪嘛！有人悄悄地請法師、道士來想要捉怪。 　　中年人形容枯槁，小姑娘也沒有血色，十股人死的死，失的失，只剩下兩三股人了，村子里雞不鳴，狗不叫，就像一口大棺材似的；沒有歌聲，只有哭聲。 　　眾人一思謀，這妖精是怕花仙。黑色妖氣頓時變成乳白色霧，繚繞著，化成霧珠。黑衣女人伸頭一看，大驚失色，大叫一聲：“氣煞我也！”噴出最后一股黑氣，縮到洞里，跌倒在地，現(xiàn)出原形，原來是一只大蝙蝠。” 　　村民們遵命，采摘葉子，培成茶葉，泡水喂百花仙子。他趕路心急，便走進(jìn)路旁的一家茶館歇腳，將自己隨身所帶的山茶拿出來沖泡，開水一注入，只見茶杯中浮起一層白沫，恰似朵朵祥云飄動，又像金色蓮花盛開。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量僅23兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時趁熱裝入容器密封儲存。 果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當(dāng)此時也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停”。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩片、老片混勻。每烘籠茶葉要烘翻五、六十次以上，烘籠拉來拉擊，一個烘焙工一天要走十多公里。14’，北緯31176。 聞香：鑒賞茶 ?? 葉沖泡后散發(fā)出清香。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。再是品其味。在晚清慈禧膳食單上，也有規(guī)定月供瓜片十四兩。洪學(xué)智、汪榮華，據(jù)說洪老每年都要喝幾斤“六安瓜片茶。2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問俄羅斯期間，將充分體現(xiàn)中國茶文化“清、靜、雅、和”的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和綠牡丹4種名茶，作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人普京。并且說，六安瓜片茶好，劉帥活在最愛喝。他不僅自己愛品嘗，在革命戰(zhàn)爭年代周恩來第一次喝“六安瓜片”就是葉挺將軍送的。四是觀其形。步驟如下：首先聞其香。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。40′之間。 編輯本段分布排名　　六安瓜片現(xiàn)在已經(jīng)獲得國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”。 　　老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。生鍋溫度100℃左右，熟鍋稍低，投葉量約100克，嫩片酌減，老葉稍增。炒制時，每次投鮮葉100克左右，翻炒1—2分鐘，葉片變軟，色澤變暗時，轉(zhuǎn)至熟鍋，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這是“神茶”，不可復(fù)得。眾人為了感謝百花仙女除了禍害，把那鮮花盛開的山嶺，起名為鮮花嶺，把蝙蝠住過的洞叫蝙蝠洞。鮮花越開越旺，香氣四溢，黑氣變成霧氣，霧氣變成露珠。老太婆又從口袋里掏出一把干花蕊，撒向黑氣，花香沖了濁氣，黑氣變成白霧，在陽光下變成露珠。種到洞口，花籽兒沒有了老太婆從口袋里掏出一把茶籽，和年輕人把它種上。人們?nèi)兆舆^不下去了。一次如此，兩次如此，三次沒人敢去請法師了?！?　　村民老實，想想過去這里花少，人畜安全，五谷豐收，便信以為真，停下栽花之舉。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，