【正文】 采購組南湖會所其他項(xiàng)目會所會所經(jīng)理會所各崗位工作職責(zé)與素質(zhì)要求：了解服務(wù)行業(yè)的性質(zhì)，明確工作內(nèi)容，確保工件順利開展。 特殊要求：A．有一定餐飲管理、服務(wù)管理能力；B．有一定計算機(jī)操作基礎(chǔ)；C．熟練使用辦公軟件。 會所經(jīng)理素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：A． 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密，勇于創(chuàng)新，敢于競爭 。 康體部主管工作職責(zé) 認(rèn)真貫徹部門經(jīng)理、總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。 對康體各項(xiàng)目的經(jīng)營管理、人員素質(zhì)、器材保養(yǎng)、環(huán)境保潔、工程設(shè)備、安全防范進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)管，確?？刁w項(xiàng)目良性運(yùn)行。 特殊要求：A．懂得康體銷售知識，具有康體管理及餐飲行業(yè)的基本知識及服務(wù)知識， 康體娛樂項(xiàng)目設(shè)施和康體活動專業(yè)知識。 做好資料收集工作，為康體部及餐廳工作提供參考資料。 文化程度：具有大專以上或同等學(xué)歷，有較強(qiáng)的中文寫作能力。 熟悉物品存放位置，按類別存放，做到整齊美觀，并及時填寫貨物卡。 及時編制月末盤點(diǎn)表。 特殊要求：能夠熟悉財務(wù)及進(jìn)出倉操作程序，懂電腦操作。 積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與公司有關(guān)部門的良好關(guān)系，完成上級分配的其他工作任務(wù)。 前臺收銀員工作職責(zé) 嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從命令，聽從指揮。 嚴(yán)格辦理交接班手續(xù)，并做好值班記錄。 前臺收銀員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密；待客熱情。 檢查所屬員工的儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作態(tài)度和工作效率。 康體部領(lǐng)班素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：A．具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 特殊條件：A． 具有康體設(shè)施項(xiàng)目管理基礎(chǔ)知識，人事和財務(wù)管理的一般知識， 康體活動專業(yè)知識。 做客人離開時的設(shè)施設(shè)備檢查工作，并恢復(fù)營業(yè)前狀態(tài)。 工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上本職位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 認(rèn)真做好每天的清場工作，做好水質(zhì)的測驗(yàn)、保養(yǎng)工作。 外語水平：達(dá)到初級水平。 做好每市取、收銀器，清點(diǎn)好玻璃器皿等貴重物品的數(shù)目，如損壞、遺失應(yīng)馬上報告。，一切器皿應(yīng)當(dāng)收拾妥當(dāng)，清理地方，臺布什物收拾好，一切電源開關(guān)應(yīng)關(guān)閉的關(guān)閉，水喉要關(guān)好，最后尤其應(yīng)加強(qiáng)留意切勿留下火種，以免發(fā)生火警。 特殊要求： 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。 負(fù)責(zé)當(dāng)值盤點(diǎn)。，不斷提高服務(wù)技能和技巧。 特殊要求：A． 要有二年酒店酒水業(yè)務(wù)知識。擅于推銷酒水飲料。 了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上餐飲經(jīng)驗(yàn)。要求做到餐具無油、無污漬。 廚房主管工作職責(zé) 聽從總監(jiān)的督導(dǎo)，完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù)；做好員工的思想工作。 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。B． 有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系。 檢查廚房員工的勞動紀(jì)律和操作規(guī)程。 廚房員工工作職責(zé) 后鍋：A． 聽從廚房主管及領(lǐng)班的指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。C． 負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。D． 每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作，及配汁的調(diào)制工作（姜 汁、蒜泥等）。D． 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。B．打荷：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。l 能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。l 熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù)。 檢查工作：A． 檢查營業(yè)區(qū)域班前衛(wèi)生情況。 直接參與會所服務(wù)工作，多與客人溝通。 4:30 15:30早班做好餐廳、康體的營業(yè)報表并核對每個項(xiàng)目做到無差錯同時交班給晚班的清點(diǎn)包括：備用金、營業(yè)額、訂場、所有前臺物品。E． 5號崗為健身房到壁球室的主通道：主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場對客人服務(wù)，現(xiàn)場管理、監(jiān)控工作，保證在其的管理下，設(shè)備設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。l 由4號崗兼顧康體服務(wù)及餐廳的服務(wù)工作。 做好水質(zhì)處理工作。對帶小孩的客人應(yīng)提醒注意照管好自己的小孩，根據(jù)具體情況，提供救生圈等，提醒客人貴重物品要自己保管好。停止機(jī)房一切機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，安全檢查后，關(guān)好電源與門、窗。救護(hù)人右手之掌面在胸骨下二分之一處，另一手放在右手上，呈交叉式，以幫助右手用力。B． 看交接班本，如前一班是否有特別的交班。如此一壓一松，反復(fù)有節(jié)律地進(jìn)行，、每分鐘約按60次左右。通知會所負(fù)責(zé)人，知會保安主管派人現(xiàn)場維護(hù)，服務(wù)人員迅速準(zhǔn)備救生藥物與器械搶救人員暗藏抬頭游近目標(biāo)，用側(cè)面或后面接近溺水者搶救人員單手或雙手抱住溺水者腹部，頭背著自已拖回岸邊，與岸上救生員合力把溺水者推到岸上。，注意安全。做好吸池工作，保持水質(zhì)的純凈、衛(wèi)生。l 如有VIP接待，泳池方面6號崗員工準(zhǔn)備好飲品、冰毛巾、小食放在泳池沙灘桌上，現(xiàn)場提供服務(wù)，如VIP參觀會所，將各功能室的打開，視天氣情況而定適當(dāng)開燈。H． 康體部工作流程：（早班）：l 領(lǐng)取鑰匙，打開康體各項(xiàng)目的玻璃門，開抽風(fēng)。以上同時也是在收取餐廳、康體的營業(yè)收入。 做到對會所現(xiàn)時情況了如指掌，特別要加強(qiáng)對顧客較多的項(xiàng)目設(shè)施的現(xiàn)場管理。C． 檢查非營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及安全消防等情況。會所工作細(xì)則為達(dá)到優(yōu)良的服務(wù)和良好的工作效率，提高員工的行為意識。有一定管理能力，成本控制能力和業(yè)務(wù)技術(shù)創(chuàng)新能力。D． 面點(diǎn)師：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。F． 正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。F． 嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，水電油的供給是否充足，嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水，保證蒸箱的使用功能，并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。D． 與餐廳保持良好的配合關(guān)系，做到出菜及時準(zhǔn)備，對更換菜品及時與送餐員通知，對催加急菜品應(yīng)告知后果，速做速上。C． 熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點(diǎn)。熱愛服務(wù)工作，勤奮好學(xué)，工作踏實(shí)、認(rèn)真。D． 對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理解決。熱愛服務(wù)工作，勤奮好學(xué)，工作踏實(shí)、認(rèn)真。 做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 管事員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 分類存放在柜子里。 管事員工作職責(zé) 負(fù)責(zé)洗滌所有餐具，及洗碗間清潔工作。 協(xié)助餐廳服務(wù)員，溝通前后臺的信息。 協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 餐廳酒吧員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對公司有