酒店管理-餐館店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)手冊(cè)(完整版)
【正文】 讓下屬更加努力地工作，同時(shí)對(duì)管理也不無(wú)好處。（13）幫助解決部屬所遇問(wèn)題。（4）如何表達(dá)：注意措辭，應(yīng)坦率。以后就不要再說(shuō)盡可能縮短時(shí)間（6）在何處叱責(zé)：叫到無(wú)第三者的地方 公開場(chǎng)合應(yīng)只限于“警示全體人員”時(shí)，但也應(yīng)考慮個(gè)人的性格。 提升下屬3倍干勁的贊美方法（1）獎(jiǎng)勵(lì)的效用★ 關(guān)愛(ài)是五分教育、三分贊美、二分叱責(zé)，使其成為有用之人。（5）分配每個(gè)人的工作種類和范圍。讓部下“有能力工作”，是培訓(xùn)部下的前提。沒(méi)有給自己設(shè)立目標(biāo)與要求的店長(zhǎng)，將會(huì)被更有理想與激情的人淘汰。上令下達(dá)是店長(zhǎng)的職責(zé)所在。（4）與其在意對(duì)方的缺點(diǎn)不如多找出優(yōu)點(diǎn)、長(zhǎng)處。作為“工作管理者”的失敗原因（1）沒(méi)有獨(dú)創(chuàng)理念（2）無(wú)法掌握情勢(shì)的變化（3）無(wú)法思考又欠缺果斷力（4）無(wú)法得到相關(guān)部屬的協(xié)助（5）無(wú)法完成日常業(yè)務(wù)（6）無(wú)法如期完成計(jì)劃（7）無(wú)法圓滿地授權(quán)（8）和部屬接觸不足（9）無(wú)法掌握部屬的心態(tài)解說(shuō)以上是店長(zhǎng)站在工作管理立場(chǎng)失敗的10大原因，從反面看事，管理者應(yīng)具備哪些能力即可一目了然。（7）不屈不撓：一個(gè)人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。滯銷品需及時(shí)寫申請(qǐng)報(bào)備傾貨，暢銷品量要保持（3）提高人員和售貨場(chǎng)地的平效為了要達(dá)成目的必須 a、將店員的結(jié)構(gòu)壓至最低，b、工作分配及指示應(yīng)確實(shí)，c、提高售貨技術(shù)水準(zhǔn)與工作效率。（4）咨詢多、趣味多，又具新穎性無(wú)論是對(duì)商品，還是在店內(nèi)交談中，都應(yīng)該讓人充滿趣味、新穎和識(shí)博見廣的感覺(jué)，這是店長(zhǎng)的第四要?jiǎng)?wù)。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長(zhǎng)的第二要?jiǎng)?wù)。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能100%的發(fā)揮能力。這是管理者與作業(yè)員根本上的差異。這和下屬聽命行事的立場(chǎng)迥異?？此剖趾?jiǎn)單，卻往往為商家所疏忽的問(wèn)題。所以在專賣店購(gòu)物時(shí)，顧客通常就象在做休閑活動(dòng)一般。（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。立即行動(dòng)是店長(zhǎng)應(yīng)具備的資質(zhì)。（7）測(cè)定能力的基準(zhǔn)項(xiàng)目 自我評(píng)價(jià) 上司評(píng)價(jià)1 鎖定目標(biāo)的達(dá)成 2 業(yè)務(wù)計(jì)劃的完成 3 組織完善人際關(guān)系良好的團(tuán)體 4 努力向前，善盡責(zé)任的指導(dǎo) 5 充分得到內(nèi)部人員的協(xié)助 6 合理地處理事務(wù) 7 公平地分派工作 8 有關(guān)市場(chǎng)和業(yè)界間的知識(shí) 9 建立交易商等關(guān)連企業(yè)的協(xié)助體系 ★卓越領(lǐng)導(dǎo)者的特性真正領(lǐng)導(dǎo)者的特征對(duì)于自己的工作得心應(yīng)手，不虛張聲勢(shì)己所不欲，不施于人樂(lè)于助人言教、身教并重肯擔(dān)當(dāng)，不規(guī)避責(zé)任處事公平公正對(duì)人、對(duì)事、一視同仁，真心關(guān)心部屬、真正解決問(wèn)題疑人莫用，用人莫疑，體諒別人，愛(ài)人勝己因材施教★真正領(lǐng)導(dǎo)者必備的能力不僅勝任自己的工作，對(duì)于和自己有關(guān)的上游及下游的工作也抱著學(xué)習(xí)的熱忱具備計(jì)劃、組織自己職務(wù)的能力具備授權(quán)的技巧具備決定和實(shí)踐發(fā)展路線的能力果斷力具備不屈不撓的通融性樂(lè)于和人共商的協(xié)調(diào)力第二章 店長(zhǎng)的組織能力一、店長(zhǎng)的一天營(yíng)業(yè)中進(jìn)貨、點(diǎn)收結(jié)束營(yíng)業(yè)二、
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