【正文】 　　，包括行政樓層、無煙樓層及專為女性打造的特殊樓層等特殊客房的比例、目前龍坤東方國際大酒店沒有此樓層，建議在設(shè)計(jì)上添加。機(jī)電設(shè)計(jì)。經(jīng)營管理方案設(shè)計(jì)。經(jīng)營理念的確定，是建立在對市場進(jìn)行深入調(diào)查、專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)及問題綜合分析的基礎(chǔ)上，同時(shí)也要考慮到投資方的意向和基礎(chǔ)硬件配備等因素?！　　?考慮龍坤東方投資者的利益，分析至少首個(gè)五年的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，測算投資回報(bào)率及投資回收期；可行性研究報(bào)告的撰寫，不單純是對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面的情況介紹，更要根據(jù)當(dāng)?shù)匚磥淼慕?jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃，未來新增酒店情況，對市場占有率，新增供給量、平均滲透率以及以目前市場變化為參照的合理預(yù)測分析。市場定位策劃 ◆這關(guān)乎龍坤東方前期品質(zhì)的成功與否。龍坤東方國際大酒店在籌建團(tuán)隊(duì)中應(yīng)包括以下幾個(gè)方面的專業(yè)人士：◆酒店布局和工程方面的專業(yè)人士，尤其是在機(jī)電設(shè)計(jì)、室內(nèi)外裝飾及設(shè)備選型等方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)；　　◆酒店投資方面的專業(yè)人士、涉及核心設(shè)計(jì)理念；　　◆財(cái)務(wù)經(jīng)營分析方面的專業(yè)人士、涉及酒店投資分析及市場評估；　　◆餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營方面的專業(yè)人士、涉及各功能部門的市場及賓客需求；　　◆酒店整體市場營銷方面的專業(yè)人士、涉及酒店收益與市場準(zhǔn)確定位；籌建中兩個(gè)階段的進(jìn)度，要遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，堅(jiān)持如下原則：　　◆實(shí)事求是，遵循規(guī)律。最后分手，品牌沒有了，項(xiàng)目最后以會進(jìn)入惡性循環(huán)，這比國內(nèi)管理公司接管更為可怕。重點(diǎn)是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中的優(yōu)勢和劣勢；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢，對新建酒店進(jìn)行清晰的市場定位；根據(jù)市場定位預(yù)測主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場競爭力及未來經(jīng)營狀況，進(jìn)行投資回報(bào)分析。有了好的市場，好的產(chǎn)品，那就要看怎么運(yùn)營管理了。 25八、制定培訓(xùn)計(jì)劃，有效開展培訓(xùn)工作 25九、跟進(jìn)人力資源部辦公室、員工餐廳、更衣室、員工活動室、培訓(xùn)室功能布局，提出改進(jìn)意見及建議，并全程跟進(jìn)各項(xiàng)組建工作； 25十、禮貌與勞動部門、旅游學(xué)校進(jìn)行接觸 25酒店開業(yè)籌備市場銷售部工作大綱 25酒店開業(yè)籌備保安部工作大綱 27酒店開業(yè)籌備前廳部工作大綱 28酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱 29酒店開業(yè)籌備管家部工作大綱 30酒店開業(yè)籌備餐飲部工作大綱 31龍坤東方國際大酒店籌備其他建議….................................................................................56龍坤東方國際大酒店高管組織框架及薪酬配比…................................................................57龍坤東方國際大酒店運(yùn)營籌開方案 前言： 籌建籌開是一個(gè)酒店從“構(gòu)思孕育”到“實(shí)物出生”的重要階段，它作為龍坤東方國際大酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營運(yùn)是否成功，營運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。由于時(shí)間的關(guān)系，經(jīng)過對項(xiàng)目初步的了解，我現(xiàn)提交一份可行性、酒店運(yùn)營籌建管理意見書。讓酒店對酒店本身進(jìn)行深層次的了解，明確其未來的發(fā)展方向。但是其更為重要的卻是投資效益，所以我們還要搞清楚龍坤東方國際大酒店與傳統(tǒng)酒店的關(guān)系，如果定位相對超前，市場的適應(yīng)過程會是很重的負(fù)擔(dān)。我前面花了近一個(gè)月的時(shí)間也只完成了部分工作，這是個(gè)及其專業(yè)而龐大的系統(tǒng)工作，希望龍坤東方國際大酒店的決策者，能清楚的認(rèn)識到以下工作的重要性?！　∽鳛榫频杲ㄔO(shè)期的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，將對酒店未來的運(yùn)營產(chǎn)生巨大的影響，尤其是團(tuán)隊(duì)組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、市場分析能力以及對酒店業(yè)發(fā)展趨勢的前瞻性把握等都直接決定著新建酒店的市場前景和未來經(jīng)營成果。一個(gè)酒店項(xiàng)目的成功是離不開經(jīng)營管理者的，好的經(jīng)營管理者可以在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，避免工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補(bǔ)的遺憾。而目前貴項(xiàng)目在此環(huán)節(jié)應(yīng)迅速做出調(diào)整。要充分考慮不可抗拒的因素，留出提前量；同時(shí)，注意規(guī)范運(yùn)作，盡量避免與當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī)相悖?！　　?從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施構(gòu)成。此外，可行性研究中應(yīng)著重對經(jīng)營理念進(jìn)行闡述和分析。通常，階段性成果會包括形成平面布局方案、機(jī)電方案和裝修設(shè)計(jì)方案等，以協(xié)助設(shè)計(jì)師及供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營理念”。所以說，市場調(diào)研和經(jīng)營管理方案等設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)工作很關(guān)健。裝修設(shè)計(jì)方案是對酒店裝修風(fēng)格、功能要求等進(jìn)行詳細(xì)闡述，以達(dá)到設(shè)計(jì)師能把握細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，滿足各種使用和需求功能。后勤區(qū)域　　，包括但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。餐廳對各類型餐廳包括中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧的定位、色彩搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計(jì)、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計(jì)、功能配置以及家具等。 客房服務(wù)間 包括儲藏間、消毒間和衛(wèi)生間。制訂員工招聘計(jì)劃，要制定針對人員不足的預(yù)備方案　　招聘計(jì)劃中要明確時(shí)間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點(diǎn)以及預(yù)算等。編寫各部門印刷品清單　　以部門為單位，根據(jù)實(shí)際需求控制使用量，盡量采用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張浪費(fèi)?？茖W(xué)的市場定位和功能定位是建立在充分的市場調(diào)研分析基礎(chǔ)上，投資決策是建立在可行性及財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)上，經(jīng)營管理是建立在一個(gè)高度專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)上。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 。龍坤東方國際大酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)龍坤東方國際大酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。(八)建立龍坤東方國際大酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立龍坤東方國際大酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃。、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?制定龍坤東方國際大酒店客房的清掃程序。核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。制定龍坤東方國際大酒店員工激勵方案(獎懲條例)。確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。（一）外地成批招聘：　 有一定社會經(jīng)驗(yàn)者，都有一定的感觸：某某地方的人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊，而某某地方的人喜歡斤斤計(jì)較，猶豫寡歡，人情味不足。（二）就地廣招:　　就地招聘對象是附近的流動人員，一般會招到以下四種人：剛步入社會從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽?！　】偟膩碚f，酒店有完善的人力資源管理方法，便能從年齡、文化、結(jié)識結(jié)構(gòu)、地緣環(huán)境等各方面進(jìn)行合理調(diào)整、分配，取長補(bǔ)短、揚(yáng)長避短，以達(dá)到至好的優(yōu)化組合。而員工認(rèn)為，你得先解決我的憂慮，提供一定的安全保障，滿足我的生活條件，才有心機(jī)好好地為公司出力工作。營運(yùn)初期：自籌備期到營業(yè)初期，員工普遍有一種自豪感、成就感、企業(yè)在這個(gè)時(shí)期如果管理不當(dāng)，人員是最容易流動的，大家不妨去訪問、觀察一下，有的酒店在這個(gè)時(shí)期的人員流動率超過100％，是什么原因引起的？①酒店在籌備招工計(jì)劃時(shí)沒按崗位，標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)計(jì)人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少，營業(yè)成績不佳，酒店為達(dá)到降低成本的目的，于是裁掉一部分。成長期和發(fā)展期：企業(yè)不能長期一潭死水，保持原狀。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。客房部首先要對所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動準(zhǔn)備好所需的客房。③依據(jù)酒店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)配置，但必需視本店實(shí)際情況由有經(jīng)驗(yàn)人士統(tǒng)計(jì)。因此，人力資源部的工作是酒店能否取得成功的關(guān)鍵。前期市場調(diào)查分為2大塊，一是對社會市場的調(diào)查：酒店的人力資源部首先對景德鎮(zhèn)本地同行業(yè)的薪資情況作了調(diào)查，特別是對景德鎮(zhèn)地區(qū)的高星級酒店進(jìn)行調(diào)查摸底。“拍腦袋”決策使定崗定編的可信度與有效度大受影響，導(dǎo)致組織管理效率低下或企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)速度不均衡。定量分析即對工作結(jié)構(gòu)與工作量進(jìn)行分析，將影響崗位設(shè)置的準(zhǔn)確性。根據(jù)對景德鎮(zhèn)地區(qū)酒店業(yè)市場調(diào)研，制定符合酒店發(fā)展遠(yuǎn)景的薪資福利體系方案，在制定薪資福利方案應(yīng)考慮從幾個(gè)方面因素來制定一套符合金和匯景集團(tuán)的薪資福利方案。五、編寫人力資源部費(fèi)用預(yù)算其中主要包括工資總盤擴(kuò)大比率、招聘費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用和福利費(fèi)用等費(fèi)用的預(yù)算。同時(shí)要與各省市旅游學(xué)校和旅游職高取得聯(lián)系，根據(jù)前期建立的良好的合作關(guān)系，從學(xué)校吸引畢業(yè)生和見習(xí)生，從而最初的整個(gè)用工結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)得到有效的落實(shí)。對于已經(jīng)錄取人員的相關(guān)信息，人資部會反饋至各部門，落實(shí)員工維護(hù)制度，要求各部門安排專人進(jìn)行維護(hù)，以減少錄用人員的流失。龍坤東方國際大酒店籌備管理工作大綱市場營銷1. 市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計(jì)師、秘書的招聘；2. 與工程部總監(jiān)聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案；3. 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理；4. 制定出酒店籌建期銷售部工作計(jì)劃及控制政策與程序；5. 確定本部。根據(jù)酒店工程進(jìn)度制定酒店員工報(bào)到實(shí)施計(jì)劃，有效開展員工入職報(bào)到工作。如果起點(diǎn)的質(zhì)量不高，那么不僅后續(xù)的人力資源管理工作會事倍功半，更會影響到酒店決策的執(zhí)行。，展開人員招聘　　招聘本質(zhì)上是一個(gè)雙向選擇和人事匹配過程。要吸引高素質(zhì)人才，高報(bào)酬無疑是一個(gè)強(qiáng)有力的武器。，酒店需要理清工作流程，找出流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置崗位，賦予職責(zé)，并對崗位的結(jié)構(gòu)、工作量、工作強(qiáng)度的合理性進(jìn)行定量分析，最后還需要考慮崗位的任職要求、數(shù)量能否與現(xiàn)有人員匹配。系統(tǒng)科學(xué)的定崗定編能夠幫助企業(yè)在危機(jī)下提高效能，控制成本，走出經(jīng)濟(jì)寒冬。接下來人資部要根據(jù)酒店用工的性質(zhì)對景德鎮(zhèn)市區(qū)及周邊縣市的酒店從業(yè)人員市場做了調(diào)查，針對這些調(diào)查結(jié)果，酒店人資部需制定“高星級酒店的發(fā)展平臺優(yōu)勢的強(qiáng)有力的王牌，在景德鎮(zhèn)地區(qū)開展全面招聘。人力資源部的主要工作是圍繞著酒店的經(jīng)營和管理這個(gè)中心展開的。切不可沒計(jì)劃地購進(jìn)物件，以免造成堆積在酒店?duì)I業(yè)區(qū)，影響正常工作的進(jìn)行。為此，客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表格。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對客房驗(yàn)收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。(六)確定物品擺放規(guī)格 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制，激發(fā)員工個(gè)人自我實(shí)現(xiàn)的欲望，讓其主動學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，挖掘潛能，及至達(dá)到擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時(shí)，有一種自我實(shí)現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽(yù)感。③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職?！　〗疱X物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)。他們的思想、動機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動機(jī)目標(biāo)，規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2個(gè)過程。說了也等于白說！到了實(shí)際性工作的時(shí)期，他可能會覺得現(xiàn)實(shí)中的工作與想像的相差甚遠(yuǎn)，在不順心時(shí)，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強(qiáng)調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會與公司說 “拜拜”。當(dāng)然這是個(gè)極端例子或許是企業(yè)用人機(jī)制有問題。按照工程交付計(jì)劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。制定龍坤東方國際大酒店所有前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。實(shí)施龍坤東方國際大酒店開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。1確定龍坤東方國際大酒店客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。 5. 制訂龍坤東方國際大酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6. 龍坤東方國際大酒店崗位設(shè)計(jì)7. 龍坤東方國際大酒店人員配備，8. 龍坤東方國際大酒店薪資計(jì)劃。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共