組氣調(diào)貯藏ppt課件(完整版)
【正文】 制果蔬的后熟； b． 減少果蔬損失和抑制果蔬的生理病害； c． 抑制真菌的生長和繁殖； d． 防止老鼠的危害和昆蟲的生存； e. 防止脂肪酸敗 。 盡管多數(shù)的試驗報道指出 ， 溫度對高濃度二氧化碳條件下的這類產(chǎn)品的氣調(diào)效應(yīng) （ 抑制微生物的效應(yīng) ） 沒有顯著的影響 ， 但 從安全的角度出發(fā) ， 氣調(diào)貯藏的溫度還是應(yīng)盡量地低為宜 。 ? 高二氧化碳效應(yīng) a高濃度二氧化碳對于果蔬一般會產(chǎn)生下列效應(yīng)：降低導(dǎo)致成熟的合成反應(yīng) （ 蛋白質(zhì) 、 色素的合成 ） ；抑制某些酶的活動 （ 如琥珀酸脫氫酶 ，細胞色素氧化酶 ） ；減少揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生；干擾有機酸的代謝；減弱果膠物質(zhì)的分解；抑制葉綠素的合成和果實的脫綠；改變各種糖的比例 。 ? 動物產(chǎn)品 ， 一般沒有對于調(diào)節(jié)氣體相對濕度進行專門控制要求 。此外，由于呼吸強度、貯藏環(huán)境的溫度均高，故前期氣調(diào)效果較差，如不注意消毒防腐，難以避免微生物對果蔬的危害）；貯存一段時間后，需補充新鮮空氣，以充淡 CO2 和補充 O2；果蔬在貯藏過程中產(chǎn)生的乙烯等氣體易在庫內(nèi)積累。當(dāng)袋內(nèi)的 氧氣 減少到低限或 二氧化碳 增加到高限時，將全部袋子打開放風(fēng)，換入新鮮空氣后再進行封口貯藏。 八 人工氣調(diào)貯藏及自發(fā)貯藏方法 （ 1）人工氣調(diào)貯藏方法 ?塑料薄膜帳氣調(diào) ?充氮氣降氧氣調(diào) ?硅窗氣調(diào) ?催化燃燒降氧氣調(diào) （ 2）自發(fā)貯藏方法 ?大帳法 ?袋封法 ? 硅橡膠窗氣調(diào)貯藏 氣調(diào)貯藏庫及設(shè)備 —— 氣調(diào)貯藏庫主要由庫房、制冷系統(tǒng)、氣體發(fā)生系統(tǒng)、氣體凈化系統(tǒng)、壓力平衡裝置等組成 氣調(diào)貯藏庫模式圖 a— 氣密筒 b— 氣密孔 c— 檢測窗（觀察用） 1— 氣密門 2— 吸收裝置 3— 加熱裝置 4— 冷氣出口 5— 冷風(fēng)管 6— 呼吸袋 7— 氣體分析裝置 8— 冷風(fēng)機 9— 氮器氣發(fā)生器 10— 空氣凈化器 大帳法 ?大帳法也稱垛封法，是將園藝產(chǎn)品堆垛的周圍用薄膜封閉進行貯藏的方法。 一般的用于水果氣調(diào)的二氧化碳含量水平控制在 2%～ 3%， 蔬菜的應(yīng)
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