能量和營養(yǎng)素ppt課件(完整版)
【正文】 能量 ? 構成身體組織 ? 供給必需脂肪酸 ? 促進脂溶性維生素吸收 ? 維持體溫，保護臟器 ? 改善食物感官性狀 脂肪供給量和來源 ? 通常每天有 50g脂肪即能滿足需要 ? 占總能量 20%～ 25%為好，不超過 30%。 維 生 素 1 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 缺乏癥狀 A 維持上皮細胞組織的健康如皮膚及呼吸道與泌尿道的粘膜 ， 維持正常夜視力 、增加對感染與其它疾病的抵抗力 動物肝臟與其它內臟 、 菠菜 、 其它綠葉蔬菜 、 胡蘿卜 暗適應延長 夜盲癥 D 促進鈣和磷的吸收 、 調節(jié)鈣和磷的正常代謝 、 促進牙齒和骨骼的正常生長 戶外的陽光照射 、魚肝油 、 蛋 、 魚類 、 牛奶 兒童 佝僂病 、成人骨質軟化 、老年人骨質疏松 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 缺乏癥狀 B1 構成脫羧酶的輔酶 ， 參與碳水化合物的代謝 ，防止神經炎和腳氣病 各種雜糧、谷類尤其是粗糧、酵母、葵花子、豆類特別是大豆 腳氣病 B2 構成黃素酶的輔酶參加物質代謝過程中的氫傳遞 動物內臟、禽蛋、牛奶、酵母、甘藍、葵花子 陰囊 炎 、 口角潰瘍 、 唇炎 、舌炎 、 溢脂性皮炎 、 角膜炎 、 維 生 素 2 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 缺乏癥狀 煙酸 構成脫氫酶的輔酶 ， 促進碳水化合物 、 脂肪與氨基酸的代謝 ， 降低血膽固醇 酵母、花生、全谷、豆類及肉類，尤其是肝臟 賴皮?。浩ぱ?、腹瀉、癡呆 B12 提高葉酸利用率 ， 促進紅細胞的發(fā)育和成熟 動物內臟、水產品、肉類 惡性貧血
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