【正文】 908200型，1臺。 ③調(diào)節(jié)池：4m3 （V有效=800m3），一座。 Q=，N=11kw。 Q=510m3/h，N=4kw。污泥回流泵：，3臺（備1）。 Q=75m3/h，N=21KW。污水處理工藝流程為： 浮油拌煤燃燒 污泥 外運利用 泵污水 沉砂隔油池 格柵調(diào)節(jié)池 氣浮處理設(shè)備 ClO2發(fā)生器 水解酸化池 遞減曝氣高效曝氣池 二沉池 排放 鼓風(fēng)機 回流污泥 污泥泵房 剩余污泥外運利用 脫水機房 污泥濃縮池 （3）主要設(shè)備及構(gòu)筑物選型 ①沉砂隔油池：43，一座。 Q=187m3/h，H=44m，N=37kw。 食品生產(chǎn)工段設(shè)有獨立通道，與一般生產(chǎn)人員分流，通道內(nèi)設(shè)換鞋、更衣、風(fēng)淋、洗手、靴鞋消毒池等設(shè)施，確保食品工段生產(chǎn)人員自身清潔衛(wèi)生無污染。地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產(chǎn)環(huán)境。這些設(shè)計與構(gòu)思不僅豐富了廠區(qū)的綠化景觀環(huán)境，而且又為城市提供了一個很好的沿街景觀。廠區(qū)大門：廠區(qū)大門沿西圍墻開設(shè)兩處，北大門為人流出入口及成品出口。倉儲區(qū)的材料庫1布置在鍋爐房北側(cè)，相距10m。廠區(qū)位于吉林省XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面, 新征建設(shè)用地126畝，用于生豬屠宰及熟食加工。項目采用一系列的機械化、自動化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計算機自動檢疫、檢驗系統(tǒng)，采用了多道氣動傳輸系統(tǒng)，使工人完全從繁重的體力勞動中解放出來。 虎皮肘子 （1）生產(chǎn)工藝流程簡圖原料緩化解凍浸泡洗滌人工去骨鹽水注射滾揉按摩整理蒸煮冷卻包裝入庫 （2）生產(chǎn)工藝說明將凍豬肘子緩化、解凍、浸泡洗滌，刮去污物，清水浸泡1－2小時，進行人工剔骨，不準肘肉帶碎骨，不準肘肉分離，保持肘形完整，送入鹽水注射機中往返注射1－3次，使肘肉得到均勻的調(diào)味液，再送入滾揉機中進行滾揉按摩，時間為6－8小時，出罐后進行人工整形、捆綁，放入鍋內(nèi)蒸煮，并放入湯汁，按豬肘重量配比各種調(diào)料，蒸煮溫度控制在95℃，時間為60－80分鐘，使肘子熟透后出鍋，放在案板上冷卻后包裝入庫。 b、理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)NaCl（%）≤～水（%）≤60亞硝酸鹽g/kg≤c、細菌指標(biāo)項 目指 標(biāo)出 廠銷 售細菌總數(shù)（個/g）≤30000≤80000大腸菌群（個/100g）≤70≤150致病菌不得檢出不得檢出 生產(chǎn)方法和工藝流程腸類制品粗 絞腌制（肉中心溫度0℃）細 絞選料（按不同品種進行）粗 絞切?。ㄒ酪筮x定大小）腌制（肉中心溫度0℃）攪拌（加入輔料）斬拌（加入輔料）灌 制蒸煮8085℃熏制6070℃入 庫高溫高壓殺菌排 酸包 裝（1）灌腸生產(chǎn)工藝流程簡圖 （2）工藝流程簡述 將原料肉緩化解凍，清洗分割，每塊肌肉不得超過250克，分割后將原料肉放入料車中進行腌漬。 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準 腸類制品 腸類制品質(zhì)量標(biāo)準執(zhí)行企業(yè)制訂的標(biāo)準 a、感官指標(biāo)項目指 標(biāo)色澤腸皮切面均呈棗紅色，色澤均勻。 （8）剖腹摘取內(nèi)臟 燎毛洗凈后的豬體，吊掛后要盡快剖腹取內(nèi)臟。生豬昏迷期間，呼吸和血液循環(huán)都有所增強，所以更有利于放血，而且肌肉PH值較低，可避免肌肉出血，與電擊暈相比，二氧化碳擊暈法可使肌肉完全處于松弛狀態(tài)。氣味具有鮮豬肉正常氣味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味?？h城地下水多年年平均天然補給資源量為3億立方米。 土地資源全縣能耕地（在冊）222193公頃，其中旱田21萬公頃。主要特點是大陸性明顯，四季分明。 廠址建設(shè)條件 地震 吉林松原地區(qū)地震設(shè)防烈度為7度。 美國豬肉批發(fā)價格%，比第三季度%。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。特別是近幾年來，俄羅斯經(jīng)濟已處于復(fù)蘇時期，經(jīng)濟改革不斷發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，全球化“綠色食品”理念深入人心，對我國出口肉類及相關(guān)食品造成極為不利的局面。但在肉類及相關(guān)食品深加工、精加工方面，歐洲在世界范圍內(nèi)占主導(dǎo)地位。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費仍將保持年均3%5%的增長速度，消費市場的潛力十分巨大。俄羅斯的競爭力很強，欲擠入豬肉10強國之列。 國際市場供需現(xiàn)狀居全國之首；其次是廣東。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價漲的局面，各項指標(biāo)全面增長。項目所需生產(chǎn)原料——生豬在XX縣及周邊地區(qū)資源較為豐富，原料供應(yīng)有保證。通過本項目的實施可以帶動XX縣的交通運輸、糧食、倉儲、畜禽產(chǎn)品流通等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成一個以肉豬屠宰深加工為中心的覆蓋400多平方公里的并列加工產(chǎn)業(yè)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。對鍋爐房、冷凍站中噪音大的設(shè)備采用減震基礎(chǔ)，單獨布置房間隔音，鍋爐燃燒后產(chǎn)生的爐渣可用于建材或修路。分割后的部分冷鮮肉及豬下貨去熟食加工車間生產(chǎn)香腸、火腿腸和醬制品。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費仍將保持年均3%5%的增長速度，消費市場的潛力十分巨大。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價漲的局面，各項指標(biāo)全面增長。（3）技術(shù)條件 雨潤集團公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工銷售于一體的大型集團化企業(yè)，企業(yè)工程技術(shù)人員和工人具有多年的生豬屠宰加工經(jīng)驗。主要建設(shè)條件 （1）市場條件近年來，隨著改革開放的不斷深入，我國肉類加工業(yè)有了很大發(fā)展。 項目的發(fā)展概況 本項目的廠址選擇已完成，廠址位于XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面。 增強龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，增加農(nóng)民的收入。目前我國國內(nèi)的一些食品產(chǎn)品安全性較差，給人民的生活帶來了一定的影響，為此國家有關(guān)部門采取了一系列政策和措施。從肉類食品行業(yè)的市場走勢看，隨著人們生活水平的逐步提高，消費觀念發(fā)生著新的轉(zhuǎn)變；加入WTO后國內(nèi)、國際市場的相互融合，導(dǎo)致市場消費熱點和主流產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生了新的變化。為了擴大雨潤公司的產(chǎn)品銷售，減少運輸成本和保證原料質(zhì)量，提高公司經(jīng)濟效益，雨潤公司決定在吉林省XX縣投資興建年100萬頭生豬的屠宰及深加工項目。 可行性研究報告編制依據(jù) 中共中央2004年、2005年1號文件，以及國家促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，促進循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的有關(guān)政策。自一九九六年以來先后榮獲“江蘇省重點龍頭企業(yè)”、“南京菜籃子工程”、“全國綜合企業(yè)管理先進單位”等榮譽。產(chǎn)品多次榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“全國食品行業(yè)質(zhì)量信得過產(chǎn)品”稱號。 吉林省“關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實施意見”等地方政府的政策和法規(guī)。 項目建設(shè)的必要性和重要性加快東北地區(qū)等老工業(yè)基地的調(diào)整和改造，是黨的十六大提出的戰(zhàn)略任務(wù)。主要表現(xiàn)為肉灌類制品由過去的高溫產(chǎn)品轉(zhuǎn)向低溫產(chǎn)品，生鮮類制品由過去的冷凍肉轉(zhuǎn)向冷卻肉，特別是無公害、綠色、有機食品成為人們消費的時尚和新寵，安全食品備受青睞。本項目建成后，將運用現(xiàn)代化的屠宰加工技術(shù)，先進的管理手段，嚴格的衛(wèi)生與質(zhì)量控制標(biāo)準，為人民生活提供優(yōu)質(zhì)安全的肉類產(chǎn)品，滿足人民生活的需要。要解決好“三農(nóng)”問題，根本出路在于搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營?？傆玫孛娣e為84000平方米，擬建廠址已實現(xiàn)三通一平，前期工作進展順利。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，1990年我國的豬肉產(chǎn)量是2281萬噸，1995年是3648萬噸，1999年是4005萬噸，到了2001年，我國的豬肉產(chǎn)量達到4240萬噸，年人均占有量為35公斤。本項目新上的屠宰加工車間生產(chǎn)設(shè)備系國內(nèi)最先進的生豬屠宰生產(chǎn)線，其中主要關(guān)鍵設(shè)備均從國外購入，以確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準、高附加值。％，％，％，仍屬合理范圍。 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 本項目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬100萬頭，年產(chǎn)分割肉23842噸，白條肉19440噸，豬下貨14450噸，其他副產(chǎn)品9081噸。 供電 ,擬在廠區(qū)內(nèi)新建變電所（設(shè)在屠宰加工車間內(nèi)），內(nèi)裝2000KVA變壓器2臺及附屬設(shè)施，電源由廠區(qū)附近萬伏高壓線引入，可滿足本項目生產(chǎn)、生活用電需求。 生豬屠宰后得到的豬血可以分離成血漿，是一種營養(yǎng)豐富的全價蛋白資源，是食品的優(yōu)質(zhì)添加劑和營養(yǎng)補強劑，也可以將豬血加工成血粉，它是配合飼料中極好的動物性蛋白質(zhì)和必需氨基酸來源。 研究結(jié)論 本項目的實施不僅能促進XX縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此本項目建設(shè)在生產(chǎn)技術(shù)上，管理上及原料供給上有可靠保證，具有較強的市場競爭力，有良好的發(fā)展前景，項目是可行的。%，%，%，仍屬合理范圍。全國共有18個省市城鎮(zhèn)居民人均豬肉購買量低于全國平均水平，而新疆、寧夏、內(nèi)蒙古等省的每月人均購買量還不到1千克。 ，2003年為9850萬噸。 20002004年，%，%，；%，；%，達8181萬頭；%，達7523萬頭；%，達2186萬頭。俄羅斯2004年的豬肉產(chǎn)量估計在176萬噸，據(jù)說今后幾年還會增加。在未來1030年內(nèi)，中國的人口還要增加，人均豬肉的占有量也將增加，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，如按每年平均新增人口1320萬計算，到2010年，如人均肉類消費水平為70公斤（按目前中等發(fā)達國家計算），其中豬肉約占65%。日本雖然在養(yǎng)殖業(yè)方面不占優(yōu)勢，但是在加工領(lǐng)域特別是相關(guān)食品包裝業(yè)方面，普遍被世界所承認，其加工標(biāo)準和外包裝材料，基本被公認為亞洲標(biāo)準。因此，建立具有生產(chǎn)、加工、銷售并能參與國際市場競爭的肉類食品加工企業(yè)，有利于促進中俄雙方的共同發(fā)展。我國肉制品需求總量約為1700多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量約300萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求?！　≈鳟a(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)價格變動情況見下表：表241 單位：美元/英擔(dān)，%豬肉切塊腰肉1419 磅腹肉，帶皮 1214 磅腿肉2023 磅豬肉修剪碎屑，72%新鮮200401200402200403110200404200405200406113200407200408200409922004101102004112004122005017411476200502200503682005042005052005066711769585820050720050894200509200510200511200512661007275482005年平均比上年同期%%%%%四季度平均比上年同期%%%%%　　日本：2005年日本豬肉產(chǎn)量預(yù)計將達到125萬噸，比上年同期下降2%。 地理位置XX縣地處松嫩平原東北部邊緣，位于吉林省東北部，松原市的東部，北緯44176。表現(xiàn)為春季干燥多大風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季晴冷溫差大，冬季漫長寒冷，降雨稀少，江河結(jié)冰，大地封凍時間長。因各地土質(zhì)、地形、降水及氣候條件的差異，大體可分為東部黑土區(qū)、南部風(fēng)沙土區(qū)、中部鹽堿土區(qū)、西北部黑鈣土區(qū)和坎下草甸土區(qū)等五個類型區(qū)。 交通運輸條件 廠址所在地交通極為便利，廠區(qū)距102國道3公里，距同三高速公路2公里，距“京哈”鐵路3公里。具有凍豬肉正常氣味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，無異味。本項目由于每天屠宰數(shù)量較為穩(wěn)定，適宜采用二氧化碳擊暈法，可有效地減少生豬的骨折及灰白肉的產(chǎn)生，確保肉品高質(zhì)量。摘取的腸、胃、脾等內(nèi)臟送下貨整理間清洗加工，經(jīng)檢驗不合格者投入廢棄桶內(nèi)。組織腸體完整、干爽，內(nèi)容物結(jié)合緊密，表面無霉斑，切面光。進入攪拌機中攪拌均勻，裝入容器中腌漬，時間為72小時。 醬豬蹄 （1）工藝流程如下生豬蹄解 凍整 理煮制熏制涂油紫外線消毒真空內(nèi)包裝二次高溫滅菌外包裝裝箱入庫（2）生產(chǎn)工藝說明 首先選擇合格的生豬蹄，生豬蹄要肉質(zhì)新鮮、無異物附著、無異味、無異臭。流水線實行密閉化、無菌化，流水線由許多封閉的單元有機組成，所有的傳輸系統(tǒng)實現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二