【正文】 Q=510m3/h，N=4kw。污泥回流泵：，3臺(tái)（備1）。 Q=，N=11kw。 Q=75m3/h，N=21KW。 ③調(diào)節(jié)池：4m3 （V有效=800m3），一座。污水處理工藝流程為： 浮油拌煤燃燒 污泥 外運(yùn)利用 泵污水 沉砂隔油池 格柵調(diào)節(jié)池 氣浮處理設(shè)備 ClO2發(fā)生器 水解酸化池 遞減曝氣高效曝氣池 二沉池 排放 鼓風(fēng)機(jī) 回流污泥 污泥泵房 剩余污泥外運(yùn)利用 脫水機(jī)房 污泥濃縮池 （3）主要設(shè)備及構(gòu)筑物選型 ①沉砂隔油池：43，一座。二氧化氯發(fā)生器：HT908200型，1臺(tái)。 Q=187m3/h，H=44m，N=37kw。廠區(qū)消防給水系統(tǒng)設(shè)置成環(huán)狀，臨時(shí)高壓，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，啟動(dòng)消防水泵，進(jìn)行滅火。 食品生產(chǎn)工段設(shè)有獨(dú)立通道，與一般生產(chǎn)人員分流，通道內(nèi)設(shè)換鞋、更衣、風(fēng)淋、洗手、靴鞋消毒池等設(shè)施，確保食品工段生產(chǎn)人員自身清潔衛(wèi)生無污染。頂棚涂刷防腐、防霉仿瓷內(nèi)墻涂料。地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產(chǎn)環(huán)境。 倉貯與堆場 (1)冷庫，建筑面積為3690m2，可滿足生產(chǎn)所需庫房面積要求。這些設(shè)計(jì)與構(gòu)思不僅豐富了廠區(qū)的綠化景觀環(huán)境，而且又為城市提供了一個(gè)很好的沿街景觀。廠區(qū)消防：生產(chǎn)車間的火災(zāi)危險(xiǎn)性類別為丙類，建筑物耐火等級(jí)為一、二級(jí)，建筑物之間防火間距大于10m。廠區(qū)大門：廠區(qū)大門沿西圍墻開設(shè)兩處，北大門為人流出入口及成品出口。研發(fā)中心布置在辦公樓西側(cè)，相距10m。倉儲(chǔ)區(qū)的材料庫1布置在鍋爐房北側(cè)，相距10m。根據(jù)廠區(qū)場地形狀、內(nèi)外交通聯(lián)系，人、物流走向以及常年主導(dǎo)風(fēng)向等因素，將整個(gè)廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、辦公區(qū)及生活服務(wù)區(qū)。廠區(qū)位于吉林省XX縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面, 新征建設(shè)用地126畝，用于生豬屠宰及熟食加工。主要設(shè)備詳見下表。項(xiàng)目采用一系列的機(jī)械化、自動(dòng)化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)檢疫、檢驗(yàn)系統(tǒng)，采用了多道氣動(dòng)傳輸系統(tǒng)，使工人完全從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來。 主要原料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)主要原料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表表512 序號(hào)名 稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)備注單位數(shù)量一灌腸1精肉Kg/t7002輔料Kg/t3723腸衣把/t204鋁卡子個(gè)/t71005商標(biāo)個(gè)/t40006紙箱個(gè)/t10010kg/箱二西式火腿腸1精肉Kg/t7602輔料Kg/t3003腸衣m/t7064鋁卡子個(gè)/t70605商標(biāo)個(gè)/t33306紙箱個(gè)/t10010kg/箱三虎皮肘子1肘子Kg/t14002輔料Kg/t253商標(biāo)個(gè)/t20004包裝袋個(gè)/t2000500g/袋5紙箱個(gè)/t10010kg/箱四醬豬蹄1豬蹄Kg/t13002調(diào)料份/t13內(nèi)包裝袋個(gè)/t2000500g/袋4外包裝袋個(gè)/t2000500g/袋5紙箱個(gè)/t8412kg/箱五水m3/t14六電Kwh/t180七蒸汽t/t2 主要設(shè)備方案 屠宰加工車間主要設(shè)備選擇本項(xiàng)目生豬屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備選用的是國內(nèi)技術(shù)先進(jìn)、成熟可靠的肉豬屠宰生產(chǎn)線，主要關(guān)鍵設(shè)備由國外引進(jìn)。 虎皮肘子 （1）生產(chǎn)工藝流程簡圖原料緩化解凍浸泡洗滌人工去骨鹽水注射滾揉按摩整理蒸煮冷卻包裝入庫 （2）生產(chǎn)工藝說明將凍豬肘子緩化、解凍、浸泡洗滌，刮去污物，清水浸泡1－2小時(shí)，進(jìn)行人工剔骨，不準(zhǔn)肘肉帶碎骨，不準(zhǔn)肘肉分離，保持肘形完整，送入鹽水注射機(jī)中往返注射1－3次，使肘肉得到均勻的調(diào)味液，再送入滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉按摩，時(shí)間為6－8小時(shí)，出罐后進(jìn)行人工整形、捆綁，放入鍋內(nèi)蒸煮，并放入湯汁，按豬肘重量配比各種調(diào)料，蒸煮溫度控制在95℃，時(shí)間為60－80分鐘，使肘子熟透后出鍋，放在案板上冷卻后包裝入庫。然后將腸送入烤爐內(nèi)進(jìn)行熏制，燃料采用干燥好的木屑、木桿。 b、理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)NaCl（%）≤～水（%）≤60亞硝酸鹽g/kg≤c、細(xì)菌指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)出 廠銷 售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤30000≤80000大腸菌群（個(gè)/100g）≤70≤150致病菌不得檢出不得檢出 生產(chǎn)方法和工藝流程腸類制品粗 絞腌制（肉中心溫度0℃）細(xì) 絞選料（按不同品種進(jìn)行）粗 絞切?。ㄒ酪筮x定大小）腌制（肉中心溫度0℃）攪拌（加入輔料）斬拌（加入輔料）灌 制蒸煮8085℃熏制6070℃入 庫高溫高壓殺菌排 酸包 裝（1）灌腸生產(chǎn)工藝流程簡圖 （2）工藝流程簡述 將原料肉緩化解凍，清洗分割，每塊肌肉不得超過250克，分割后將原料肉放入料車中進(jìn)行腌漬。雜質(zhì)無雜質(zhì)。 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 腸類制品 腸類制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行企業(yè)制訂的標(biāo)準(zhǔn) a、感官指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)色澤腸皮切面均呈棗紅色，色澤均勻。（10）冷卻排酸劈半沖洗后，豬胴體由輸送鏈送到冷卻排酸間，在0～4℃溫度下冷卻排酸。 （8）剖腹摘取內(nèi)臟 燎毛洗凈后的豬體，吊掛后要盡快剖腹取內(nèi)臟。上述蒸汽燙毛系統(tǒng)，有效地避免了在脫毛過程中的交叉感染。生豬昏迷期間，呼吸和血液循環(huán)都有所增強(qiáng)，所以更有利于放血，而且肌肉PH值較低，可避免肌肉出血，與電擊暈相比，二氧化碳擊暈法可使肌肉完全處于松弛狀態(tài)。 （2）淋浴 宰前給豬進(jìn)行淋浴，水溫以20℃為宜，這樣可以減少污染，保證放血效果。氣味具有鮮豬肉正常氣味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味。肌肉有光澤，色鮮紅，脂肪呈乳白色，無霉點(diǎn)?？h城地下水多年年平均天然補(bǔ)給資源量為3億立方米。年際變化懸殊。 土地資源全縣能耕地（在冊）222193公頃，其中旱田21萬公頃。受季風(fēng)影響，降水量月際分配很不均勻，多集中在5－9月，7月份是降水量最多月份。主要特點(diǎn)是大陸性明顯，四季分明。39′10″—126176。 廠址建設(shè)條件 地震 吉林松原地區(qū)地震設(shè)防烈度為7度。 產(chǎn)品方案 生豬屠宰后的產(chǎn)品主要有下列幾種:分割豬肉23842噸,白條肉19440噸,豬下貨14450噸,其他副產(chǎn)品9081噸。 美國豬肉批發(fā)價(jià)格一是近兩年生豬產(chǎn)品價(jià)格長期高位運(yùn)行，極大地刺激了養(yǎng)豬戶的積極性，第一、第二季度生豬存欄、出欄速度明顯加快，市場供給大于需求，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)下滑；二是2005年玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格穩(wěn)中有降，為生豬產(chǎn)品價(jià)格提供了一定的下降空間。%，比第三季度%。2005年雨潤食品有限公司的肉制品在東北地區(qū)銷售達(dá)18000噸。要為不斷增長的城市居民消費(fèi)提供更加豐富多彩的食品。按照黨的十六大會(huì)議精神，我國國民經(jīng)濟(jì)要以發(fā)展為主題，結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，改革開放和科技進(jìn)步為動(dòng)力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點(diǎn)。特別是近幾年來，俄羅斯經(jīng)濟(jì)已處于復(fù)蘇時(shí)期，經(jīng)濟(jì)改革不斷發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，全球化“綠色食品”理念深入人心，對(duì)我國出口肉類及相關(guān)食品造成極為不利的局面。從1987年人均肉類占有量5公斤。但在肉類及相關(guān)食品深加工、精加工方面，歐洲在世界范圍內(nèi)占主導(dǎo)地位。而且隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大農(nóng)村人均消費(fèi)水平也會(huì)得到很大提高。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費(fèi)仍將保持年均3%5%的增長速度，消費(fèi)市場的潛力十分巨大。 國內(nèi)市場銷售預(yù)測近年來,隨著改革開放的不斷深入，我國肉類加工業(yè)有了很大發(fā)展。俄羅斯的競爭力很強(qiáng)，欲擠入豬肉10強(qiáng)國之列。 國際市場供需現(xiàn)狀表212 我國城鎮(zhèn)居民豬肉購買量較高的省市 單位：千克地 區(qū)江西省貴州省湖北省云南省湖南省福建省四川省每月人均購買量占肉禽比重（%）與2004年同期相比，我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量增加的省市有18個(gè)，其中漲幅最大的是陜西省，%；而其他12個(gè)地區(qū)豬肉的人均購買量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，%。居全國之首；其次是廣東?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量始終未受到國內(nèi)、國際經(jīng)濟(jì)因素的影響而減產(chǎn)，一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價(jià)漲的局面，各項(xiàng)指標(biāo)全面增長。進(jìn)入90年代，隨著我國生豬產(chǎn)銷經(jīng)營體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，%。項(xiàng)目所需生產(chǎn)原料——生豬在XX縣及周邊地區(qū)資源較為豐富，原料供應(yīng)有保證。 該項(xiàng)目利用當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行加工，減少了運(yùn)輸成本，提高了原料重量，產(chǎn)品將進(jìn)一步占領(lǐng)吉林省及東北市場，擴(kuò)大了產(chǎn)品的覆蓋面。通過本項(xiàng)目的實(shí)施可以帶動(dòng)XX縣的交通運(yùn)輸、糧食、倉儲(chǔ)、畜禽產(chǎn)品流通等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成一個(gè)以肉豬屠宰深加工為中心的覆蓋400多平方公里的并列加工產(chǎn)業(yè)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 經(jīng)濟(jì)效益 本項(xiàng)目實(shí)施后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入88366萬元，年銷售稅金 2060萬元，年平均銷售利潤9423萬元，%，%，%。對(duì)鍋爐房、冷凍站中噪音大的設(shè)備采用減震基礎(chǔ)，單獨(dú)布置房間隔音，鍋爐燃燒后產(chǎn)生的爐渣可用于建材或修路。在鍋爐房內(nèi)設(shè)置換熱站一處，蒸汽經(jīng)汽——水換熱后用于全廠采暖。分割后的部分冷鮮肉及豬下貨去熟食加工車間生產(chǎn)香腸、火腿腸和醬制品。廠區(qū)東側(cè)和北側(cè)是農(nóng)田，西側(cè)是編織袋廠，南側(cè)是縣交警大隊(duì)。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費(fèi)仍將保持年均3%5%的增長速度，消費(fèi)市場的潛力十分巨大?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量始終未受到國內(nèi)、國際經(jīng)濟(jì)因素的影響而減產(chǎn)，一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價(jià)漲的局面，各項(xiàng)指標(biāo)全面增長。進(jìn)入90年代，隨著我國生豬產(chǎn)銷經(jīng)營體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，％。（3）技術(shù)條件 雨潤集團(tuán)公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工銷售于一體的大型集團(tuán)化企業(yè)，企業(yè)工程技術(shù)人員和工人具有多年的生豬屠宰加工經(jīng)驗(yàn)。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費(fèi)仍將保持年均3%5%的增長速度，消費(fèi)市場的潛力十分巨大。主要建設(shè)條件 （1）市場條件近年來，隨著改革開放的不斷深入，我國肉類加工業(yè)有了很大發(fā)展。 對(duì)本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益進(jìn)行分析論證，對(duì)其獲利能力及還款能力進(jìn)行分析，并綜合評(píng)價(jià)該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行。 項(xiàng)目的發(fā)展概況 本項(xiàng)目的廠址選擇已完成，廠址位于XX縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面。項(xiàng)目建成后，可帶動(dòng)周邊地區(qū)5000戶農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖，每年可使農(nóng)民增加收入15000萬元。 增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，增加農(nóng)民的收入。如促進(jìn)飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時(shí)還可解決XX縣剩余勞動(dòng)力和下崗工人的再就業(yè)問題。目前我國國內(nèi)的一些食品產(chǎn)品安全性較差，給人民的生活帶來了一定的影響，為此國家有關(guān)部門采取了一系列政策和措施。目前我國肉制品加工業(yè)尚屬起步發(fā)展階段，特別是低溫產(chǎn)品，國內(nèi)能生產(chǎn)的廠家不多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國肉制品總量占肉類新產(chǎn)品總產(chǎn)量的比例不足8%，而發(fā)達(dá)國家在70%以上，我國人口眾多，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中處于十分重要的地位，振興肉食品工業(yè)是每個(gè)肉食品加工企業(yè)必須肩負(fù)的責(zé)任。從肉類食品行業(yè)的市場走勢看，隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)觀念發(fā)生著新的轉(zhuǎn)變；加入WTO后國內(nèi)、國際市場的相互融合，導(dǎo)致市場消費(fèi)熱點(diǎn)和主流產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生了新的變化。根據(jù)有關(guān)規(guī)劃與資源分析，畜牧業(yè)是入世后吉林省最具競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)之一，為此，要加快畜牧業(yè)的發(fā)展步伐，盡快使糧食大省轉(zhuǎn)變?yōu)樾竽链笫?，使畜牧業(yè)由副業(yè)變?yōu)橹鳂I(yè)，實(shí)現(xiàn)糧食與畜牧業(yè)的主輔換位。為了擴(kuò)大雨潤公司的產(chǎn)品銷售，減少運(yùn)輸成本和保證原料質(zhì)量，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，雨潤公司決定在吉林省XX縣投資興建年100萬頭生豬的屠宰及深加工項(xiàng)目。 項(xiàng)目提出的理由與過程 項(xiàng)目提出的理由江蘇雨潤食品集團(tuán)有限公司自一九九七年以來，在實(shí)行跨區(qū)域、跨所有制的低成