蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能(2)(完整版)
【正文】 正常 瘋牛病 ? 瘋牛病中的蛋白質(zhì)構(gòu)象改變 第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 一、蛋白質(zhì)的兩性電離 蛋白質(zhì)的等電點(diǎn) (pI) 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一 pH時(shí) ， 蛋白質(zhì)解離成正 、 負(fù)離子的趨勢(shì)相等 ， 即成為兼性離子 ， 凈電荷為零 ， 此時(shí)溶液的 pH稱為 蛋白質(zhì)的等電點(diǎn) 。C(146) 由蛋白質(zhì)分子發(fā)生變異所導(dǎo)致的疾病，稱為“分子病”。 thr glu 蛋白質(zhì)的亞基 蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用。 二級(jí)結(jié)構(gòu)組合形式有： αα ， βαβ ， ββ 。 定義 主要的化學(xué)鍵： 氫鍵 （一）肽單元 (peptide unit) 參與肽鍵的 6個(gè)原子 C? C、 O、 N、 H、 C?2位于同一平面，構(gòu)成肽單元。 氨基酸與茚三酮水合物共熱 ， 可生成 藍(lán)紫色 化合物 ， 其最大吸收峰在 570nm處 。同濟(jì)生化 生物化學(xué) 本科 什么是生物化學(xué)？ （biochemistry） 研究生命化學(xué)的科學(xué) ? 分子生物學(xué) 在分子水平探討生命的本質(zhì) 研究生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)及其在生命活動(dòng)中的作用。 四、肽 肽 鍵 (peptide bond) （一）肽 (peptide) * 由一個(gè)氨基酸的 ?羧基與另一個(gè)氨基酸的?氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵 。 肽鍵有部分雙鍵性質(zhì) 1） 肽鍵比一般 CN鍵短，且 不能自由旋轉(zhuǎn) 2）肽鍵原子及相鄰的 ?碳原子組成 肽平面 3） 相鄰的 ?碳原子呈 反式 構(gòu)型 （二） 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式 ?螺旋 ( ? helix ) ?折疊 ( ?pleated sheet ) ?轉(zhuǎn)角 ( ?turn ) 無規(guī)卷曲 ( random coil ) ?螺旋 ?螺旋特征是： ① 為右手螺旋 (氨基酸側(cè)鏈伸向螺旋外側(cè) )； ②每螺旋圈包含 ，螺距為 ； ③氫鍵穩(wěn)固 α — 螺旋結(jié)構(gòu)，氫鍵的方向與螺旋長(zhǎng)軸基本平行。 超二級(jí)結(jié)構(gòu) 模體 是具有特殊功能的超二級(jí)結(jié)構(gòu) 鈣結(jié)合蛋白中結(jié)合鈣離子的模體 鋅指結(jié)構(gòu) 三、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 疏水鍵、離子鍵、氫鍵和 Van der Waals力等。 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu) 纖連蛋白分子 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是它的氨基酸序列 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是由氫鍵導(dǎo)致的肽鏈卷曲與折疊 Primary structure Secondary structure 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是多肽鏈自然形成的三維結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是亞基的空間排列 Polypeptide (single subunit of transthyretin) Transthyretin, with four identical polypeptide subunits Tertiary structure Quaternary structure 五
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