【正文】 面粉，蒸出的饅頭口感超過(guò)純白面饅頭；同樣方法可以蒸發(fā)面的玉米面包子；加上食品添加劑可以烤玉米面包、玉米蛋糕以及玉米月餅等，其市場(chǎng)容量極大?？磥?lái)，方便面除去方便以外，還有更多的因素得到人們的認(rèn)可，那么應(yīng)該是什么呢？一些專(zhuān)家說(shuō)，應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)用餐的有機(jī)結(jié)合。那么原因何在呢？一些開(kāi)發(fā)食品的人士說(shuō)：除了方便食品種類(lèi)不斷增加對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品造成的沖擊外，更重要的是傳統(tǒng)方便面生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)上，滯后于市場(chǎng)需求所致。這種玉米精選于長(zhǎng)白山脈，全過(guò)程無(wú)化肥種植，因此無(wú)公害、無(wú)污染，子實(shí)皮薄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和人體所需的多種微量元素，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鎂、硒等微量元素大大高于小麥，它所含的纖維素是小麥的4至10倍。中國(guó)自古就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，醫(yī)療不如食療”的說(shuō)法，當(dāng)今有85％的人偏愛(ài)“對(duì)健康美容有益”的食品，可見(jiàn)注重食品的營(yíng)養(yǎng)保健功能已成為一種共識(shí)。／100克，是大米、白面含量的5倍左右。色澤金黃，口感筋道爽滑，能極大地吊起消費(fèi)者的胃口。敦化市區(qū)是連接圖門(mén)江下游開(kāi)發(fā)與內(nèi)地市場(chǎng)的中轉(zhuǎn)站和集散地，也是集工業(yè)商貿(mào)為一體的綜合地區(qū)，現(xiàn)已形成木制品、醫(yī)藥、食品三大支柱產(chǎn)業(yè)，水電、建材和包裝材料等后備優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展。農(nóng)作物以種植玉米和大豆為主，年產(chǎn)量達(dá)18萬(wàn)噸以上,完全可以滿足本項(xiàng)目對(duì)生產(chǎn)用主要原料的需求。 本項(xiàng)目年用電為8808516度，可由開(kāi)發(fā)區(qū)二次變電站的電網(wǎng)提供；本項(xiàng)目所需蒸汽32400噸，由開(kāi)發(fā)區(qū)鍋爐房供應(yīng)；本項(xiàng)目年用水量192240噸，由開(kāi)發(fā)區(qū)供水站提供。(3)形狀：外形整齊，花紋均勻。保水性好，在包裝完好的情況下可以保證6個(gè)月的食用品質(zhì)良好。④速凍玉米水餃本產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目玉米精粉生產(chǎn)技術(shù)采用中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專(zhuān)利技術(shù)。達(dá)到含雜不超標(biāo)，脫胚率在9095%，玉米破糝到六到八瓣。瞬間形成的超微粉，可達(dá)到植物、動(dòng)物的細(xì)胞級(jí)。①玉米前處理設(shè)備序號(hào)設(shè) 備 名 稱(chēng)型號(hào)及規(guī)格單 位數(shù) 量備注1提升輸送罐套62管道泵臺(tái)63浸泡罐臺(tái)184料 斗臺(tái)105貯漿罐臺(tái)86管道泵臺(tái)87儲(chǔ)水罐臺(tái)48脫水器套89接水盤(pán)配套10沉淀槽臺(tái)811壓力泵臺(tái)412除砂槽臺(tái)613清洗臺(tái)臺(tái)314工作臺(tái)配套15浸泡自動(dòng)控溫裝置套616電氣控制設(shè)備配套 ②玉米方便面生產(chǎn)設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注1粉碎機(jī)臺(tái)62高溫?cái)嚢铏C(jī)臺(tái)63工作臺(tái)臺(tái)64面團(tuán)接盤(pán)臺(tái)65連接自動(dòng)擠片機(jī)臺(tái)66帶式輸送機(jī)臺(tái)67自動(dòng)擠絲機(jī)臺(tái)128不銹鋼擠絲頭臺(tái)129波紋成型裝置套1210不銹鋼模板件3211連續(xù)自動(dòng)蒸面機(jī)臺(tái)6 6件12切斷機(jī)臺(tái)613分排落盒機(jī)臺(tái)614預(yù)干機(jī)臺(tái)615最后干燥機(jī)臺(tái)616換能裝置臺(tái)617電器控制設(shè)備臺(tái)6配套18包裝設(shè)備套619其他輔助設(shè)備臺(tái)12 ③玉米精粉生產(chǎn)設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注1發(fā)酵罐臺(tái)42管道泵臺(tái)82暫貯罐臺(tái)23膨化機(jī)組套24超微粉碎機(jī)組套25篩分機(jī)臺(tái)46計(jì)量秤臺(tái)87包裝機(jī)套8 ④玉米水餃生產(chǎn)設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注1斬拌機(jī)臺(tái)22多功能切菜機(jī)CF100臺(tái)43刨肉機(jī)臺(tái)24絞肉機(jī)臺(tái)25拌餡機(jī)BWL100臺(tái)26立式雙速攪拌機(jī)臺(tái)27壓面機(jī)臺(tái)48水餃成型機(jī)JGL1004臺(tái)49工作臺(tái)套2010不銹鋼容器套40 ⑤玉米餅干生產(chǎn)設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注1立式疊層夾酥機(jī)臺(tái)22料 斗臺(tái)23雙輥轉(zhuǎn)動(dòng)壓花機(jī)臺(tái)14碎屑回收機(jī)臺(tái)25刷蛋機(jī)臺(tái)26糖、鹽撒布機(jī)臺(tái)27進(jìn)爐輸送帶臺(tái)18隧道遠(yuǎn)紅外電爐臺(tái)19出爐輸送架臺(tái)110離心餅干上油機(jī)臺(tái)211鋼帶輸送機(jī)臺(tái)212冷卻輸送機(jī)臺(tái)213餅干整理機(jī)臺(tái)214餅干包裝機(jī)臺(tái)燃料及動(dòng)力消耗指標(biāo)主要原材料、燃料及動(dòng)力消耗指標(biāo)表序號(hào)名 稱(chēng)規(guī) 格單 位單 耗備注一、玉米方便面單耗1玉米水分14%噸/萬(wàn)袋(碗)2大豆噸/萬(wàn)袋(碗)3雞蛋噸/萬(wàn)袋(碗)4食鹽噸/萬(wàn)袋(碗)5發(fā)酵劑噸/萬(wàn)袋(碗)6處理劑噸/萬(wàn)袋(碗)7肉醬包個(gè)/袋(碗)18粉菜包個(gè)/袋1袋裝9粉菜包個(gè)/碗1碗裝10包裝袋個(gè)/袋1袋裝11碗蓋膜叉?zhèn)€/碗1碗裝12紙箱個(gè)/袋袋裝13紙箱個(gè)/碗碗裝14膠帶紙個(gè)/萬(wàn)袋(碗)6二、玉米精粉單耗1玉米水分14%噸/噸產(chǎn)品2發(fā)酵劑噸/噸產(chǎn)品3處理劑噸/噸產(chǎn)品4包裝袋個(gè)/噸產(chǎn)品40三、玉米餅干單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2大豆噸/噸產(chǎn)品3雞蛋噸/噸產(chǎn)品4食鹽噸/噸產(chǎn)品5蔗糖噸/噸產(chǎn)品6食用油噸/噸產(chǎn)品7添加劑噸/噸產(chǎn)品8包裝袋萬(wàn)個(gè)/噸產(chǎn)品2009紙箱個(gè)/噸產(chǎn)品100010膠帶紙個(gè)/噸產(chǎn)品1500四、玉米水餃單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2精肉噸/噸產(chǎn)品3青菜噸/噸產(chǎn)品4調(diào)味料噸/噸產(chǎn)品5包裝袋個(gè)/噸產(chǎn)品10006紙箱個(gè)/噸產(chǎn)品5007膠帶紙個(gè)/噸產(chǎn)品750五、水、電、汽單耗1水噸/噸產(chǎn)品2電度/噸產(chǎn)品3蒸汽噸/噸產(chǎn)品
a、總圖布置原則廠區(qū)總平面布置的基本原則主要是根據(jù)方便面生產(chǎn)的工藝流程，建筑防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)及節(jié)約用地和減少工程投資等要求，結(jié)合廠區(qū)的地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，合理的布置廠區(qū)建構(gòu)筑物、露天堆場(chǎng)、運(yùn)輸線路工藝管網(wǎng)及綠化美化設(shè)施，使廠區(qū)的原料及成品運(yùn)輸線路短捷，總運(yùn)輸量最少，有利于提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和降低運(yùn)輸成本，同時(shí)使工廠的群體處理和綠化環(huán)境布置與建筑物的使用功能和廠區(qū)周?chē)h(huán)境相協(xié)調(diào)，使工廠具有整潔、優(yōu)美的環(huán)境，為生產(chǎn)和職工生活創(chuàng)造良好的條件。原料玉米主要委托貨運(yùn)部門(mén)由糧庫(kù)購(gòu)入。本項(xiàng)目新建成品庫(kù)4000平方米，貯存期1個(gè)月。如：地面與墻面的交角、墻面的陰陽(yáng)角均應(yīng)做成圓弧形，窗臺(tái)宜做出斜坡，地面應(yīng)向地溝或地漏做出1%的坡度以便清掃。 立面通過(guò)統(tǒng)一的檐口及窗口、裝飾線使各生產(chǎn)車(chē)間建筑風(fēng)格統(tǒng)一協(xié)調(diào)。 (構(gòu))筑物特征和結(jié)構(gòu)類(lèi)型 、玉米方便面生產(chǎn)車(chē)間、玉米精粉生產(chǎn)車(chē)間特征和結(jié)構(gòu)類(lèi)型 本項(xiàng)目將玉米預(yù)處理車(chē)間、玉米方便面生產(chǎn)車(chē)間、玉米精粉生產(chǎn)車(chē)間集中于一體，便于生產(chǎn)、節(jié)約用地，各車(chē)間用防火墻分隔開(kāi)，是一座多跨距的連體廠房。其它原材料主要由工廠自備車(chē)輛運(yùn)輸。c、各主要單項(xiàng)工程的位置由于本工程廠外的主要道路位于廠區(qū)北側(cè)，因此工廠的廠部辦公樓和廠區(qū)的主要入口設(shè)置在廠區(qū)北側(cè)；工廠的主要生產(chǎn)車(chē)間布置在廠區(qū)的中部，將玉米預(yù)處理車(chē)間、玉米方便面車(chē)間、玉米精粉車(chē)間組成聯(lián)合廠房，在滿足生產(chǎn)工藝前提下，即可以節(jié)約用地又減少車(chē)間之間的物料運(yùn)輸；玉米水餃車(chē)間與冷庫(kù)聯(lián)合布置，可保證水餃的速凍要求和貯存要求。不但保持了生物活性，還提高了色香味形的品質(zhì)，高頻強(qiáng)烈的撞擊使分子間隙增加，分子的結(jié)構(gòu)與組成，改善了物料的物理化學(xué)性能，提高了物料的香味和風(fēng)味。一方面淀粉變性容易糊化，另一方面蛋白質(zhì)降解為小分子，粘度增加，同時(shí)會(huì)增加某些氨基酸和維生素的含量。因?yàn)楹堑矸鄣谋拘裕褂米冃缘牡矸壅扯葧?huì)增加。b、衛(wèi)生指標(biāo)：(1)水餃內(nèi)不應(yīng)混有異物?！　、商品品質(zhì)：符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品微細(xì)，其粗纖維、維生素、礦物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所增加（發(fā)酵原因），特別是氨基酸含量較為齊全。(5)重量：每塊面凈重應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)重量，誤差應(yīng)小于3%。本項(xiàng)目廠區(qū)南側(cè)是二次變電站、工業(yè)村，廠區(qū)北側(cè)為開(kāi)發(fā)區(qū)物管中心，西側(cè)為稻田，東側(cè)為橡膠管材、凍干廠。 本項(xiàng)目所需的主要輔助原料大豆也是敦化市的主要農(nóng)作物之一，年產(chǎn)量約10萬(wàn)噸，可以保證本項(xiàng)目生產(chǎn)需求。工業(yè)以森工、機(jī)械、醫(yī)藥、建材、化工、食品、服裝等行業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)。 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，綜合市場(chǎng)需求狀況及資金情況，確定本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為: 袋裝玉米方便面 9000萬(wàn)袋/年碗裝玉米方便面 9000萬(wàn)碗/年玉米精粉 13000噸/年玉米水餃 10000噸/年玉米餅干 5000噸/年副產(chǎn)品玉米渣 24500噸/年 建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目根據(jù)市場(chǎng)需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況,新增建設(shè)規(guī)模確定為年處理玉米7萬(wàn)噸,（碗）；玉米餅干5000噸，玉米精粉13000噸，玉米水餃10000噸，副產(chǎn)品玉米渣24500噸。經(jīng)特殊的工藝處理，玉米精粉把玉米皮中所含的纖維、B族維生素及礦物質(zhì)很好地保留下來(lái)，同時(shí)脂肪含量低，攝入后血糖指數(shù)低于大米白面，％，是一種極具特色的食品，很適宜中老年食用。這種產(chǎn)品具有強(qiáng)性好、耐浸泡、不渾湯、不粘條、不斷條、保質(zhì)期長(zhǎng)，可避免心腦血管疾病、促進(jìn)集體新陳代謝、延緩衰老、平衡營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)高血壓、高血脂、心腦血管硬化等疾病有一定的改善，保留玉米的純天然營(yíng)業(yè)成分、口感清淳、爽滑勁道；它保留有玉米原色、原味、不含任何膠類(lèi)物質(zhì)、防腐劑、抗氧化劑，富含多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分，被專(zhuān)家譽(yù)為：跨世紀(jì)之面。其次，產(chǎn)品在配方上更勝一籌。 在北京的賽特、友誼商場(chǎng)、東安市場(chǎng)、西單購(gòu)物中心等商場(chǎng)的超市人們看到一種新型方便食品—敖東玉米方便面正式投放北京市場(chǎng)。據(jù)日本權(quán)威部門(mén)預(yù)測(cè)，亞洲市場(chǎng)容量為327億袋（碗）。這種玉米精粉的特點(diǎn)包括：有相當(dāng)?shù)恼硰椥?，具有冷加工的物理特性。從玉米方便面的營(yíng)養(yǎng)性，天然性上來(lái)講，玉米方便面不愧為“跨世紀(jì)之面”；它開(kāi)創(chuàng)并領(lǐng)導(dǎo)了方便面的新紀(jì)元，它可讓我們?cè)诜彪s的方便面市場(chǎng)上獨(dú)辟蹊徑立于不敗之地。玉米方便面工藝是在借鑒國(guó)內(nèi)外十家研究成果的基礎(chǔ)上，通過(guò)傳統(tǒng)的發(fā)酵法、采用生物工程技術(shù)、熱擠壓技術(shù)、膨化技術(shù)、熱風(fēng)干燥技術(shù)、汽糊法、非油炸等一系列高新技術(shù)而研究出來(lái)的新工藝，屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)。同時(shí)，由于玉米的營(yíng)養(yǎng)成份比較全面，是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成份的主要糧食，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)、豐富的氨基酸等，另外還富含維生素E和谷胱甘肽。公司實(shí)行一市一商的網(wǎng)絡(luò)模式，在全國(guó)各大、中城市由代理商負(fù)責(zé)本城市銷(xiāo)售，并向周邊的小城市輻射。該玉米粉保留了玉米的原有色澤、香味、營(yíng)養(yǎng)成分及玉米中具有抗衰老作用的亞油酸，而且含玉米特殊的營(yíng)養(yǎng)成分卵磷脂、谷固醇、磷、鎂和具有可刺激胃腸蠕動(dòng)的纖維素等全部天然營(yíng)養(yǎng)，粗纖維含量高，是其他谷物制品無(wú)法比擬的。%的倒退，經(jīng)營(yíng)效益出現(xiàn)大幅度的滑落，體制僵化造成國(guó)有企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)能力的減弱，從而出現(xiàn)市場(chǎng)占有率的銳減。②該項(xiàng)目的建設(shè)，可以把敦化市的玉米資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，拓寬玉米的利用途徑、豐富居民餐飲市場(chǎng)。本項(xiàng)目在生產(chǎn)上要實(shí)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，與廣大農(nóng)民組成利益共同體。為了解決玉米轉(zhuǎn)化難題，發(fā)展玉米食品產(chǎn)業(yè)，敖東食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司開(kāi)發(fā)了“敖東”綠色環(huán)保玉米方便面以及玉米精粉系列食品。長(zhǎng)期以來(lái)，玉米加工業(yè)在我國(guó)主要有三條途徑，即飼料加工、玉米淀粉加工和玉米食品加工，其中玉米食品開(kāi)發(fā)及加工最為薄弱，沒(méi)有形成規(guī)模和產(chǎn)業(yè)化；而飼料加工和淀粉加工又不能從根本上解決玉米的轉(zhuǎn)化問(wèn)題。其實(shí)玉米是真正的五谷之首，含有人體所需要的多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在世界上被稱(chēng)為“黃金食品”，還具有保健作用，它除了預(yù)防心血管等多種疾病外，還具有防癌的功能，開(kāi)發(fā)潛力巨大。另一方面，隨著我國(guó)加入 WTO，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整已勢(shì)在必行。目前尹中同志在敖東食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司任總工程師，是主持原生產(chǎn)線建設(shè)并投入生產(chǎn)的創(chuàng)始人。由此可以看出，國(guó)家的